一、科学饲养肉牛、肉羊概述 1
（一）现代化肉牛、肉羊业的生产特点 2
（二）现代化肉牛、肉羊业的五大支柱 3
（三）圈养育肥肉牛、肉羊的优势 5
（四）加快我国肉牛、肉羊业发展的方向 7
二、肉牛、肉羊的外貌特征与优良品种 8
（一）肉牛、肉羊的外貌特征 8
（二）我国肉牛的优良品种 10
（三）我国肉山羊的优良品种 15
（四）引进国外肉牛、肉羊主要品种简介 18
三、牛、羊的消化特点和营养需要 22
（一）牛、羊的消化特点 22
（二）牛、羊的营养需要 24
四、牛、羊的饲料 31
（一）牛、羊饲料的种类 31
（二）粗饲料的加工与利用 37
（三）饲料添加剂的应用 42
（四）高产牧草栽培技术 47
五、肉牛、肉羊的饲养标准与日粮配合 53
（一）肉牛、肉羊饲养标准 53
（二）肉牛、肉羊日粮配合方法 65
（三）全价颗粒饲料的配制 69
（四）肉牛、肉羊典型饲料配方介绍 70
六、肉牛、肉羊育肥技术 78
（一）育肥前的准备工作 78
（二）肉牛圈养快速育肥技术 81
（三）肉羊圈养快速育肥技术 93
七、圈养肉羊自繁自养高产技术 100
（一）山羊的生活习性及特点 100
（二）提高山羊繁殖力的方法 102
（三）提高产羔成活率的方法 106
八、肉牛、肉羊圈养育肥高产配套技术 109
（一）科学建造栏舍 109
（二）因地制宜择优育肥方式 110
（三）选用增重快的个体 111
（四）驱虫、健胃、阉割 112
（五）肉牛易地育肥，肉羊自繁自养 112
（六）选用廉价优质的增重剂和添加剂 113
（七）推广秸秆氨化、微贮饲料 114
（八）采用全价节粮饲料配方 115
（九）科学分群，看畜投料 116
（十）减少饲料浪费 116
（十一）严格防疫制度 117
（十二）保持清洁卫生、环境舒适 118
（十三）种植高产牧草 119
（十四）立体种养加工相结合 119
（十五）适时出栏 120
九、规模圈养育肥牛、羊基本知识 121
（一）规模圈养育肥牛、羊的生产特点 121
（二）规模圈养生产方式的组织 122
（三）育肥牛舍、羊舍的设计 123
（四）科学经营管理 129
十、牛、羊常见病的防治 132
（一）传染性角膜结膜炎 132
（二）山羊烂嘴（水泡性口炎） 133
（三）羔羊痢疾（羔羊大肠杆菌病） 133
（四）瘤胃积食 135
（五）膨胀（瘤胃臌气） 135
（六）胃肠炎 137
（七）百叶干（瓣胃阻塞） 138
（八）中暑 139
（九）腐蹄病 140
（十）支气管炎 140
（十一）肝片吸虫病 141
（十二）消化道线虫病 142
（十三）犊牛新蛔虫病 143
（十四）疥癣病（螨病、癞） 144
（十五）蜱病 145
（十六）红薯黑斑病中毒 145
（十七）尿素中毒 146
［附录］新旧计量单位的换算 147