第一章 绪论 1
一、海洋生态系统的多样性 1
二、海洋生物的多样性 3
三、海洋生物活性物质的多样性 6
四、海洋生物活性物质的分类 7
五、海洋生物活性物质研究的历史 8
六、海洋生物活性物质研究的学科基础 8
七、海洋生物活性物质研究的发展方向 9
参考文献 10
第二章 海洋动物的活性物质 11
第一节 海洋动物的多糖及糖苷类化合物 13
一、壳多糖和甲壳胺 13
二、海参多糖 32
三、鲨鱼软骨多糖 36
四、多糖的化学修饰 37
第二节 海洋动物的活性蛋白、肽及氨基酸 39
一、活性氨基酸 39
二、活性肽 42
三、酶 60
四、糖蛋白 61
第三节 海洋动物的脂类及脂肪酸类化合物 65
一、鱼油和n-3系列多不饱和脂肪酸 65
二、海狗油 70
第四节 海洋动物的烃类化合物及其衍生物 73
一、饱和脂肪烃及其衍生物 73
二、不饱和脂肪烃及其衍生物 73
三、环烃及其衍生物 79
四、芳香烃及其衍生物 80
五、卤代烃 81
六、含硫、含氮的烃类化合物 82
第五节 海洋动物的皂苷类化合物 83
一、海参皂苷 83
二、海星皂苷 88
第六节 海洋动物的甾醇类化合物 102
一、海绵的多羟基甾醇 102
二、珊瑚的多羟基甾醇 107
三、棘皮动物的多羟基甾醇 112
四、其他海洋动物的多羟基甾醇 116
第七节 海洋动物的生物碱类化合物 117
一、海绵动物的生物碱类化合物 117
二、海鞘动物的生物碱类化合物 122
三、Eudistomin类动物的生物碱类化合物 124
四、河豚毒素 128
第八节 海洋动物的萜类活性化合物 136
一、倍半萜 137
二、二萜 138
三、C25萜类 142
四、三萜类 143
五、二聚大萜 145
六、角鲨烯 146
第九节 海绵动物的酚类化合物 148
第十节 海洋动物的鞘类脂糖苷化合物 152
一、鞘类脂糖苷研究进展 152
二、鞘类脂糖苷的化学结构研究 157
三、鞘类脂糖苷生物活性与结构的关系 157
第十一节 海洋动物的聚醚类化合物 158
一、脂链聚醚类 159
二、大环内酯聚醚类 161
三、梯形稠环聚醚类 164
第十二节 海洋动物的其他活性物质 166
一、大环内酯类 166
二、聚酮类化合物 169
三、酰氨类化合物 169
四、炔类化合物 170
五、其他 170
参考文献 171
第三章 海洋植物的活性物质 177
第一节 海藻的活性多糖 177
一、褐藻胶 177
二、褐藻糖胶 182
三、琼胶 189
四、卡拉胶 194
五、其他活性海藻多糖 206
六、海藻多糖分子修饰、降解及其应用 214
第二节 海藻的活性氨基酸及活性肽 221
一、活性氨基酸 221
二、活性肽 230
三、特殊酶 233
四、凝集素 235
五、藻胆蛋白 236
第三节 海藻的活性脂类 241
一、脂类化合物的含量与分布 241
二、磷脂、糖脂及脂肪酸衍生物 249
三、脂类及其活性 251
第四节 海藻的活性萜类 253
一、倍半萜 253
二、二萜 263
三、Meroterpenoid 266
第五节 海藻的活性酚类 267
一、卤代酚类 268
二、不含卤族元素酚类 273
三、多酚类 273
第六节 海藻的其他活性物质 277
一、甾醇类 277
二、生物碱 282
三、具有特殊结构类型的活性化合物 283
参考文献 287
第四章 海洋微藻的活性物质 298
第一节 微藻生物技术 298
一、国外微藻生物技术的发展 298
二、我国微藻生物技术的发展 299
三、微藻的生物活性物质 300
第二节 海洋微藻的活性多糖 303
一、螺旋藻多糖 303
二、盐藻活性多糖 308
第三节 海洋微藻的活性脂类 309
一、活性脂及多不饱和脂肪酸 310
二、高度不饱和脂肪酸活性及开发前景 324
第四节 微藻中的活性蛋白 326
