第一章 食用菌基础知识及消杀 1
第一节 菌种 1
1.什么是食用菌？ 1
2.什么是食用菌菌种？ 1
3.什么是种源？ 2
4.什么是消毒？ 2
5.什么是灭菌？ 2
6.灭菌方法有多少种？ 2
7.什么是无菌？ 2
8.什么是无菌技术？ 3
9.什么是药用菌？ 3
10.什么是食用菌接种？ 3
11.什么是兆帕？ 3
12.什么是消杀？ 4
13.什么是菌丝？ 4
14.什么是菌丝体？ 4
15.什么是气生菌丝？ 4
16.什么是基内菌丝？ 4
17.什么是菌索？ 4
18.什么是有性繁殖？ 5
19.什么是无性繁殖？ 5
20.什么是拮抗作用？ 5
21.什么是继代培养？ 5
22.什么是菌龄？ 6
23.什么是孢子分离？ 6
24.什么是组织分离？ 6
25.什么是基质分离？ 6
26.什么是氯霉素斜面？ 7
27.氯霉素斜面可否直接用于生产？ 7
28.什么是菌种退化？ 7
29.什么是野生种驯化？ 7
30.什么是提纯复壮？ 7
31.什么是纯化培养？ 8
32.什么是扩大培养？ 8
33.什么是草腐菌？ 8
34.什么是木生菌？ 8
35.什么是共生菌？ 8
36.什么是兼性寄生菌？ 9
37.什么是弱性寄生菌？ 9
38.什么是菌根菌？ 9
39.什么是有性繁殖？ 9
40.什么是无性繁殖？ 9
41.什么是食用菌接种或播种？ 10
42.什么是培养基？ 10
43.什么是单核菌丝？ 10
44.什么是双核菌丝？ 10
45.什么是三次菌丝？ 10
46.什么是恒温结实？ 10
47.什么是变温结实？ 10
48.什么是同宗结合？ 11
49.什么是异宗结合？ 11
50.什么是消毒？ 11
51.灭菌方法有多少种？ 11
52.什么是高压灭菌？ 11
53.什么是常压灭菌？ 12
54.什么是常压持续灭菌？ 12
55.什么是常压间歇灭菌？ 12
56.什么是高压蒸汽常压灭菌？ 12
57.什么是固体菌种？ 13
58.斜面培养基试管内很多冷凝水是怎么回事？ 13
59.剩余的斜面培养基是否可以冰箱保存慢慢使用？ 13
60.一级种内的冷凝水是不是造成大量污染的原因？ 13
61.什么是菌种保存？ 14
62.什么是菌种保藏？ 14
63.什么是回接？ 14
64.一级种经过冰箱保存后生活力会下降吗？ 14
第二节 关于污染 15
1.什么是侵染？ 15
2.什么是污染？ 15
3.菌种为何会污染？ 15
4.什么是污染源？ 15
5.菌种污染有何表现？ 15
6.何为细菌污染？ 16
7.细菌污染有何基本表现？ 16
8.何为真菌污染？ 16
9.真菌污染有何基本表现？ 16
10.何为子囊菌污染？ 17
11.子囊菌污染有何基本表现？ 17
12.酵母菌污染有何表现？ 17
13.一级种污染有什么症状？ 17
14.二级种污染有什么症状？ 18
15.三级种污染有什么症状？ 18
16.目前有何简便有效的接种方法？ 18
17.接种操作可以淘汰甲醛和烟熏剂吗？ 18
18.接种操作可以淘汰甲醛和接种箱吗？ 19
19.接种操作可以不使用超净台吗？ 19
20.目前防治菌种污染有何实用方法？ 19
21.细菌污染的一级种该如何处理？ 20
22.真菌污染的一级种该如何处理？ 20
23.子囊菌污染的一级种该如何处理？ 20
24.酵母菌污染的一级种该如何处理？ 20
25.细菌污染的二级种该如何处理？ 20
26.真菌污染的二级种该如何处理？ 21
27.子囊菌污染的二级种该如何处理？ 21
28.酵母菌污染的二级种该如何处理？ 21
29.细菌污染的三级种该如何处理？ 21
30.真菌污染的三级种该如何处理？ 21
31.子囊菌污染的三级种该如何处理？ 21
