第一章 绪论 1
第一节 微生物与人类的关系 1
一、离开微生物人就无法生存——是亲密的朋友 1
二、微生物可致人于死地——是凶恶的敌人 9
第二节 微生物的共性及其主要类群 14
一、微生物共性 14
二、微生物的主要类群 19
第三节 人类研究微生物的历史 40
一、我国古代人民对微生物的研究 40
二、近代国外的微生物研究进展 41
三、当代人类对微生物的认识与利用 42
第四节 人类研究微生物的方法 44
一、灭菌技术 44
二、微生物的分离培养方法 45
三、微生物检测方法 47
四、微生物分类鉴定方法 50
五、微生物育种方法 53
参考文献 53
第二章 传染与免疫 55
第一节 概念 55
一、传染与传染病 55
二、免疫 55
第二节 微生物是怎样造成传染病的 57
一、微生物与人类的关系 57
二、微生物的感染与传染病的发生 59
三、传染病的肆虐 63
第三节 人类自身如何战胜传染病 64
一、免疫系统 64
二、免疫应答 68
三、非特异性免疫 70
四、特异性免疫 75
第四节 传染与预防 79
一、传染病的预防与控制 80
二、公共健康系统：传染病的监护人 80
三、国际旅行中传染病的预防 80
四、空间旅行的传染病控制 81
五、生物恐怖的威胁 81
六、医院内感染传染病的控制 82
参考文献 85
第三章 微生物所致的主要传染病 86
一、病毒性疾病 86
二、细菌性疾病 86
三、真菌性疾病 87
四、寄生虫疾病 87
第一节 鼠疫与炭疽 88
一、鼠疫 88
二、炭疽 94
第二节 天花 100
一、概述 100
二、临床表现 102
三、病原学 102
四、流行病学 104
五、防治方法 105
六、人类战胜天花 107
七、问题及展望 111
第三节 艾滋病 111
一、概述 113
二、临床表现 114
三、病原学 115
四、流行病学 116
五、治疗与药物 117
六、问题与展望 121
第四节 传染性非典型肺炎 122
一、SARS的主要临床表现 122
二、病毒的诊断和防治 123
三、病原学 123
四、流行病学 126
五、疫苗 128
六、问题和展望 129
第五节 疯牛病 129
一、简要概述 129
二、临床 132
三、病原学 133
四、流行病学 137
五、问题及展望 138
第六节 禽流感 140
一、概述 140
二、临床表现 141
三、病原学特征 142
四、流行病学 148
五、禽流感的防治 153
六、展望 157
七、结语 158
参考文献 158
第四章 微生物与环境 164
第一节 各种生态环境中的微生物 164
一、土壤生态环境的微生物 164
二、水生生态环境的微生物 164
三、大气生态环境的微生物 164
四、动物体中的微生物 165
五、植物体中的微生物 166
第二节 极端环境下的微生物 167
一、嗜热微生物（Thermophiles） 167
二、嗜冷微生物（Psychrophiles） 167
三、嗜酸微生物（Acidophiles） 168
四、嗜碱微生物（Alkalinophiles） 168
五、嗜盐微生物（Holophiles） 168
六、嗜压微生物（Barophiles） 169
第三节 微生物与生物环境间的相互关系 169
一、共生关系 169
二、互生关系 170
三、寄生关系 171
四、拮抗关系 172
第四节 微生物在环境保护中的作用 173
一、环境污染的生物处理 173
二、环境污染的生物整治 183
三、微生物与废物综合利用 185
第五节 环境污染的微生物监测 187
一、水质指示微生物——大肠菌群 187
二、发光细菌的微毒检测 188
三、致突变物的微生物检测 188
四、硝化细菌的相对代谢率试验 189
五、分子生态毒理学指标在环境监测中的应用 189
六、PCR技术在环境微生物检测中的应用 189
七、生物传感器技术 190
参考文献 191
第五章 工业微生物 193
第一节 总论 193
一、工业微生物的发展简史 194
二、工业微生物的应用 196
第二节 食品微生物 203
一、食品中的微生物 203
二、微生物与酒类 216
三、微生物与氨基酸 235
第三节 医药微生物 253
一、微生物合成紫杉醇 253
二、微生物与抗生素 279
三、小分子肽防腐剂 298
第四节 微生物与酶制剂 312
一、酶与酶制剂 312
二、酶制剂的工业生产 314
三、酶制剂的应用技术 320
第五节 微生物冶金 328
一、微生物冶金的基本原理 329
二、用于冶金工业的细菌 333
三、微生物浸出工艺 339
四、微生物冶金的应用 340
五、微生物冶金的前景 342
参考文献 343
第六章 农业微生物 355
第一节 生物菌肥 355
一、概述 355
二、微生物肥料的种类及应用 356
三、微生物肥料的作用 357
四、微生物肥料的作用机理 358
五、微生物肥料对生态农业的影响 358
六、展望 358
第二节 微生物农药 359
一、概述 359
二、微生物杀虫剂 360
三、微生物杀菌剂 361
四、微生物除草剂 362
五、农用抗生素 364
六、生物农药的优点及其发展 364
七、生物农药的开发与应用 365
第三节 微生物与微生态制剂 365
一、概述 365
二、微生态制剂的种类 365
三、微生态制剂的作用机理 368
四、微生态制剂的应用 370
五、我国动物微生态制剂的研究开发现状 371
第四节 微生物饲料 372
一、概述 372
二、微生物饲料添加剂 372
三、微生物饲料 373
第五节 微生物能源 374
一、概述 374
二、微生物制沼气 374
三、微生物制酒精 375
第六节 微生物与生态环境 375
一、概述 375
二、农药的微生物降解 376
三、农膜的微生物降解 376
四、光合微生物与环境 377
五、微生物与堆肥 377
参考文献 378
第七章 未来的微生物学 380
一、微生物学蓬勃发展 380
二、微生物的合理利用 380
三、微生物在未来工业中的应用 381
四、微生物在未来航天工业中的应用 382
五、未来微生物学的展望 383
参考文献 383