一、螺旋藻的藻胆蛋白 326
二、螺旋藻藻胆蛋白的提取、分离和纯化 327
第五节 海洋微藻的β-胡罗卜素与类胡罗卜素 328
一、盐藻β-胡罗卜素的异构体 328
二、盐藻β-胡罗卜素的生物活性 328
三、类胡罗卜素 330
第六节 海洋微藻的其他活性物质 331
一、抗生素类 331
二、毒素类 331
三、微藻酶类 332
四、稠环醚类 333
五、大环内酯类 334
六、线型多醚类 338
七、蛤蚌毒素 340
参考文献 341
第五章 海洋微生物活性物质 345
第一节 海洋蓝细菌的生物活性物质 347
一、Malyngamide类化合物 347
二、烯类化合物 349
三、含卤素化合物 350
四、环肽类化合物 350
五、其他化合物 353
第二节 海洋细菌的生物活性物质 356
一、大环内酯类化合物 357
二、环肽类化合物 359
三、生物碱类化合物 362
四、含卤素化合物 365
五、其他化合物 365
第三节 海洋放线菌的生物活性物质 368
一、内酯类化合物 369
二、吡喃酮类化合物 370
三、醌类化合物 371
四、生物碱类化合物 373
五、肽类化合物 374
六、其他化合物 376
第四节 海洋真菌的生物活性物质 378
一、萜类化合物 380
二、肽类及其衍生物 383
三、生物碱类化合物 386
四、酯、酮类化合物 388
五、其他化合物 392
第五节 海洋微生物的酶类 394
一、目前研究较多的几种主要酶类 395
二、我国学者研究的几中微生物酶 408
参考文献 410
第六章 海洋生物活性物质的化学研究方法 424
第一节 海洋生物活性物质的提取、分离与纯化 424
一、海洋生物活性物质的提取 424
二、海洋生物活性物质的分离与纯化 431
三、实例 460
第二节 海洋生物活性物质的结构鉴定 469
一、结构研究中常用的波谱技术 470
二、其他光谱方法 500
三、应用实例 507
第三节 海洋生物活性物质的化学修饰 525
一、化学修饰 525
二、化学合成 527
附录Ⅰ 国外常用的适于生物大分子分离分析的HPLC填料 532
附录Ⅱ 主要基团的红外特征吸收频率 542
附录Ⅲ 各种质子的化学位移 549
附录Ⅳ 质谱中常见的中性碎片与碎片离子 552
参考文献 555
第七章 海洋生物活性物质的活性研究方法 561
第一节 海洋生物活性物质的功能验证 562
一、免疫活性的研究 561
二、抗氧化功能检验方法 566
三、抗肿瘤活性实验 572
四、降血糖功能检测方法 574
五、降血脂功能检验方法 577
六、辅助降血压功能检测方法 580
七、减肥功能检验方法 582
八、改善睡眠功能检验方法 583
九、增加骨密度功能检验方法 585
十、缓解体力疲劳功能试验 588
十一、改善记忆功能试验 591
十二、改善消化功能作用检验方法 598
十三、改善生长发育作用检验方法 600
十四、调节肠道菌群功能检测方法 601
十五、改善营养性贫血功能试验 605
十六、抗菌活性实验 606
十七、消炎功能试验 608
第二节 海洋生物活性物质的毒理学研究方法 610
一、食品安全性毒理学评价程序 610
二、急性毒性试验 612
三、鼠伤寒沙门氏菌／哺乳动物微粒体酶试验 617
四、小鼠精子畸形试验 621
五、小鼠睾丸染色体畸变试验 622
六、显性致死试验 623
七、骨髓微核试验 624
八、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验 625
九、TK基因突变试验 627
十、30天和90天喂养试验 628
十一、致畸试验 629
十二、繁殖试验 633
十三、代谢试验 637
十四、慢性毒性和致癌试验 639
十五、日容许摄入量（ADI）的制定 641
参考文献 642