第一章 菌根食用菌的经济意义及其重要性 1
第一节 菌根食用菌的含义及其重要性 1
第二节 菌根食用菌的经济价值 3
第三节 菌根食用菌的营养价值 5
第四节 菌根食用菌的药用价值 8
第五节 菌根食用菌对森林发展的有益作用 11
第六节 市场呼唤菌根食用菌的发展 14
第二章 菌根食用菌资源及其分布 19
第一节 我国主要的菌根食用菌资源 19
第二节 菌根食用菌的地理分布 21
第三节 我国主要菌根食用菌种类 25
第四节 我国主要菌根食用菌的利用概况 34
第三章 菌根食用菌的营养与生理 36
第一节 菌根食用菌与树木的共生现象 36
第二节 菌根食用菌对碳源和氮源的利用 38
第三节 菌根食用菌的矿质营养 40
第四节 菌根食用菌对其他生长物质的利用 41
第五节 影响菌根食用菌生长的主要因素 42
第四章 菌根食用菌分离培养和接种技术 47
第一节 菌根食用菌的分离 47
第二节 菌根食用菌的培养 50
第三节 菌根食用菌的扩大繁殖 55
第四节 菌根食用菌接种体的剂型 59
第五节 菌根化苗木的接种方法与技术 61
第六节 菌根化苗木的检测方法与技术 64
第七节 影响苗木菌根化的主要因素 66
第五章 菌根食用菌半人工模拟栽培 69
第一节 半人工模拟栽培的概念 69
第二节 半人工模拟栽培的基本原理 70
第三节 “菌种交替”现象及菌根的“持续性” 71
第四节 关于“伴生”现象 74
第五节 半人工模拟栽培的模式 75
第六节 半人工模拟栽培的检验 77
第七节 关于菌根食用菌的人工栽培 78
第六章 黑孢块菌的半人工模拟栽培 79
第一节 黑孢块菌及其栽培历史 79
第二节 黑孢块菌的天然接种法 82
第三节 黑孢块菌的半人工接种法 83
第四节 黑孢块菌林的营造及林间栽培与管理 85
第五节 黑孢块菌的收获 88
第七章 松茸的半人工模拟栽培 90
第一节 松茸的研究概况 90
第二节 松茸菌根化苗的天然接种法 91
第三节 松茸菌根化苗的人工接种法 93
第四节 松茸菌根化苗的培育 95
第五节 松茸“人工菌塘”的构建 97
第六节 松茸菌根化苗的造林及栽培管理 99
第七节 松茸半人工模拟栽培的技术流程 100
第八节 松茸的采收与贮运 100
第八章 松茸的人工促繁技术 105
第一节 人工促繁技术的含义 105
第二节 人工促繁技术的实施 106
第三节 松茸人工促繁技术的内容 107
第四节 国外对松茸林地实施的技术措施 110
第五节 实施人工促繁技术应注意的问题 111
第六节 人工促繁是目前菌根食用菌发展的首要选择 113
第九章 其他菌根食用菌的栽培及研究进展 115
第一节 美味牛肝菌的栽培及半人工模拟栽培 115
第二节 光黑腹菌的菌根合成 117
第三节 蜡蘑属真菌的菌根合成 119
第四节 西澳黏滑菇的菌根合成 120
第五节 干巴菌的研究进展 121
第六节 松乳菇的研究进展 122
第七节 其他菌根型食用菌的研究进展 124
第十章 菌根食用菌的可持续性及利用潜力 128
第一节 菌根食用菌的利用潜力 128
第二节 菌根食用菌的可持续发展 130
第三节 菌根食用菌发展需要社会的支持 133
第四节 促进菌根食用菌事业的深度发展 134
附录1 日本对食用菌方面设定的农药残留相关标准 136
附录2 美洲松茸（美国）的分级标准 139
参考文献 140
致谢 146