绪论 1
第一章 蛋白质 1
第一节 蛋白质的存在及其重要性 1
第二节 蛋白质的化学组成 2
第三节 氨基酸的分类及非蛋白质氨基酸 2
第四节 氨基酸的理化性质 8
第五节 氨基酸的分离和分析鉴定 16
第六节 蛋白质结构的多层次性和一级结构 20
第七节 蛋白质的三维结构 27
第八节 蛋白质结构和功能的关系 36
第九节 蛋白质的重要理化性质 42
第十节 蛋白质的分类 49
第十一节 蛋白质的分离、提纯和鉴定 51
第十二节 植物蛋白 55
复习思考题 59
主要参考资料 61
第二章 酶化学 62
第一节 酶的概念及其化学本质 62
第二节 酶作用的特点 63
第三节 酶作用的机理 67
第四节 影响酶活力的因素 75
第五节 别构酶 86
第六节 同功酶 88
第七节 酶的命名和分类 91
第八节 辅基或辅酶 93
第九节 酶的分离、提纯及活力测定 99
第十节 固化酶 100
第十一节 酶工程 101
复习思考题 103
主要参考资料 103
第三章 核酸及蛋白质的生物合成 104
第一节 核酸的组成和种类 105
第二节 DNA的结构 109
第三节 RNA的结构 113
第四节 核酸的理化性质 117
第五节 遗传信息的传递及核酸的生物合成 120
第六节 蛋白质的生物合成 130
复习思考题 139
主要参考资料 139
第四章 生物膜的结构与功能 141
第一节 概述 141
第二节 生物膜的功能 142
第三节 生物膜的组成 143
第四节 生物膜的结构 148
第五节 细胞膜与物质的运送 154
第六节 细胞的内膜体系 160
第七节 线粒体和叶绿体 164
复习思考题 166
主要参考资料 167
第五章 植物的细胞壁及其代谢 168
第一节 植物细胞壁的化学组成 169
第二节 植物细胞的初生壁 170
第三节 次生壁 178
第四节 细胞壁对物质的透性 179
复习思考题 179
主要参考资料 180
第六章 生物能力学 181
第一节 生物能的转换及生物系统中的能流 181
第二节 自由能和平衡常数 182
第三节 ATP的结构、性质及特殊功能 184
第四节 生物氧化 187
第五节 线粒体内膜的传送系统 200
第六节 光合作用中能量的转换 203
第七节 高能化合物经叶绿体膜的运转 209
第八节 能荷的概念 211
复习思考题 211
主要参考资料 212
第七章 寡糖及多糖的代谢及糖类的相互转变 213
第一节 二氧化碳的固定与还原 213
第二节 寡糖的生物合成与降解 218
第三节 多糖的生物合成与降解 223
第四节 碳水化合物的相互转化 228
复习思考题 234
主要参考资料 234
第八章 植物的呼吸代谢 235
第一节 糖酵解 236
第二节 无氧呼吸和发酵作用 241
第三节 糖的有氧氧化，三羧酸循环 244
第四节 磷酸戊糖途径 253
复习思考题 260
主要参考资料 260
第九章 有机酸及其代谢 261
第一节 植物体内有机酸的种类与分布 261
第二节 植物中有机酸的主要生理功用 262
第三节 高等植物的有机酸代谢 264
第四节 氮素营养与有机酸含量的关系 269
复习思考题 270
主要参考资料 270
第十章 脂类的代谢 272
第一节 脂类在植物体内的存在 272
第二节 脂类的生理功能 278
第三节 油脂的分解代谢 279
第四节 油脂的合成代谢 284
第五节 乙醛酸循环 291
第六节 磷脂的合成与降解 293
复习思考题 297
主要参考资料 297
第十一章 生物固氮及成氨作用 298
第一节 自然界的氮素循环 298
第二节 生物固氮的生物化学 299
第三节 含氮化合物在土壤中的转化及植物的摄取 307
第四节 硝酸的还原作用 310
复习思考题 313
主要参考资料 313
第十二章 氨基酸及蛋白质的代谢 315
第一节 氨基酸和酰胺的形成 315
第二节 各别氨基酸的合成 318
第三节 一碳基团和氨基酸代谢 324
第四节 蛋白质的生物合成 326
第五节 蛋白质的降解 326
第六节 氨基酸的一般分解代谢 328
第七节 氨的代谢转变 331
第八节 α-酮酸的代谢 334
第九节 胺类的代谢途径 336
复习思考题 338
主要参考资料 338
第十三章 核苷酸的代谢 339
第一节 核酸的降解 339
第二节 嘌呤碱的分解代谢 339
第三节 嘧啶碱的分解代谢 341
第四节 核苷酸的生物合成 342
第五节 核苷酸辅酶的合成 349
复习思考题 353
主要参考资料 353
第十四章 新陈代谢的调节 354
第一节 代谢途径的组成和酶的空间隔离 354
第二节 平衡调节、非平衡调节及恒态 357
第三节 底物供应量的调节 358
第四节 酶水平的调节 359
复习思考题 372
主要参考资料 372