概述 1
第一章 肉牛品种 4
第一节 我国主要黄牛品种 4
一、秦川牛 4
二、南阳牛 5
三、鲁西牛 5
四、晋南牛 7
五、延边牛 7
六、蒙古牛 8
七、巫陵牛 9
第二节 牦牛和水牛 10
一、牦牛 10
二、水牛 10
第三节 引进的主要肉牛品种 12
一、夏洛来牛 12
二、利木赞牛 13
三、海福特牛 13
四、安格斯牛 14
五、西门塔尔牛 15
六、短角牛 16
七、丹麦红牛 16
第四节 不同地区黄牛改良方向 17
一、农区 17
二、牧区 18
三、半农半牧区 18
四、丘陵山区 18
五、城市郊区与工矿区 19
第二章 肉牛的消化特点 19
第一节 肉牛的消化系统 20
一、牛胃的组成和功能 21
二、反刍 22
三、犊牛的胃 23
四、牛肠道的组成 23
第二节 肉牛对营养物质的消化吸收 23
一、碳水化合物的消化与吸收 23
二、蛋白质的消化与吸收 24
三、脂肪的消化与吸收 27
第三章 肉牛的饲料及其加工调制 27
第一节 精饲料及其加工方法 27
一、能量饲料 28
二、蛋白质饲料 34
三、精饲料的加工方法 35
第二节 粗饲料及其加工方法 38
一、干草 40
二、农作物秸秆 45
三、青贮饲料 49
第三节 工农业副产品 56
一、植物副产品 56
二、动物副产品 57
三、工业副产品 57
第四节 饲料补充料 58
一、蛋白质补充料 59
二、氨基酸补充料 60
三、无机盐补充料 60
四、维生素补充料 63
五、饲料添加剂和埋植剂 63
第四章 肉牛的营养需要和日粮配合 65
第一节 肉牛的营养需要 65
一、能量需要 65
二、蛋白质需要 65
三、无机盐需要 73
四、维生素需要 78
五、水的需要 80
第二节 日粮配合的方法 82
一、日粮、饲粮、全价饲料、预混料的概念 82
二、饲粮配合的要点 82
三、计算饲粮配方的方法 87
四、配合饲料的加工 90
第五章 肉牛的饲养管理 91
第一节 繁殖母牛的饲养管理 91
一、母牛饲养中的关键性营养问题 91
二、母牛的冬季饲养管理 92
三、非哺乳期怀孕母牛的饲养管理 93
四、哺乳母牛的饲养管理 94
五、产犊时间控制 95
六、利用秸秆饲养母牛 95
七、草地饲养母牛 96
八、母牛的集约化饲养 97
九、淘汰母牛的肥育 97
第二节 犊牛的饲养管理 98
一、初生犊牛的饲养 98
二、犊牛的补饲 98
三、犊牛的早期断奶 101
第三节 生长牛的饲养方法 102
一、喂养生长牛应注意的问题 102
二、生长牛饲料配方举例 103
第六章 架子牛快速肥育的方法和典型日粮配方 105
第一节 架子牛肥育的影响因素 105
一、年龄与体重 105
二、架子牛的性别 107
三、肉牛的品种 108
第二节 架子牛肥育注意事项 108
一、严格选购架子牛 108
二、加强运输管理，减少掉膘和死亡 109
三、加强新到架子牛的管理 109
四、注意适度规模经营，追求规模效益 110
五、科学使用饲料配方，预防疾病，加强饲养管理 110
六、及时出栏或屠宰 110
第三节 架子牛快速肥育技术 110
一、阶段饲养 111
二、减少新到架子牛应激的技术 111
三、把握好饲料用量与饲喂方式 112
四、影响肉牛增重速度的因素 114
五、肉牛肥育管理中应注意的问题 114
六、肉牛肥育记录表 114
七、利用草地放牧肥育肉牛的方法 116
第四节 冬季快速肥育技术 117
第五节 降低饲料成本的方法 117
一、选择合适的精粗比和营养水平 117
二、使肉牛在后期达到最大精料采食量 118
三、饲料加工 118
四、合理利用工业副产品，节约精料用量 118
第六节 典型日粮配方 119
一、以青贮玉米为主的肉牛肥育料配方 119
二、以酒糟为主的饲料配方 120
第七章 高档牛肉生产技术 120
第一节 高档牛肉的概念 120
第二节 国内外高档牛肉发展概况 121
第三节 高档牛肉生产体系 122
一、品种 122
二、饲养管理 123
三、屠宰加工 125
四、排酸与嫩化 127
五、质量标准与等级评定 128
第四节 高档牛肉生产的经济效益 130
一、决定牛肉经济价值的因素 130
二、屠宰产品的构成 131
三、胴体的构成 132
四、高档牛肉生产的经济效益 133
第八章 母牛的繁殖 134
第一节 母牛发情鉴定 134
一、母牛发情的周期、季节与初配时间 134
二、母牛发情周期的生理参数 135
三、发情鉴定的方法 136
第二节 母牛的人工授精技术 137
一、母牛人工授精的意义 137
二、冷冻精液的保存与运输 138
三、冷冻精液的解冻 139
四、母牛输精方法 139
第三节 母牛妊娠诊断 140
第四节 母牛的分娩与接生 141
一、分娩预兆 142
二、分娩时胎儿同母体的空间关系 142
三、分娩过程和助产 143
四、产后护理 145
第五节 提高母牛繁殖力技术 145
一、繁殖力的概念 145
二、牛的正常繁殖力指标计算方法 145
三、影响与提高繁殖力的因素 146
第九章 肥育牛场建设要点 148
第一节 牛场位置的选择 148
第二节 牛场建筑与布局 149
一、牛场建设的项目 149
二、牛场布局要点 150
三、建筑材料的选择 151
四、棚舍建筑形式 152
第三节 牛场建筑主要技术参数 153
一、用地面积 153
二、生产用建筑物 154
三、办公与生活用建筑物 154
四、其他建筑 154
第四节 牛场专用设备 155
一、用于保定的设备 155
二、卫生设备 156
三、保健及其他设备 156
第五节 牛场建设资金概算 157
一、经济指标 157
二、建筑面积与经费估算 158
三、设备投资预算 159
四、设备安装费估算 160
五、建设资金概算 160
第十章 肉牛常见病的预防和治疗 160
第一节 内科病 160
一、口膜炎 160
二、食道阻塞 161
三、瘤胃积食 162
四、瘤胃臌气 163
五、感冒 163
六、氰氢酸中毒 164
七、亚硝酸盐中毒 164
八、尿素中毒 165
九、牛黑斑病甘薯中毒 165
十、棉籽饼中毒 166
第二节 外科病 166
一、创伤 166
二、脓肿 167
第三节 产科病 168
一、流产 168
二、子宫脱出 169
三、胎衣不下 170
四、子宫内膜炎 171
五、常见难产的助产 172
第四节 营养代谢疾病 173
第五节 肉牛传染性疾病的防治 175
一、肉牛传染性疾病防治的主要措施 175
二、免疫接种 176
三、疫情报告 176
四、牛群的检疫 177
五、疫病诊断 177
六、隔离封锁 177
七、消毒 178