第一章 概述 1
第一节 标准化生产的概念 1
一、农业标准化 1
二、农业标准化体系 2
三、梨标准化生产 3
第二节 梨标准化生产的意义 4
一、搞好梨标准化生产，是应对入世挑战的重要战略选择 4
二、搞好梨标准化生产，是食品安全的必然要求 4
三、实行梨标准化生产，是提高素质和增加收入的重要途径 4
四、梨标准化生产是推动梨产业化进程的重要基石 5
五、实行梨标准化生产，是改善生态环境和促进农业可持续发展的需要 5
第三节 梨标准化生产的现状及对策 6
一、制定了梨生产的一系列标准 6
二、梨标准化生产的现状 8
三、梨标准化生产的对策 9
第二章 梨树的良种标准及优良品种 12
第一节 良种的标准 12
一、果实品质优良 12
二、适应性广 13
三、抗逆性强 13
四、易于栽培 13
五、早果高产 14
六、耐贮运，货架期长 14
七、适应市场需要 14
第二节 优良品种 14
一、红皮梨优良品种 14
（一）红太阳 14
（二）美人酥 15
（三）红酥脆 16
（四）满天红 17
（五）红香酥 17
（六）日面红（Flemish Beauty） 18
（七）红茄梨（Starkrimson） 19
（八）红巴梨（Red Bartlete） 19
（九）红考密斯（Red Du Comice） 20
（十）红安久（Red D'Anjou） 20
（十一）早红考密斯（Early Red Comice） 21
二、绿黄皮梨优良品种 21
（一）七月酥 21
（二）中梨1号 22
（三）早美酥 23
（四）华酥梨 24
（五）金二十世纪 25
（六）西子绿 25
（七）翠冠 26
（八）黄冠 26
（九）黄金梨 27
（十）中梨2号 28
三、褐皮梨优良品种 29
（一）丰水 29
（二）圆黄 29
（三）秋黄 30
（四）华山 30
（五）新高 30
（六）爱宕 31
第三章 梨标准化生产的生物学基础 32
第一节 梨树的营养器官 32
一、梨树的根系 32
二、梨树的枝干 34
三、梨树的叶片 36
四、梨树的芽 38
第二节 梨树的花芽分化与授粉受精 41
一、花芽的分化和发育 41
二、影响花芽分化的因素 42
三、花序与花的形态 43
四、开花期 43
五、授粉和受精 44
第三节 果实的生长发育 45
一、果实的生长发育过程 45
二、影响梨果品质形成的因素 46
第四节 梨树的营养生长与生殖生长 48
一、营养生长与生殖生长的关系 48
二、营养代谢对生长结果的影响 48
三、树体内营养物质的分配和运转规律 49
第五节 梨树的生命周期与年周期 51
一、梨树的生命周期 51
二、梨树的年周期 53
第四章 梨树苗木的标准及其繁育技术 55
第一节 良种苗木的标准化繁育体系、质量标准及圃地选择与规划 55
一、建立良种苗木标准化繁育体系 55
二、梨树苗木的质量标准 56
三、苗圃地的选择与规划 58
第二节 砧木母本园的建立与砧木苗的培育 59
一、我国梨树的常用砧木及其分布与适用地区 59
二、建立砧木母本园 61
三、砧木种子的处理 61
四、砧木苗的培育 62
第三节 良种母本园的建立与嫁接苗的繁育 64
一、建立良种母本园 64
二、接穗的采集和贮运 65
三、嫁接 65
四、嫁接苗的管理 68
第四节 矮化苗木和脱毒苗木的培育 70
一、矮化苗木的培育 70
二、脱毒苗的培育 71
第五节 苗木的鉴定、检疫、出圃及良种繁育档案制度的建立 75
一、苗木的鉴定、检疫及出圃 75
二、建立良种繁育档案制度 78
第五章 梨树品种的选择标准与标准化建园 79
第一节 主栽品种的选择标准 79
一、梨树的主要栽培种类及其区划 79
二、有关新品种的说明 81
三、按标准选择主栽品种 81
第二节 配置授粉树与选择园地的标准 82
一、配置授粉树的标准 82
二、授粉树的配置比例 84
三、授粉树的配置方式 84
四、园地选择的标准 84
第三节 园地标准化规划与设计 88
一、小区设计 89
二、道路规划 89
三、辅助建筑物的设置 89
四、排灌设施的修建 90
五、防护林的设置 90
第四节 标准化栽植 91
一、标准化栽植的密度、方式和行向 91
二、标准化栽植的时期和方法 93
三、栽植后的标准化管理 95
四、梨树再植障碍的控制途径 97
第六章 梨园标准化土壤管理与营养施肥 102
第一节 梨树的营养与施肥特点 102
一、梨树的营养特点 102
二、梨树施肥的特点 103
第二节 土壤标准化管理 105
一、土壤改良 105
二、土壤管理方式 107
三、幼龄梨树与西瓜的标准化间作 109
第三节 梨树的标准化施肥技术 112
一、施肥量和肥料比例的确定 112
二、施肥时期与种类 113
三、施肥部位与方法 114
四、施肥新技术 115
第四节 梨园绿肥的标准化种植 117
一、常用的果园绿肥作物 117
二、果园绿肥作物的种植技术 119
三、果园绿肥的利用 120
第五节 梨树缺素症的诊断及防治 121
一、梨树缺素症的营养诊断 121
