序 翁贝托·埃柯 7
前言 11
谢词 16
1弗留利—威尼斯朱利亚 19
1地方节庆 29
2威内托地区与威尼斯 37
2橄榄油 49
3特伦蒂诺—上阿迪杰地区 57
3朝圣之旅 65
4伦巴底地区 77
4慢食 93
5瓦莱达奥斯塔地区 101
5犹太民族 109
6皮埃蒙特地区 117
6炖饭 132
7利古里亚地区 139
7来自美洲的古老恩宠 151
8艾米利亚—罗曼尼亚地区 159
8生活时令 179
9托斯卡纳地区 195
9意式面食 215
10翁布里亚地区 227
10步骤程序 235
11马尔凯地区 241
11来自美国的新恩宠 246
12拉奇奥地区与罗马 257
12地中海饮食 273
13阿布鲁佐与莫里塞 289
13民主风笵 299
14坎帕尼亚与那不勒斯 309
14原料 321
15普利亚地区 329
15情欲 341
16巴斯利卡塔 349
16餐厅 353
17卡拉布里亚地区 369
17比萨 377
18西西里岛 385
18极权主义 401
19撒丁岛 409
19快乐 419
肉类、鱼、蛋和蔬菜的烹调方式 431
意大利面酱汁 433
面形与酱汁的搭配 435
参考书目 450