32.酵母菌污染的三级种该如何处理？ 22
33.一级种污染后能否重新灭菌接种？ 22
34.二级种污染后能否重新灭菌接种？ 22
35.三级种污染后能否重新灭菌接种？ 22
36.三级种污染后其废料如何利用？ 22
37.什么是剔杂？ 23
38.固体菌种都有什么形式？ 23
39.固体菌种有何优势？ 23
40.固体菌种有何弊端？ 24
41.固体菌种生产的关键要点是什么？ 25
42.固体菌种污染的途径有哪些？ 25
43.固体菌种环境污染的途径有哪些？ 26
44.固体菌种基质污染的途径有哪些？ 26
45.固体菌种污染有何症状？ 26
46.固体菌种的细菌污染有何症状？ 26
47.固体菌种的真菌污染有何症状？ 27
48.固体菌种污染后怎么处理？ 27
49.固体菌种污染后如何处理培养室？ 27
50.固体菌种污染后如何处理室外环境？ 27
51.固体菌种可以储存吗？ 28
52.固体菌种储存条件有何要求？ 28
53.固体菌种可以储存多久？ 28
54.什么是液体菌种？ 29
55.液体菌种也可保藏吗？ 29
56.液体菌种可以完全替代固体菌种？ 29
57.液体菌种可以用于生料发酵料播种吗？ 29
58.液体菌种的基质如何配制？ 29
59.配制液体菌种培养基为何不能用生料投罐？ 29
60.液体菌种培养基生料投罐后该如何处理？ 30
61.生料投罐后处理不当的后果是什么？ 30
62.液体菌种有何优势？ 30
63.液体菌种有何弊端？ 31
64.液体菌种生产关键要点是什么？ 32
65.液体菌种污染的途径有哪些？ 32
66.液体菌种空气污染的途径有哪些？ 32
67.液体菌种基质污染的途径有哪些？ 32
68.液体菌种污染有何症状？ 32
69.液体菌种的细菌污染有何症状？ 33
70.液体菌种的真菌污染有何症状？ 33
71.液体菌种污染后怎么处理？ 33
72.倒料的培养基如何处理？ 33
73.液体菌种污染后如何处理培养罐？ 33
74.液体菌种污染后如何处理种子罐？ 33
75.液体菌种污染后如何处理管路系统？ 33
76.液体菌种污染后如何处理培养室？ 34
77.液体菌种污染后如何处理培养环境？ 34
78.液体菌种可以储存吗？ 34
79.液体菌种可以储存多久？ 34
80.液体菌种久置不动有何表现？ 34
81.一级种经过冰箱保存后为何表面菌丝发黄？ 34
82.一级种经过冰箱保存后为何底部收缩？ 34
83.一级种经过冰箱保存后接种块周围为何菌丝稀疏？ 35
84.一级种经过冰箱保存后为何气生菌丝成束状？ 35
85.一级种经过冰箱保存后为何易结菌皮？ 35
86.一级种经过冰箱保存后棉塞为何易生霉层？ 35
87.一级种表面的原接种块为何发黑？ 35
88.菌丝回接后如何判断菌种的活力？ 36
第三节 关于栽培生产 36
1.什么是食用菌栽培主料？ 36
2.什么是食用菌栽培辅料？ 36
3.什么是基料？ 36
4.什么是波美度（°Be）？ 36
5.什么是氢离子浓度？ 37
6.什么是边料？ 37
7.什么是底料？ 37
8.什么是顶料？ 37
9.高温料处于料堆的什么位置？ 37
10.低温料处于料堆的什么位置？ 37
11.低温高水料处于料堆的什么位置？ 38
12.厌氧料处于料堆的什么位置？ 38
13.低温低水料处于料堆的什么位置？ 38
14.什么是木桶理论？ 38
15.什么是营养调配？ 38
16.什么是营养平衡？ 38
17.什么是C/N？ 39
18.什么是发酵？ 39
19.什么是堆酵？ 39
20.发酵与堆酵有什么区别？ 39
21.什么是栽培播种？ 40
22.什么是栽培接种？ 40
