前言 1
第一章 保健食品、营养素补充剂与药品 3
保健食品 4
营养素补充剂 5
营养素补充剂的分类 7
药品与营养素补充剂的区别 9
第二章 现代西方营养素补充剂的发展趋势 15
抗氧化成为现代营养素补充剂的主旋律 16
非维生素类物质成为营养素补充剂的重要元素 17
经典配方与传统医药相结合 18
第三章 时代造就了营养素补充剂 23
生命科学与营养素补充剂 24
生存压力与营养素补充剂 25
亚健康与营养素补充剂 28
亚健康 28
亚健康状态人群——营养素补充剂的最大消费群 30
第四章 衰退性疾病与营养素补充剂 33
自由基 34
自由基与衰退性疾病 34
抗氧化剂——衰退性疾病的克星 35
营养素补充剂对衰退性疾病的预防作用 36
第五章 理性看待营养素补充剂 43
营养素补充剂种类繁多 43
慎将营养素补充剂当礼品 44
从“铅中毒”到“钱中毒” 45
“纯天然”与“化学加工” 47
营养素补充剂中常见的潜在有害物质 48
生活条件与营养素补充剂 50
保健观念与营养素补充剂 51
正确认识营养素补充剂的功效 53
营养素补充剂是否会导致依赖性 55
营养素补充剂与直销 56
第六章 怎样选择营养素补充剂 61
理性选择营养素补充剂的要诀 61
基本营养素补充剂的选择方法 64
第七章 如何正确服用营养素补充剂 73
什么人应该服用营养素补充剂 73
什么人服用营养素补充剂时要特别小心 76
服用营养素补充剂时应注意的事宜 77
第八章 中国居民膳食营养素参考摄入量 81
第九章 营养素补充剂常见成分介绍 93
维生素类 93
维生素A（Vitamin A） 96
维生素C（Vitamin C） 97
维生素D（Vitamin D） 98
维生素E（Vitamin E） 99
维生素K（Vitamin K） 101
维生素B1（硫胺素）［Vitamin B1（Aneurin）］ 102
维生素B2（核黄素）［Vitamin B2（Lactoflavin）］ 103
维生素B3（维生素PP或抗癞皮病因子）［Vitamin B3（Vitamin PP or Pellagra-preventive Factor）］ 104
泛酸（维生素B5或遍多酸）［Pantothenic Acid（Vitamin B5）］ 105
维生素B6（Vitamin B6） 106
维生素B12（钴胺素）［Vitamin B12（The cobalt amine is plain）］ 107
叶酸（维生素B11）［Folic Acid（Vitamin B11）］ 108
生物素（维生素B7）［Biotin（Vitamin B7）］ 109
胆碱（维生素B4）［Choline（Vitamin B4）］ 110
矿物质和微量元素类 111
钙（Calcium） 111
磷（Phosphorus） 113
镁（Magnesium） 113
铁（Iron） 115
碘（Iodine） 116
锌（Zinc） 117
硒（Selenium） 118
铜（Copper） 119
锰（Manganese） 120
铬（Chromium） 121
氟（Fluorine） 122
钒（Vanadium） 122
钼（Mu） 123
硼（Boron） 124
硅（Silicon） 124
锗（Germanium） 124
非维生素类营养素 125
氨基葡萄糖（Glucosamine） 126
辅酶Q10（Coenzyme Q10） 126
α-硫辛酸（Alpha-Lipoic Acid） 127
谷胱甘肽（Glutathione） 128
卵磷脂（Lecithin） 129
肉毒碱（Carnitine）和乙酰肉毒碱（Acetyl-L-Carnitine） 130
磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine） 131
磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine） 131
奥米加-3脂肪酸（Omega-3 Fatty Acid） 132
二十碳五烯酸乙酯（EPA） 133
二十二碳六烯酸乙酯（DHA） 134
结合亚油酸（Conjugated Linoleic Acid） 134
γ-亚麻酸（Gamma-linolenic Acid） 135
纤维醇（肌醇）（Inositol） 135
腺苷蛋氨酸（S-adenosyl-L-methionine） 136
丙酮酸（Pyruvate） 137
褪黑激素（N-乙酰-5-甲氧基色胺）（Melatonin） 137
软骨素（Chondroitin） 138
甜菜碱（Betaine） 138
双泛酰硫乙胺（Pantethin） 139
对氨基苯甲酸（Para-aminobenzoic acid） 139
肌苷（Inosine） 140
牛黄酸（Taurine） 140
类胡萝卜素 141
β-胡萝卜素（β-Carotene） 141
番茄红素（Lycopene） 142
黄体素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin） 143
生物类黄酮 144
芦丁（Rutin） 146
栎皮黄酮（Quercetin） 146
桔皮苷（Hesperetin） 147
橘皮苷（Hesperidin） 147
黄豆苷（Daidzin） 148
染料木黄酮（Genistein） 148
白藜芦醇（Resveratrol） 149
前花色素（Proanthocyanidins） 150
绿茶儿茶酚（Catechin） 151
5,7-二羟黄酮（Chrysin） 152
7-异丙氧基异黄酮（7-isopropoxyisoflavone;Ipriflavone） 152
羟基乙酰芦丁苷（Hydroxyethylrutosides） 153
植物提取物 153
黑莓提取物（Blackberry Extracts） 154
悬钩子提取物（Raspberry Extracts） 154
蔓越桔提取物（Cranberry Extracts） 155
蓝莓提取物（Blueberry Extracts） 155
越桔提取物（Bilberry Extracts） 156
姜黄色素（Curcumin） 157
银杏叶提取物（Ginkgo Extracts） 157
松树皮提取物（Pine Bark Extracts） 158
大蒜提取物（Garlic Extracts） 159
芝麻素（Sesamin） 160
甘草提取物（Licorice Extracts） 160
当归提取物（Dong Quai Extracts） 161
锯棕榈提取物（Saw Palmetto Extracts） 162
大豆异黄酮（Soy isoflavones） 163
黑升麻提取物（Black Cohosh Extracts） 163
黄荆草莓提取物（Chasteberry Extracts） 164
山金车花提取物（Arnica Extracts） 165
迷迭香（Rosemary） 166
胡椒碱（Piperine） 166
菠萝蛋白酶（Bromelain） 167
菊粉（Inulins） 168
分枝多糖（Myco-polysaccharides） 169
胶质（Pectin） 169
植物甾醇（Phytosterols） 170
车前草可溶性纤维（Psyllium） 171
茶氨酸（Theanine） 171
花粉（Flower Pollen） 172
麦芽（Wheat Grass/Barley Grass） 173
其他成分 173
N-乙酰半胱氨酸（Acetylcysteine） 173
聚氨基葡萄糖（Chitosan） 174
葡甘露聚糖（Glucomannan） 174
蜂王浆（Royal Jelly） 175
果寡聚糖（Fructo-oligosaccharides） 176
白明胶水解产物（Gelatin Hydrolysates） 176
布鲁尔酵母（Brewer's Yeast） 176
小球藻（Chlorella） 177
抗坏血酰棕榈酸酯（Ascobyl Palmitate） 177
蜂胶（Propolis） 177
鸟氨酸α-酮戊二酸（Ornithine alpha-ketoglutarate） 178
附：营养素补充剂常见成分主要作用及来源表 179
后记 190