一、热菜 3
1．山药炒肉片 3
2．香菇炒肉片 4
3．西红柿炒肉片 5
4．肉片炒油菜 6
5．肉片炒腐竹 7
6．水红菱炒里脊 8
7．白菜炒肉丝 9
8．韭黄炒肉丝 10
9．嫩姜炒肉丝 11
10．金针菇炒肉丝 12
11．荠菜炒肉丝 13
12．肉丝炒银芽 14
13．豇豆炒里脊丝 15
14．冬笋炒肉丝 16
15．春笋炒肉丝 18
16．荤素炒 19
17．蒜苗炒肉丝 20
18．芫爆肉丝 21
19．核桃仁炒肉丁 22
20．炒松茸肉丁 23
21．青蒜滑炒腰花 24
22．苦瓜炒猪肝 26
23．青椒炒肝丝 27
24．西兰花炒猪肝 28
25．苦瓜炒肥肠 29
26．葱球炒牛肉 30
27．茭白炒牛肉丝 31
28．芹菜炒牛肉丝 32
29．西兰花牛柳 33
30．蚕豆炒牛柳 34
31．芫爆羊肚仁 35
32．冬笋炒兔肉片 36
33．香菇炒鸡片 38
34．百合炒鸡片 39
35．鲜姜炒鸡片 40
36．腰果炒鸡丁 41
37．宫保鸡丁 42
38．松子炒鸡米 43
39．凤肝菠菜 44
40．鸡丁炒豌豆 45
41．鲜蘑炒鸭舌 46
42．鸡茸炒豌豆 47
43．口蘑炒鸡蛋 48
44．西红柿炒鸡蛋 49
45．青椒炒蛋 50
46．蒜苗炒鱼片 51
47．茼蒿炒黑鱼丝 52
48．豌豆炒鱼丁 53
49．百合炒鱼片 55
50．滑炒银耳青鱼片 56
51．木耳炒鱼片 57
52．荠菜炒鱼丁 58
53．银芽炒鳝丝 59
54．银鱼炒花生 60
55．韭菜炒螺蛳肉 62
56．青椒炒牛蛙腿 63
57．虾仁炒丝瓜 64
58．虾仁炒油菜 65
59．豆瓣炒虾仁 66
60．雪耳炒虾仁 67
61．豌豆炒酱肉 68
62．白果炒虾仁 69
63．猴头菇炒虾仁 70
64．毛蟹炒年糕 71
65．韭菜炒墨鱼 72
66．韭菜炒蛤仁 73
67．海米炒豇豆 74
68．蘑菇炒螺片 75
69．萝卜烧肉片 76
70．百叶结烧肉 77
71．板栗红烧肉 78
72．肉片烧茄子 79
73．肉片烧扁豆 80
74．肉片烧菜花 81
75．魔芋烧蹄筋 82
76．木耳烧大肠 84
77．火腿烧蚕豆 85
78．土豆烧牛肉 86
79．木耳红烧羊肉 87
80．平菇烧兔肉 88
81．香菇蒸排骨 89
82．芋头扣肉 90
83．平菇炖肉 92
84．草菇回锅肉 93
85．干菜焖猪肉 94
86．白果煨排骨 95
87．慈姑？猪肉 96
88．京葱炖猪蹄 97
89．炸藕盒 98
90．白菜叶包肉 99
91．黄豆芽蒸肉饼 100
92．炸茭白夹 101
93．苦瓜夹肉 102
94．锅炸黄瓜盒 103
95．菠菜扒蹄筋 104
96．麒麟猴头菇 105
97．冻豆腐炖牛肉 107
98．西红柿酱？牛肉 108
99．栗子红焖羊肉 109
100．口蘑烩羊蹄 110
101．蘑菇焖羊肉 111
102．羊肉炖胡萝卜 112
103．山药炖羊肉 113
104．萝卜炖羊肉 114
105．羊肉炖茄子 115
106．母鸡炖草菇 116
107．栗子炖鸡 117
108．烩鸡丝毛豆 118
109．鸡爪炖平菇 119
110．金针菇扒鸡肫 120
111．苦瓜黄焖鸭 121
112．西兰花烧鸭条 123
113．玉兰片烩鸭丝 124
114．鸭丁烩茄子 125
115．烩鸭丁口蘑 126
116．春笋烧鹅肉 127
117．锅溻扁豆 128
118．香椿煎蛋 129
119．口蘑扣乳鸽 130
120．玉珠西兰花 131
121．清蒸山药鲫鱼 132
122．豆腐烧鲫鱼 133
123．平菇氽鲫鱼 134
124．马兰头滑鱼丝 135
125．草菇蒸甲鱼 136
126．清蒸发菜甲鱼 137
127．大蒜烧黄鳝 138
128．塘鳢鱼烩豆腐 139
129．泥鳅炖豆腐 140
130．蚌肉烧豆腐 141
131．虾仁薯饼 142
132．烩虾仁豌豆 144
133．虾仁烩茄丁 145
134．全蟹烧豆腐 146
135．蟹黄烩白菜 147
136．蟹肉镶黄瓜 148
137．芹黄鱿鱼丝 149
138．鲜姜爆海蛏 150
二、冷菜 155
1．奶油色拉 155
2．蔬菜色拉 156
3．水果色拉 157
4．甜椒拌肚丝 158
5．枸杞头拌肚丝 159
6．生菜拌腰片 160
7．肚丝拌腐竹 161
8．炝肚丝黄豆芽 162
9．炝腰片黄豆芽 163
10．虾皮炝芹菜 164
11．黄瓜拌猪肝 165
12．茼蒿拌鸡丝 166
13．鸡丝拌金针菇 167
14．银芽拌鸡丝 168
15．胡萝卜拌海蜇皮 169
16．黄瓜拌海蜇皮 170
17．荸荠拌蜇片 171
18．海米拌莴笋 172
19．海米拌油菜梗 173
20．韭菜拌蛏肉 174
21．咸鸭蛋拌豆腐 175
22．芹菜炝鱼丝 176
23．炝腐竹鸡丝 177
24．烤鸭金丝笋 178
25．炸芝麻鱼排 179
26．炸芝麻里脊 180
27．黑芝麻腰片 181
28．桃仁鸡排 182
三、汤菜 187
1．藕煨排骨汤 187
2．海带肉丝汤 188
3．煨氽里脊鲜蘑 189
4．菠菜肉圆汤 190
5．氽冬瓜丸子 191
6．荠菜蹄髈汤 192
7．松茸煨蹄筋 193
8．芋头猪爪煲 194
9．蚕豆肚块汤 195
10．银耳煮猪肺 196
11．荸荠猪肺汤 197
12．猴头菇牛肉沙锅 198
13．葱球牛肉汤 199
14．枸杞牛肉片汤 200
15．竹荪童子鸡锅仔 201
16．白果鸡块汤 202
17．鸡片莼菜汤 203
18．菠萝鸡片汤 204
19．鸡爪黄豆汤 205
20．花生凤爪煲 206
21．草鸭芋艿汤 207
22．鸭头白菜汤 208
23．银耳氽鸭舌 209
24．草菇兔柳煲 210
25．猴头菇鹌鹑煲 211
26．鲤鱼冬瓜汤 212
27．萝卜半汤鲤鱼 213
28．金针鲤鱼汤 214
29．鲫鱼百合汤 215
30．萝卜丝鲫鱼汤 217
31．雪菜大汤黄鱼 218
32．海米冬瓜汤 219
33．氽香菇海参 220
34．蛤蜊芹菜汤 221
附：家庭烹饪小常识 223