23.什么是重播？ 40
24.什么是撬料？ 40
25.什么是床基？ 40
26.什么是品温？ 40
27.什么是勒克斯（lx）？ 41
28.什么是原基？ 41
29.什么是菇？ 41
30.什么是胶质菌？ 41
31.什么是草腐菌？ 41
32.什么是木腐菌？ 41
33.什么是基料含水量？ 41
34.什么是基料含水率？ 42
35.什么是播种率？ 42
36.接种率如何表示？ 42
37.什么是桑葚期？ 42
38.什么是菇蕾？ 42
39.什么是幼菇？ 42
40.什么是成菇？ 42
41.什么是子实体？ 42
42.什么是菌盖？ 43
43.什么是菌柄？ 43
44.什么是菌褶？ 43
45.什么是菌幕？ 43
46.什么是菌环？ 43
47.什么是菌托？ 43
48.什么是菌索？ 43
49.什么是菌肉组织？ 44
50.什么是子实层？ 44
51.什么是菌褶延生？ 44
52.什么是菌褶离生？ 44
53.什么是菌褶直生？ 44
54.什么是菌褶弯生？ 44
55.食用菌栽培如何区分潮次？ 44
56.香菇各潮次的管理重点是什么？ 45
57.双孢菇各潮次的管理重点是什么？ 45
58.平菇各潮次的管理重点是什么？ 46
59.草菇各潮次的管理重点是什么？ 46
60.鸡腿菇各潮次的管理重点是什么？ 47
61.金针菇各潮次的管理重点是什么？ 47
62.茶薪菇各潮次的管理重点是什么？ 47
63.杏鲍菇各潮次的管理重点是什么？ 47
64.柳松菇各潮次的管理重点是什么？ 48
65.木耳各潮次的管理重点是什么？ 48
66.白灵菇各潮次的管理重点是什么？ 48
67.金福菇各潮次的管理重点是什么？ 48
68.灵芝各潮次的管理重点是什么？ 48
69.姬松茸各潮次的管理重点是什么？ 48
70.真姬菇（海鲜菇、白玉菇）各潮次的管理重点是什么？ 48
71.猴头菇各潮次的管理重点是什么？ 49
72.滑菇各潮次的管理重点是什么？ 49
73.灰树花各潮次的管理重点是什么？ 49
74.北虫草的管理重点是什么？ 50
75.天麻栽培的管理重点是什么？ 50
76.什么是食用菌业？ 50
77.什么是白色农业？ 50
78.什么是食用菌工厂化生产？ 51
79.食用菌工厂化生产有哪些标志性要素？ 51
80.食用菌工厂化生产的特点是什么？ 52
81.什么是生物量？ 53
82.什么是生物学效率？ 53
83.什么是生物转化率？ 53
84.什么是无公害食用菌？ 53
85.无公害食用菌生产有何标准？ 54
86.如何生产无公害食用菌？ 54
87.什么是绿色食用菌？ 54
88.绿色食用菌有何标准？ 54
89.什么是绿色食品生产技术标准？ 54
90.什么是绿色食品生产资料使用准则？ 54
91.什么是绿色食品生产技术操作规程？ 55
92.什么是绿色食品产品标准？ 55
93.如何生产绿色食用菌？ 55
94.什么是有机食用菌？ 56
95.有机食用菌生产成本如何？ 56
96.有机食用菌销售价格如何？ 56
97.有机食用菌的生产是否十分复杂？ 56
98.有机食用菌的卫生状况如何？ 57
99.有机食用菌有何市场特点？ 57
100.有机食品是不是绝对无污染的食品？ 58
101.有机食用菌生产的要求是什么？ 58
102.如何判断是有机食用菌？ 59
103.有机食用菌的发展前景如何？ 59
104.有机食用菌的菌种有要求吗？ 60
105.生产有机食用菌菌种的原料有何要求？ 60
106.有机菌种的质量有何标准？ 61
107.有机食用菌生产对环境有何要求？ 61
108.有机食用菌生产对场地有何要求？ 62
