第一章 核桃概说 1
1.1 核桃栽培的意义 1
1.1.1 核桃树的效益 1
1.1.2 核桃果实的价值 2
1.2 核桃的栽培历史及现状 4
1.2.1 栽培历史 4
1.2.2 核桃栽培现状和发展趋势 4
1.3 国内外核桃市场状况 8
第二章 绿色食品生产基础 10
2.1 安全食品概述 10
2.1.1 有机食品 10
2.1.2 绿色食品 11
2.1.3 无公害食品 11
2.1.4 有机食品、绿色食品、无公害食品的不同点 12
2.2 绿色食品生产基地的选择 14
2.2.1 生态环境条件 14
2.2.2 大气环境条件 14
2.2.3 土壤环境条件 15
2.2.4 灌溉水条件 15
2.3 绿色食品生产中农药和肥料的使用准则 16
2.3.1 绿色食品生产中农药使用准则 16
2.3.2 绿色食品生产中肥料使用准则 19
第三章 核桃的生长结果习性 22
3.1 核桃根系的生长习性与利用 22
3.1.1 核桃根系的类型 22
3.1.2 核桃根系的分布特征与栽培 23
3.1.3 核桃根系的生长特征与栽培 24
3.1.4 核桃根系生长对土壤环境条件的要求 25
3.2 核桃枝、芽、叶的生长习性与利用 26
3.2.1 核桃枝条的特性与利用 26
3.2.2 芽的特性与利用 29
3.2.3 叶的特性 31
3.3 核桃的开花特性 32
3.3.1 核桃花的特点 32
3.3.2 核桃花的开放 33
3.3.3 核桃的授粉特性 33
3.4 果实生长发育特性 35
3.4.1 核桃果实的结构特征 35
3.4.2 核桃果实的生长发育规律 35
3.4.3 核桃落花落果的特点 36
3.4.4 核桃保果措施 36
3.5 对环璄条件的要求 37
3.5.1 海拔高度 37
3.5.2 温度 38
3.5.3 土壤 38
3.5.4 水分 39
3.5.5 坡度与坡向 39
3.6 核桃的物候期 39
3.6.1 核桃雄、雌花芽分化与发育的形态 40
3.6.2 枝条生长与果实生长的相关情况 42
第四章 核桃的主要种类和优良品种 43
4.1 核桃的主要种类及分类方法 43
4.1.1 核桃的主要种类 43
4.1.2 栽培核桃的主要分类方法 47
4.2 核桃主要优良品种 48
4.2.1 国内早实核桃优良品种 48
4.2.2 国内晚实核桃优良品种 54
4.2.3 铁核桃优良品种 55
4.2.4 国外核桃优良品种 56
第五章 核桃育苗技术 59
5.1 实生苗培育 59
5.1.1 核桃常用砧木的种类及特点 59
5.1.2 种子的采集及贮藏 60
5.1.3 苗圃地选择与整地 61
5.1.4 播种前种子处理 61
5.1.5 播种 62
5.1.6 苗期管理 63
5.2 嫁接苗的培育 64
5.2.1 接穗选择 64
5.2.2 接穗的采集、贮运及处理 65
5.2.3 砧木选择 66
5.2.4 嫁接时期 66
5.2.5 嫁接方法 66
5.2.6 影响嫁接成活的因素 68
5.2.7 嫁接苗管理 70
5.3 苗木出圃与贮藏 71
5.3.1 苗木出圃 71
5.3.2 苗木分级、运输和假植 72
第六章 低产劣质核桃树高接换优技术 74
6.1 低产劣质核桃树高接换优的意义和前提 74
6.1.1 高接换优的意义 74
6.1.2 高接换优的前提 75
6.2 低产劣质核桃树的高接换优方法 75
6.2.1 改接前的预处理 75
6.2.2 品种选择 76
6.2.3 嫁接方法 76
6.2.4 改接后的管理 77
6.3 低产劣质核桃树高接换优后的整形修剪 77
6.3.1 树形选择 78
6.3.2 整形修剪技术 78
第七章 建园技术 80
7.1 园地选择和建园准备 80
7.1.1 园地选择 80
7.1.2 园地规划 82
7.1.3 品种选择及授粉树配置 86
7.1.4 整地 87
7.1.5 苗木选择 89
7.2 核桃栽植技术 89
7.2.1 栽植密度与方式 89
7.2.2 栽植时期 90
7.2.3 栽植方法 93
7.2.4 栽植后的管理 93
第八章 核桃园的土、肥、水管理 95
8.1 土壤管理 95
8.1.1 深翻改土 95
8.1.2 中耕松土 96
8.1.3 土壤管理制度 96
8.2 施肥 97
8.2.1 施肥的依据 98
8.2.2 施肥时期和施肥量 100
8.2.3 施肥方法 101
8.3 水分管理 102
