88种具有保健功能的食物 1
1．世界上的大力士——蚂蚁 1
2．蜂王的食品——蜂王浆 4
3．驴皮的浓缩精华——阿胶 8
4．动物也有纤维素——甲壳素与壳聚糖 10
5．植物的活化石——银杏 15
6．不吃麦子，吃麦苗——麦绿素 17
7．半路杀出个程咬金——肽 19
8．生熟皆可、药食两用的水果——山楂 25
9．绝妙的强身之材——莲子 28
10．南瓜与铬 30
11．坚固巢门之物——蜂胶 34
12．多吃荞麦面，健康金不换 38
13．益生菌的口粮——低聚糖 42
14．让你春眠不知晓——褪黑素 45
15．一个错误的称谓——林蛙油 46
16．L-肉碱并非碱 48
17．昔日废物今变宝——牛初乳 51
18．美丽的珍珠 55
19．让你变得更灵气的仙草——灵芝 57
20．人体清道夫——SOD 58
21．变废为宝——葡萄籽和松树皮 60
22．21世纪人类最理想的天然保健食品——螺旋藻 64
23．亚洲人长寿的秘密——大豆 68
24．无枝无叶不开花的神草——冬虫夏草 70
25．细胞的保护神——磷脂 74
26．抗病益寿的活性多糖 76
27．蜜蜂的养料——花粉 77
28．可使女人更年轻的异黄酮 80
29．中药中的万金油——甘草 82
30．可以给你聪明的牛磺酸 84
31．沙漠人参——肉苁蓉 86
32．您长寿的福音——大豆皂苷 87
33．人类最终端的营养物质——核酸 89
34．深海鱼油中的神奇物质——DHA、EPA 91
35．延年益寿的青春之泉——维生素E 94
36．养生祛病济世宝——人参 96
37．南方人参——绞股蓝 98
38．药食兼优话当归 100
39．支撑生命骨架的钙和磷 103
40．B族维生素 106
41．稀有的美肤佳品——薏苡仁 109
42．温肺补中益气佳品——百合 112
43．帮你睡得香的莴苣 113
44．天然的抗生素——马齿苋 115
45．供碘冠军——海带 116
46．深海强力供氧剂——角鲨烯 118
47．固精安神的莲子和茯苓 120
48．能吃肉的木瓜 122
49．调味佳品也防病（姜、丁香、八角茴香、花椒） 125
50．能使人强壮延寿的芡实 129
51．必须从食物中获得的维生素C 132
52．食洋葱益处多 134
53．降压去脂食芹菜 135
54．美容良药——苦瓜 137
55．“生理碱性”食物——红薯 138
56．胡萝卜素的宝库——胡萝卜 140
57．大蒜中的“主角”——大蒜油 142
58．抗癌之星——芦笋 143
59．祛病养颜食菠菜 145
60．天然美容食品——黄瓜 146
61．蔬果佳品——冬瓜 148
62．药食兼用的大众蔬菜——萝卜 150
63．地下雪梨——荸荠 152
64．长寿果——猕猴桃 153
65．水果之珍——葡萄 155
66．鲜果中的良方——柑橘 157
67．食大枣祛病又防老 158
68．食疗佳果——香蕉 160
69．人间仙果——无花果 161
70．养生佳品——核桃 163
71．食疗佳品——芝麻 166
72．干果之王——栗子 168
73．长生果——花生 169
74．千年人参——葛根 171
75．素中之荤——黑木耳 172
76．菌中之王——银耳 174
77．长生食品——香菇 176
78．小麦中的营养精华——小麦胚芽 177
79．天然保健食品——玉米 179
80．常吃粗米、糙米有益健康 180
81．补铁佳品——猪血 182
82．荤中之素——兔肉 183
83．海洋牛奶——牡蛎 185
84．盘中珍珠——田螺 186
85．降胆固醇新发现——鸡蛋 188
86．调味保健佳品——醋 190
87．啤酒的灵魂——啤酒花 191
88．超级饮品茶中宝——茶多酚 193
保健食品及其功能常识 195
1．什么是保健食品 195
2．保健食品的适用对象 197
3．什么是保健食品的功效成分 198
4．如何选择保健食品 199
5．什么是第三代保健食品 200
6．中国保健食品规定了哪些功能 201
7．关于增强免疫功能 202
8．关于抗氧化功能 205
9．关于减肥功能 207
10．关于辅助降血糖功能 210
11．关于辅助降血脂功能 212
12．关于缓解体力疲劳功能 215
13．关于调节肠道菌群功能 218
14．关于润肠通便功能 221
15．关于改善生长发育功能 222
16．关于辅助改善记忆功能 225
17．关于增加骨密度功能 228
18．关于改善营养性贫血功能 232
19．关于促进泌乳功能 234
20．关于辅助降血压功能 238
21．关于改善睡眠功能 240
营养保健基础知识 244
1．什么是健康 244
2．什么是亚健康 247
3．人体需要哪些营养素 249
4．什么是卡路里 252
5．生命的物质基础——蛋白质 254
6．人体能量的主要来源——糖类 257
7．人体的储能物质——脂肪 260
8．人体生理功能的调节剂——矿物质 262
9．神功祛病的维生素 275
10．多喝水保健康 280
11．不被人体消化的宝贝——膳食纤维 281
12．七大营养素之外的神客——植物化学物 284
13．五谷为养 285
14．五果为助 287
15．五畜为益 289
16．五菜为充 290
17．生命之源——乳与蛋 292
18．饮食养生鱼为佳 294
19．一个丰富多彩的家族——豆 295
20．中国居民平衡膳食宝塔 299
21．食品营养强化剂 307
22．新资源食品 315
23．转基因食品 318
24．太空食品（航天食品） 325
25．绿色食品 329
26．黑色食品 339
27．药膳食品 342