109.有机食用菌生产对原料有何要求？ 62
110.有机食用菌生产对用水有何要求？ 62
111.有机食用菌生产对覆土材料有何要求？ 63
112.有机食用菌生产对辅料有何要求？ 63
113.有机食用菌生产对材料有何要求？ 63
114.有机食用菌生产对配方有何要求？ 63
115.有机食用菌生产对配料操作有何要求？ 64
116.有机食用菌生产对接种操作有何要求？ 64
117.有机食用菌生产对菌丝培养有何要求？ 64
118.有机食用菌发菌对杀菌药物有何要求？ 65
119.有机食用菌发菌对杀虫药物有何要求？ 65
120.有机食用菌生产对出菇期间病虫防治有何要求？ 65
121.有机食用菌生产对非出菇期病虫防治有何要求？ 65
122.如何正确认识有机食用菌？ 65
123.如何理性发展有机食用菌？ 66
第二章 制种及消杀 67
第一节 基础知识 68
1.菌种的级别是如何区分的？ 68
2.什么是一级种（母种）？ 68
3.什么是通用型培养基？ 68
4.什么是专用培养基？ 69
5.什么是PDA培养基？ 69
6.什么是PDA改良培养基？ 69
7.什么是PSA培养基？ 69
8.什么是GPY培养基？ 69
9.什么是ESA培养基？ 69
10.什么是HA培养基？ 69
11.什么是胡萝卜CDA培养基？ 69
12.什么是玉米粉CDA培养基？ 70
13.什么是MDA培养基？ 70
14.什么是CM培养基？ 70
15.什么是MA培养基？ 70
16.什么是BA培养基？ 70
17.一级种培养基0.15兆帕灭菌40分钟可以吗？ 70
18.菌丝提纯复壮如何操作？ 70
19.如何保存PDA改良培养基菌种？ 71
20.如何保存PDA培养基菌种？ 71
21.如何保存木屑培养基菌种？ 71
22.如何保存木块培养基菌种？ 71
23.家用冰箱保存菌种如何操作？ 71
24.如何采用液体石蜡保存菌种？ 71
25.如何使用尿素保存菌种？ 72
26.如何利用深井保存菌种？ 72
27.如何利用地窖保存菌种？ 72
28.如何用液氮保存菌种？ 72
29.如何超低温保存菌种？ 72
30.什么是二级种（原种）？ 73
31.如何选择二级种的基质材料？ 73
32.棉籽壳基质的二级种有何利弊？ 73
33.玉米粒基质的二级种有何利弊？ 74
34.小麦粒基质的二级种有何利弊？ 74
35.黄豆粒基质的二级种有何利弊？ 74
36.高粱粒基质的二级种有何利弊？ 74
37.秸秆类基质的二级种有何利弊？ 75
38.木屑类基质的二级种有何利弊？ 75
39.木块（木段）类基质的二级种有何利弊？ 75
40.粪草类基质的二级种有何利弊？ 75
41.什么是三级种（栽培种、生产种）？ 75
42.如何选择三级种的基质材料？ 76
43.棉籽壳基质的三级种有何利弊？ 76
44.玉米粒基质的三级种有何利弊？ 77
45.小麦粒基质的三级种有何利弊？ 77
46.黄豆粒基质的三级种有何利弊？ 77
47.高粱粒基质的三级种有何利弊？ 77
48.秸秆类基质的三级种有何利弊？ 78
49.木屑类基质的三级种有何利弊？ 78
50.木块类基质的三级种有何利弊？ 78
51.粪草类基质的三级种有何利弊？ 78
52.什么是菌种种源？ 79
53.引进菌种应注意什么？ 79
54.引进的种源应怎么检查？ 80
55.引进的种源应怎么保存？ 80
56.液体菌种的应用效果如何？ 80
57.如何设计液体菌种的配方？ 81
58.液体菌种的应用前景怎么样？ 81
59.摇床菌种属于哪一级菌种？ 81
60.什么是菌种剔杂？ 81
61.一级种如何剔杂？ 82
62.双孢菇一级种的基本表现是怎样的？ 82