8.3.1 灌水 102
8.3.2 排水 102
第九章 核桃整形修剪技术 104
9.1 核桃的树形及整形过程 104
9.1.1 单层高位开心形 104
9.1.2 主干疏层形 105
9.1.3 自然开心形 106
9.2 核桃的修剪 107
9.2.1 修剪时期及修剪方法 107
9.2.2 幼树的整形修剪 108
9.2.3 初果期、盛果期树的修剪 109
9.2.4 变产衰老树的修剪 112
第十章 核桃花果管理与树体保护技术 113
10.1 保花保果技术 113
10.1.1 改善树体营养是保花保果的物质基础 113
10.1.2 创造良好的授粉条件 114
10.2 疏花疏果 115
10.2.1 疏花疏果的作用 115
10.2.2 疏花疏果的方法 115
10.3 防止低温危害 116
10.3.1 冻害的防治 116
10.3.2 补救措施 117
10.3.3 防止核桃树幼树抽条 117
10.4 防日灼 119
10.4.1 日灼的危害情况 119
10.4.2 防治措施 119
第十一章 核桃病虫害防治 120
11.1 核桃病虫害防治方法及特点 120
11.1.1 植物检疫 120
11.1.2 农业防治 121
11.1.3 物理防治 121
11.1.4 生物防治 122
11.1.5 化学防治 122
11.2 核桃主要病害防治 123
11.2.1 核桃黑斑病（Xanthomonas juglandis(Pierce)Dowson） 123
11.2.2 核桃枝枯病（Melanconium ollangum Berk.） 124
11.2.3 核桃腐烂病（Cytospora juglandis(DC)Sacc） 125
11.2.4 核桃炭疽病（Gloeosporium fructigenum Berk） 126
11.3 核桃主要虫害防治 127
11.3.1 核桃举肢蛾（Atrijuglans hetauhei Yang） 127
11.3.2 木橑尺蠖（Culcula panterinaria Bremer et grey） 129
11.3.3 云斑天牛（Batocera horsfieldi Hope） 131
11.3.4 核桃小吉丁虫（Agrilus lewisiellus Kere） 132
11.3.5 大袋蛾（Cryptothelea variegata Snellen） 133
11.3.6 褐边绿刺蛾（Latoia consocia Walker） 134
11.3.7 黄刺蛾（Cnidocampa flavescens Walker） 135
11.3.8 扁刺蛾（Thosea sinensis Walker） 136
11.3.9 金龟子类 137
11.3.10 枣豹蠹蛾（Zeuzera sp.） 139
第十二章 核桃采收、加工与贮藏 141
12.1 核桃采收时期及方法 141
12.1.1 采收时期 141
12.1.2 采收方法 142
12.2 核桃脱青皮和晾晒 142
12.2.1 脱青皮 142
12.2.2 坚果冲洗 143
12.2.3 晾晒 143
12.3 核桃的分级、包装和加工贮藏 144
12.3.1 核桃坚果分级标准和包装 144
12.3.2 核桃仁的简单加工 145
12.3.3 核桃仁分级与包装 145
12.3.4 核桃贮藏 146
第十三章 核桃产业化生产体系建设 147
13.1 核桃产业化体系 147
13.1.1 产业化的概念 147
13.1.2 产业化生产的优越性 149
13.1.3 核桃产业化生产体系的构成 149
13.2 核桃产业化体系的组织形式 153
13.2.1 “龙头”企业带动型——公司＋基地＋农户 153
13.2.2 市场带动型——专业市场＋基地农户 154
13.2.3 中介组织带动型——“农产联”企业＋农户 154
13.2.4 合作经济组织带动型——合作经济组织＋基地农户 155
13.2.5 主导产业带动型——主导产业＋基地农户 155
13.2.6 综合开发集团带动型——开发集团＋基地农户 156
13.3 核桃产业化生产体系的建设途径 156
13.3.1 政府推动，营造良好环境 156
13.3.2 市场牵动，优化资源配置 156
13.3.3 多方联动，增强开发合力 157
13.3.4 示范带动，加速成果转化与开发进程 157
参考文献 158