一、银耳 1
（一）概述 1
（二）营养与药用价值 2
（三）生物学特征特性 4
（四）菌种生产 7
（五）菌种常见病虫害及其防治 17
（六）栽培方法 21
（七）袋栽银耳主要病虫害及其防治 45
（八）产品加工 49
二、金耳 52
（一）概述 52
（二）营养与药用价值 53
（三）生物学特征特性 55
（四）菌种生产 60
（五）栽培方法 76
（六）常见病虫害及其防治 94
（七）产品加工 107
三、榆耳 109
（一）概述 109
（二）营养与药用价值 109
（三）生物学特征特性 110
（四）菌种生产 112
（五）栽培方法 114
（六）产品加工 118
四、槐耳 119
（一）概述 119
（二）药用价值 119
（三）生物学特征特性 120
（四）菌种制作 121
（五）培育方法 122
（六）产品加工 125
五、血耳 126
（一）概述 126
（二）生物学特征特性 127
（三）菌种生产 130
（四）栽培方法 131
主要参考文献 135