一、概述 1
（一）香蕉生产的重要意义 1
（二）香蕉栽培历史 2
（三）世界香蕉发展现状 3
（四）我国香蕉产业发展现状 10
（五）我国香蕉产业存在的主要问题 14
二、香蕉的生物学特性 18
（一）根的形态和生长特性 19
（二）茎的形态和生长特性 20
（三）叶的形态和生长特性 21
（四）花的形态和生长特性 23
（五）果实的形态和生长特性 24
（六）香蕉生长周期 25
三、香蕉对环境条件的要求 27
（一）温度 27
（二）水分 28
（三）光照 29
（四）土壤 29
（五）风 30
四、香蕉周年生产的主要栽培品种 32
五、全国香蕉优势区域布局与产期安排 35
（一）确定优势区域的主要依据 35
（二）优势区域布局 36
六、香蕉苗培育 44
（一）选地 44
（二）荫棚搭建 44
（三）营养土配制和装袋 45
（四）瓶苗选择 45
（五）瓶苗炼苗 46
（六）洗苗、消毒与分级 46
（七）假植 46
（八）苗圃管理 47
（九）香蕉苗出圃标准 47
（十）香蕉试管苗变异（畸形）苗的种类 47
（十一）分苗、剔除变异株、炼苗 48
七、香蕉园的建立 49
（一）选地 49
（二）规划 49
（三）整地 50
（四）定植 51
八、前期田间管理 54
（一）排灌 54
（二）中耕、除草 54
（三）蕉头培土 55
（四）防寒 55
（五）挖除变异株 55
（六）施肥 55
（七）病虫害防治 55
九、中期田间管理 56
（一）留芽与锄芽 56
（二）除草与培土 58
（三）排灌水 58
（四）施肥 58
（五）病虫害防治 58
十、后期田间管理 59
（一）校蕾 59
（二）断蕾 59
（三）抹花 59
（四）疏果与果穗修整 59
（五）套袋 60
（六）调整穗轴方向 60
（七）立防风桩 60
（八）排灌水 61
（九）收获后假茎处理 61
（十）施肥 61
（十一）病虫害防治 61
十一、营养与施肥 62
（一）香蕉对养分的要求及其作用 62
（二）香蕉营养诊断 66
（三）香蕉的施肥量、施肥时期和方法 72
十二、采收及采后处理 79
（一）香蕉果实采后贮藏特性 79
（二）采收处理流程 80
（三）采后操作注意事项 80
（四）采收 80
（五）落梳 82
（六）洗涤、抹除残留花器、检查质量、切口修整 83
（七）防腐保鲜处理 83
（八）分级 83
（九）包装 84
（十）运输与贮藏 86
（十一）催熟 87
十三、病虫害防治 88
（一）香蕉病虫害种类 88
（二）香蕉主要病害的识别与防治 89
（三）香蕉主要害虫的识别与防治 103
附录 无公害食品 香蕉生产技术规程 114
参考文献 126