第一章 番木瓜生产概况 1
第二章 番木瓜主要种类和品种 5
一、主要种类 5
二、主要品种 6
第三章 番木瓜生物学特性 17
一、根 18
二、茎 20
三、叶 23
四、花性及株性 25
（一）花性 25
（二）株性 33
五、果实 37
六、种子 38
第四章 番木瓜对环境条件的要求 42
一、温度 42
二、水分 44
三、土壤 45
（一）土质疏松，透气性良好 46
（二）地下水位适中，排水条件好 46
四、营养条件 47
（一）氮、磷、钾在体内分布的变化动态 47
（二）番木瓜的吸肥动态 48
（三）营养物质对番木瓜生长的影响 50
第五章 番木瓜栽培管理技术 51
一、育苗 51
（一）苗地选择 51
（二）营养袋育苗 52
（三）播前种子处理 53
（四）播种 54
（五）苗期管理 54
二、建园和定植 56
三、田间管理 59
（一）营养要求 59
（二）土壤管理 61
（三）果园管理 63
第六章 番木瓜病虫害及其防治 69
一、番木瓜主要病害 69
（一）番木瓜环斑花叶病 69
（二）番木瓜炭疽病 75
（三）番木瓜叶片上的病害 77
（四）番木瓜霜疫病 79
（五）番木瓜根腐病 80
（六）番木瓜瘤肿病 81
二、番木瓜主要虫害 83
（一）红蜘蛛 83
（二）蚜虫 85
（三）圆介壳虫 86
（四）毒蛾 87
（五）斜纹夜蛾 88
（六）蜗牛 89
（七）苗期地下害虫 89
第七章 番木瓜采收及贮藏保鲜 91
一、采收标准 91
二、催熟及贮藏保鲜 92
（一）催熟 92
（二）保鲜技术 92
（三）贮藏技术 93
三、贮藏病害 94
（一）炭疽病 94
（二）果腐病 95
（三）蒂腐病 95
（四）其他 96
第八章 番木瓜加工技术 98
一、番木瓜蛋白酶采集及加工 98
（一）热风干燥法 99
（二）远红外线真空干燥法 100
（三）喷雾干燥法 100
（四）冷冻真空干燥法 100
二、番木瓜脯加工 101
三、番木瓜浆加工 102
附录 广州地区番木瓜周年栽培历 103