二、梨树缺素症的防治 124
第六节 水分标准化调控 125
一、合理灌水 125
二、重视保水 128
三、及时排水 129
第七章 梨树标准化整形修剪 130
第一节 梨树整形修剪的原则 130
一、因树整形，随枝修剪 130
二、树体结构合理 131
三、抑强扶弱，均衡树势 133
四、营养生长和生殖生长相协调 133
五、扩控结合，保持树冠覆盖率 134
六、有利于树上树下的管理 134
第二节 常用树形的标准结构与标准化整形 134
一、小冠疏层形 135
二、单层高位开心形 136
三、纺锤形 138
四、“Y”字形 139
五、自然开心形 140
六、折叠式扇形 142
七、棚架形 143
第三节 梨树的标准化修剪方法 146
一、休眠期修剪 146
二、生长季修剪 154
第四节 结果枝组的培养与配置 160
一、结果枝组的类型 160
二、结果枝组培养的基本方法 163
三、结果枝组的合理配置 167
四、结果枝组的修剪 168
第五节 梨树不同年龄时期的标准化修剪技术 170
一、幼年期的修剪 170
二、盛果期的修剪 171
三、衰老期的修剪 172
第六节 老梨园的品种更新技术——高接换头 173
一、高接换头前的准备 173
二、高接换头的最佳时期 174
三、高接换头的方法 174
四、高接换头后的管理 176
第七节 化学调控在梨树整形修剪上的综合应用 177
一、树体营养生长的调控 177
二、花芽分化的调控 179
第八章 梨树花果的标准化管理 181
第一节 人工辅助授粉 181
一、人工点授及机械喷粉 181
二、放蜂授粉 183
三、高接授粉树 184
四、插花授粉 184
第二节 疏花疏果 185
一、合理负载量的确定 185
二、疏花 186
三、疏果 187
第三节 果实套袋 188
一、梨果套袋的作用 188
二、果袋的种类 189
三、套袋方法 190
四、果实套袋的配套技术 191
第四节 花期霜冻的预防措施 192
一、改善环境条件 192
二、熏烟防霜冻 193
第五节 梨果锈斑的防治措施 193
一、科学进行果实套袋 193
二、加强梨园肥水管理 194
三、其他管理措施 194
第六节 花果的化学调控 195
一、促进果实膨大 195
二、促进果实成熟 195
三、促进果实增色 196
四、改善果形 196
第九章 梨果的标准化采收与采后管理 197
第一节 梨果成熟的标准及判断方法 197
一、梨果成熟的标准 197
二、判断成熟度的方法 198
第二节 梨果的采收 199
一、采收前的准备 199
二、适宜采收期的确定 199
三、采收方法 200
第三节 梨果采后标准化处理 200
一、梨果清洗与消毒 200
二、梨果涂膜 201
三、选果分级 202
四、包装 203
五、运输 203
第四节 梨果的贮藏保鲜 204
一、影响贮藏保鲜的因子 204
二、贮藏保鲜方法 206
三、贮藏保鲜新技术 215
第五节 梨果主要贮藏病害及预防措施 217
一、霉心病 217
二、青霉病 218
三、果柄基腐病 218
四、黑心病 219
五、黑皮病 220
六、二氧化碳中毒症 220
七、冷害 221
第十章 梨树病虫害的标准化防治 222
第一节 充分利用自然控制因素 222
一、搞好科学区划 222
二、合理搭配树种 223
三、根除中间寄主 223
四、调控生态因子 224
第二节 加强农业防治的基础地位 225
一、选用抗病品种和砧木 225
二、搞好苗木检疫 225
三、加强栽培管理，提高树体抗性 225
四、清洁果园，减少病虫基数 226
五、果园生草或间种绿肥作物 226
六、果实套袋 226
七、树干涂白 227
八、树干涂药环或包扎塑料薄膜 227
九、灯光诱杀 227
十、灯光驱避 227
十一、糖醋液诱杀 228
十二、人工拍杀、捕捉或刺杀 228
十三、适期采收和合理贮藏 229
第三节 强化生物防治的核心作用 229
一、保护和利用自然天敌昆虫 229
二、人工繁殖和释放天敌昆虫 233
三、利用昆虫性激素 234
四、使用生物源农药 234
第四节 搞好病虫害的预测预报 239
一、预测预报的内容 239
二、病害的预测预报 239
三、虫害的预测预报 241
第五节 合理进行化学防治 245
一、化学农药的选择 245
二、化学农药的合理使用 248
三、农药质量的简易鉴别方法 250
第六节 梨树病虫害标准化周年防治 252
第十一章 把握和落实梨果的质量标准 256
第一节 梨果品质的构成及影响因素 256
一、果实大小 256
二、果实形状 257
三、果面洁净度 257
四、果实色泽 258
五、果肉质地 259
六、果实风味 260
七、果实硬度 260
八、果实香气 261
九、果实贮运性 261
第二节 梨果的无公害质量标准 262
一、等级标准 262
二、感官要求 265
三、理化要求 266
四、卫生要求 266
五、把握标准，不断提高梨果的品质 267
附录 梨树周年标准化管理工作历 270