63.平菇一级种的基本表现是怎样的？ 83
64.香菇一级种的基本表现是怎样的？ 83
65.金针菇一级种的基本表现是怎样的？ 83
66.草菇一级种的基本表现是怎样的？ 84
67.鸡腿菇一级种的基本表现是怎样的？ 84
68.灵芝一级种的基本表现是怎样的？ 84
69.猴头菇一级种的基本表现是怎样的？ 85
70.白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇一级种的基本表现是怎样的？ 85
71.杨树菇、茶薪菇、柳松菇一级种的基本表现是怎样的？ 85
72.姬松茸一级种的基本表现是怎样的？ 86
73.真姬菇一级种的基本表现是怎样的？ 86
74.蜜环菌一级种的基本表现是怎样的？ 86
75.试管中的菌丝发黄是什么原因？ 86
76.试管中的菌丝波浪形是什么原因？ 87
77.为何有的接种块周边菌丝稀少？ 87
78.为何有的试管中的气生菌丝很少？ 88
79.为何有的试管中的气生菌丝很浓密？ 88
80.气生菌丝长到棉塞还能用吗？ 88
81.气生菌丝中间有红色液滴是怎么回事？ 89
82.接种块刚开始萌发，斜面上就有乳白色的菌落是怎么回事？ 89
83.斜面上有黄色的菌落是怎么回事？ 89
84.棉塞上出现杂色斑点怎么办？ 89
85.污染的一级种基质可否重新灭菌使用？ 90
86.二级种如何检查剔杂？ 90
87.二级种发菌期应如何管理？ 90
88.二级种（及栽培种，下同）的基本特征是怎样的？ 91
89.双孢菇二级种的基本表现是怎样的？ 92
90.香菇二级种的基本表现是怎样的？ 92
91.平菇二级种的基本表现是怎样的？ 92
92.金针菇二级种的基本表现是怎样的？ 93
93.草菇二级种的基本表现是怎样的？ 93
94.鸡腿菇二级种的基本表现是怎样的？ 94
95.灵芝二级种的基本表现是怎样的？ 94
96.猴头菇二级种的基本表现是怎样的？ 94
97.白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇二级种的基本表现是怎样的？ 95
98.杨树菇、茶薪菇、柳松菇二级种的基本表现是怎样的？ 95
99.姬松茸二级种的基本表现是怎样的？ 95
100.真姬菇二级种的基本表现是怎样的？ 95
101.蜜环菌二级种的基本表现是怎样的？ 95
102.瓶肩处出现菌丝稀疏是什么原因？ 95
103.为何二级种（包括三级种）的长速不同？ 96
104.为何有的二级种（三级种）易出现树枝状菌丝？ 96
105.为何有的接种块不萌发？ 97
106.为何有的二级菌种接种后20天还不萌发？ 97
107.发生基料酸败后怎么处理？ 97
108.为何会出现菌丝束？ 98
109.为何有的菌种有黄褐色拮抗线一直发不到瓶底？ 98
110.可否用秸秆基质制二级种？ 98
111.制二级种的谷粒基质都是什么粮食？ 98
112.为何有的谷粒菌种的菌丝直观较差，但转接后效果很好？ 98
113.为何有的谷粒菌种的菌丝很浓白，但转接后不萌发？ 99
114.为何有的谷粒菌种易发生退菌现象？ 99
115.谷粒菌种瓶底有黄水能用于转接吗？ 99
116.二级种已出现离壁能用于转接吗？ 99
117.三级种如何检查剔杂？ 100
118.为何有的三级种菌丝很稀疏？ 100
119.为何有的三级种菌丝过于浓白？ 100
120.为何有的三级种接种块不萌发、基料也不污染？ 101
121.为何三级种的基质相同而色泽却不同？ 101
122.为何有的三级种使用时很是散碎？ 101
123.为何有的三级种使用时掰开很硬实？ 102
