养殖篇 1
第一章 肉兔的发展前景 1
一、肉兔业应是21世纪畜牧业的主产业 1
二、世界肉兔业发展概况 4
三、我国肉兔生产概况 6
四、产业化是肉兔业持续发展的最佳途径 9
第二章 肉兔品种 12
一、新西兰兔 12
二、加利福尼亚兔 13
三、比利时兔 14
四、弗朗德巨兔 14
五、泰山TS肉兔 15
六、法国伊普吕兔 16
七、德国齐卡兔 17
八、布列塔尼亚兔 17
九、丹麦白兔 19
十、德国花巨兔 19
十一、法国垂耳兔（公羊兔） 20
十二、青紫蓝兔 21
十三、日本大耳白兔 22
十四、中国白兔 22
十五、喜马拉雅兔 23
十六、塞北兔 23
十七、哈尔滨白兔 24
十八、虎皮黄兔（太行山兔） 25
十九、安阳灰兔 26
二十、黑优兔 27
二十一、福建黄兔 27
二十二、中国大耳黄兔 28
二十三、莲山黑兔 28
第三章 肉兔的生物学特性 30
一、生活习性 30
二、消化特点 33
三、繁殖特点 38
四、体温调节特点 40
五、生长发育与换毛特点 41
第四章 肉兔的繁殖技术 43
一、生殖器官与功能 43
二、生殖生理 46
三、配种技术 53
四、科学安排兔的繁殖期 71
五、提高繁殖力的技术措施 72
第五章 肉兔的育种 80
一、良种肉兔应具备的条件 80
二、选种依据 83
三、选种方法 87
四、选种指标 91
五、引种要求 93
六、育种措施 95
第六章 肉兔的营养需要和饲料 115
一、营养需要 115
二、饲养标准 131
三、常用饲料及其利用 137
四、日粮配合 148
五、积极推广颗粒饲料喂兔 161
六、降低养兔成本，增加经济效益 165
第七章 肉兔的科学饲养管理 171
一、饲养管理的一般原则 171
二、饲养方式 176
三、各类肉兔的饲养管理 178
四、四季饲养管理要点 198
五、育肥 201
六、一般管理技术 207
第八章 兔场建设 212
一、兔场规划 212
二、兔舍环境 216
三、兔舍建筑形式 222
四、兔笼设计 226
五、养好肉兔应有的几种主要设备 230
第九章 兔病防治 239
一、兔场的卫生防疫措施 239
二、搞好清洁卫生与消毒工作 240
三、经常对兔群进行健康检查 242
四、兔的常用治疗方法 244
五、免疫程序 247
六、疾病防治 248
加工篇 275
第十章 肉兔的屠宰加工 275
一、屠宰的适当时期 275
二、宰前准备 275
三、屠宰工艺 277
四、卫生检验 279
五、冻兔肉的生产 280
第十一章 兔肉的食用 282
一、兔肉的营养特点 282
二、兔肉的加工利用 284
三、兔肉的烹调食用 294
第十二章 兔皮的加工利用 301
一、鲜皮的防腐、贮藏和运输 301
二、兔皮的鞣制 307
三、明胶的生产 316
第十三章 兔产品的综合利用 318
一、脏器的加工利用 318
二、其他副产品的利用 325
三、兔粪的利用 330
附表1 肉兔常用饲料营养成分表 334
附表2 全国部分兔用药械和设备生产厂家 341
附表3 全国部分兽医生物制品厂家 343
附表4 我国部分种兔场 345
参考文献 348