124.三级种两头现出黄水能用于播种吗？ 102
125.三级种出现原基还能用于播种吗？ 102
126.三级种出现菇蕾还能用于播种吗？ 102
127.三级种虽未现蕾但已出现离壁还能用于播种吗？ 103
128.三级种转扩一次“三级种”还能用于生产吗？ 103
129.菌龄超过90天的三级种还能用吗？ 103
第二节 关于制种 104
1.母种完成发菌后，常温下可放置多长时间？ 104
2.母种完成发菌后，低温下可放置多长时间？ 104
3.引进的母种，必须转管吗？ 104
4.引进的母种，最多可转管几次？ 104
5.双孢菇一级种培养基如何配方？ 104
6.香菇一级种培养基如何配方？ 105
7.平菇一级种培养基如何配方？ 105
8.金针菇一级种培养基如何配方？ 105
9.草菇一级种培养基如何配方？ 105
10.木耳一级种培养基如何配方？ 105
11.猴头菇一级种培养基如何配方？ 106
12.灵芝一级种培养基如何配方？ 106
13.鸡腿菇一级种培养基如何配方？ 106
14.北虫草一级种培养基如何配方？ 106
15.白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇一级种培养基如何配方？ 106
16.杨树菇、茶薪菇、柳松菇一级种培养基如何配方？ 106
17.姬松茸一级种培养基如何配方？ 107
18.野生菇分离用培养基如何配方和制作？ 107
19.免琼脂培养基如何制作？ 107
20.什么是草料培养基？ 107
21.什么是谷粒培养基？ 108
22.什么是天然培养基？ 108
23.什么是完全（合成）培养基？ 108
24.什么是半合成培养基？ 108
25.什么是富养培养基？ 108
26.什么是贫瘠培养基？ 108
27.菌种退化是什么原因？ 109
28.如何辨别是不是脱毒菌种？ 109
29.二级种培养基都用什么原料？ 109
30.二级种常温下可放置多长时间？ 110
31.二级种低温下可放置多长时间？ 110
32.粪草型培养基如何制作？ 110
33.谷粒培养基如何制作？ 111
34.合成麦粒培养基如何制作？ 111
35.谷粒制种易发生的主要问题是什么？ 111
36.谷粒培养基的制作要点是什么？ 112
37.棉籽壳培养基如何配方？ 112
38.木屑通用培养基如何制作？ 113
39.三级种常温下最多放置多长时间？ 113
40.三级种低温下最多放置多长时间？ 113
41.三级种老化有什么症状表现？ 113
42.香菇三级种麦粒培养基如何制作？ 114
43.香菇三级种木块培养基如何制作？ 114
44.香菇三级种木屑培养基如何制作？ 115
45.双孢菇三级种麦粒培养基如何制作？ 115
46.双孢菇三级种粪草培养基如何制作？ 116
47.平菇三级种培养基如何制作？ 116
48.金针菇三级种培养基如何制作？ 117
49.草菇三级种培养基如何制作？ 117
50.木耳三级种木屑培养基如何制作？ 117
51.猴头菇三级种培养基如何制作？ 118
52.灵芝三级种培养基如何制作？ 118
53.鸡腿菇三级种培养基如何制作？ 118
54.蜜环菌三级种培养基如何制作？ 118
55.白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇三级种培养基如何制作？ 118
56.杨树菇、茶薪菇、柳松菇三级种培养基如何制作？ 118
57.姬松茸三级种培养基如何制作？ 119
58.滑菇三级种木屑培养基如何制作？ 119
59.草菇三级种麦粒培养基如何制作？ 119
60.草菇三级种粪草培养基如何制作？ 119
61.草菇三级种海绵培养基如何制作？ 119
62.稻壳培养基如何制作？ 120
63.蔗渣培养基如何制作？ 120
64.枝条木段三级种培养基如何制作？ 121
65.木块培养基如何制作？ 122
66.颗粒菌种如何制作？ 122
67.塑料钉菌种如何制作？ 123
68.子弹型菌种如何制作？ 124
69.什么是发酵灭菌二段式三级种？ 124
70.为什么发酵灭菌二段式三级种的污染率低？ 124
71.为什么发酵灭菌二段式三级种的生产成本低？ 125
72.发酵灭菌二段式三级种如何操作？ 125
73.沼液可以用于制种吗？ 126
74.用于制种的沼液有何要求？ 126
75.沼渣都可以用于制种吗？ 126
76.用于制种的沼渣有何要求？ 126
77.怎么鉴别沼渣的原料？ 127
78.沼气废料培养基如何配方？ 128
79.液体菌种真的节约吗？ 129
80.液体菌种的发展前景如何？ 129
81.液体菌种有何长处和不足？ 129
82.液体菌种适合什么生产规模？ 131
83.液体菌种适合什么生产形式？ 131
84.液体菌种培养有几种设备形式？ 131
85.液体菌种培养前的空消怎么操作？ 132
86.液体菌种培养前的实消怎么操作？ 133
87.液体菌种通用培养基如何配方？ 133
88.香菇液体菌种通用培养基如何配方？ 134
89.平菇液体菌种培养基如何配方？ 134
90.金针菇液体菌种培养基如何配方？ 134
91.液体菌种培养中应该是什么味道？ 135
92.如何控制液体菌种培养中的污染？ 135
93.如何消除液体菌种培养中的泡沫？ 136
94.液体菌种的污染主要有哪些表现？ 136
95.液体菌种一旦发生污染应该怎样处理？ 136
96.三级种可用发酵料吗？ 136
97.三级种可用生料吗？ 137
98.三级种扎微孔可以吗？ 137
99.用敌敌畏熏过的三级种可以继续做菌种使用吗？ 137
100.用磷化铝熏过的三级种可以继续做菌种使用吗？ 138
第三节 关于消杀 138
1.什么是消杀？ 138
2.如何正确理解消杀的概念？ 138
3.如何正确进行消杀？ 138
4.消杀的原则是什么？ 138
5.消杀的用药原则是什么？ 138
6.对栽培环境怎么进行消杀？ 139
7.对菇棚怎么进行消杀？ 139
8.对冷却环境怎么进行消杀？ 139
9.对接种环境怎么进行消杀？ 139
10.对栽培环境怎么进行消杀？ 139
11.菌袋发菌期间怎么进行消杀预防？ 139
12.发生杂菌后怎么对菇棚进行消杀？ 140
13.发生病害后怎么对菇棚进行消杀？ 140
14.发生虫害后怎么对菇棚进行消杀？ 140
15.百病傻药物的主要作用是什么？ 141
16.百病傻药物怎么使用？ 141
17.赛百09药物的主要作用是什么？ 141
18.赛百09药物怎么使用？ 141
19.赛百09药物与石灰粉可以同时使用吗？ 141
20.百病傻与赛百09两种药物可以混合使用吗？ 142
21.黄菇一喷灵的主要作用是什么？ 142
22.黄菇一喷灵怎么使用？ 142
23.黄菇一喷灵药物包装重量不稳定是怎么回事？ 142
24.黄菇一喷灵可以与百病傻混合使用吗？ 143
25.黄菇一喷灵可以与杀虫药物混合使用吗？ 143
26.生产上主要用哪些杀虫药物？ 143
27.怎么对接种室进行消毒灭菌？ 144
28.使用“食用菌接种净化机”可以不用药物熏蒸吗？ 145
29.如何正确理解病虫害防治？ 145
30.病虫害防治的原则是什么？ 145
31.消毒、杀菌、灭菌是同一概念吗？ 145
32.菇蚊菇蝇类怎么防治？ 146
33.氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一回事吗？ 146
34.高效驱虫灵怎么使用？ 146
35.高效驱虫灵可以自制吗？ 147
36.高效驱虫灵的主要特点是什么？ 147
37.高效驱虫灵的保存期多长？ 147
38.菇棚杀菌可以使用甲醛吗？ 147
39.菇棚杀菌可以使用漂白粉吗？ 147
40.怎么对工具类进行消毒？ 148
41.菇棚杀虫可以使用敌敌畏吗？ 148
42.菇棚杀虫可以使用辛硫磷、毒辛吗？ 149
43.菇棚杀虫为何不可使用久效磷、呋喃丹？ 149
44.发菌过程中怎么预防杂菌污染？ 149
45.发菌过程中怎么预防虫害？ 150
46.出菇过程中怎么预防病害？ 150
47.出菇过程中怎么预防虫害？ 151
48.菇棚的隔季栽培有什么好处？ 151
49.菇棚不能连续栽培同一品种（菌株）吗？ 151
50.如何保证菇棚连续栽培同一品种（菌株）？ 152
51.菇棚连续栽培同一品种（菌株），对消杀有何要求？ 153
52.如何对栽培结束后的菇棚进行消杀处理？ 153
53.发生杂菌后菌袋如何处理？ 153
54.发生病害后怎么对菇棚进行消杀？ 153
55.发生病害后菌袋如何处理？ 154
56.发生虫害后怎么对菇棚进行消杀？ 154
57.发生虫害后菌袋如何处理？ 154
58.石灰粉的主要作用是什么？ 154
59.如何正确采购和使用石灰粉？ 154
60.酒精的主要作用是什么？ 155
61.表面消毒为何只用75%的酒精？ 155
62.为何实际生产中可以使用95%的酒精？ 155
63.漂白粉的主要作用是什么？ 155
64.如何正确使用漂白粉？ 155
65.甲醛的主要作用是什么？ 155
66.近年为何禁止使用甲醛？ 156
67.高锰酸钾的主要作用是什么？ 156
68.气雾剂的主要作用是什么？ 156
69.怎样正确使用气雾剂？ 156
70.气雾剂的使用效果如何？ 157
71.石炭酸的主要作用是什么？ 157
72.使用石炭酸有何禁忌？ 157
73.如何正确使用石炭酸？ 157
74.食用菌接种净化机使用禁忌是什么？ 157
75.食用菌接种净化机内部打火怎么办？ 157
76.食用菌接种净化机风力小了怎么办？ 158
77.食用菌接种净化机不吹风了怎么办？ 158
78.菇蚊菇蝇类害虫怎么预防？ 158
79.菇蚊菇蝇类害虫怎么灭杀？ 158
80.敌敌畏的主要作用是什么？ 158
81.敌敌畏主要用于什么场所？ 158
82.什么情况下禁用敌敌畏？ 158
83.阿维菌素的主要作用是什么？ 159
84.阿维菌素怎么使用？ 159
85.氯氰菊酯的主要作用是什么？ 159
86.氯氰菊酯怎么使用？ 159
87.氯氰菊酯含量是多少？ 159
88.高效驱虫灵效果如何？ 160
89.高效驱虫灵是什么组方？ 160
90.高效驱虫灵如何运输？ 160
91.高效驱虫灵如何储存？ 160
92.QS456是什么药物？ 160
93.QS456的研究背景是什么？ 161
94.QS456现有商品可供吗？ 161
95.食用菌专用灭虫器效果如何？ 162
96.环境杀菌可以使用甲醛吗？ 162
97.环境杀菌可以使用多菌灵吗？ 162
98.什么是多甲溶液？ 163
99.多甲溶液的使用场所有什么限制？ 163
100.如何处理栽培废料？ 163
附录 实用查询 164
一、专业名词释义 164
二、国内主要食用菌媒体 172
三、国内部分菌种、药械生产单位 173
四、常用药品、药械功能及其作用 175
五、常用添加剂和药物成分及使用说明 178
参考文献 185