A 维生素知多少？ 9
第一章 维生素知多少 9
一、维生素 9
二、维生素的特点 9
三、维生素的种类 9
四、水溶性维生素与脂溶性维生素 10
五、日常饮食与维生素的摄取 11
六、维生素缺乏会导致的后果 12
七、过量摄取维生素不可取 12
八、维生素之间的相互影响 13
九、维生素与其他营养素的关系 14
第二章 维生素家庭成员全攻略眼睛的守护神——维生素A 16
机体的调节剂——维生素B族 17
血管的保护神——维生素C 20
强壮骨骼的使者——维生素D 21
青春女神——维生素E 22
血液的管理者——维生素K 23
家族的候补成员——类维生素物质 24
第三章 食物中的维生素 26
一、主食富含维生素B族 26
二、蔬菜富含多种维生素 26
三、水果富含维生素C 26
四、肉类富含维生素A和维生素B族 26
五、水产品富含多种维生素 27
六、奶蛋类食品富含多种维生素 27
七、饮料富含多种维生素 28
八、调味品也含有一些维生素 29
第四章 维生素的健康功效 31
一、维生素是天然的美容品 31
二、维生素可以延年益寿 31
三、维生素是有效的减肥药 32
四、维生素可增强脑力 33
五、维生素是“滴眼露” 33
六、维生素可促进身体发育 34
七、维生素是神奇的止痛剂 35
八、维生素是心理安慰剂 36
九、维生素有利于优生优育 37
第五章 维生素的防病治病功效 39
一、防治感冒的维生素 39
二、防治高血压的维生素 39
三、防治贫血的维生素 40
四、防治糖尿病的维生素 41
五、抑制心脏病发作的维生素 41
六、防治骨质疏松的维生素 42
七、防癌和抗癌的维生素 42
八、防治便秘的维生素 43
九、防治性功能障碍的维生素 44
十、防治心理疾病的维生素 44
十一、防治其他疾病的维生素 45
第六章 您需要补充哪些维生素 47
一、婴幼儿需要补充的维生素 47
二、儿童和青少年需要补充的维生素 47
三、成年人需要补充的维生素 48
四、老年人需要补充的维生素 49
五、孕产女性需要补充的维生素 49
六、因地制宜补充维生素 50
七、从事有害工种者需要补充的维生素 51
八、运动员需要补充的维生素 52
九、消耗大量体力和脑力者需要补充的维生素 52
十、饮食习惯决定维生素的补充 53
第七章 维生素有问必答维生素有何特殊功效？ 56
如何根据食物颜色判断其所含维生素的含量？ 57
如何协调搭配食物以获取丰富的维生素？ 58
哪些食物会影响维生素的吸收？ 59
哪些不良习惯会影响维生素的吸收？ 60
哪些烹饪方法会导致维生素的流失？ 61
如何储存食物不容易使维生素流失？ 62
如何选择维生素制剂？ 63
何时为服用维生素的最佳时机？ 64
第八章 补充维生素的最佳食谱素烩三丝 66
八宝粥 66
桂圆童子鸡 67
玉米饼 67
蛋炒虾仁 68
油焖带鱼 68
西红柿炒豆腐 69
菠菜大米红枣粥 69
皮蛋瘦肉粥 70
韭菜炒虾仁 70
香菇炒油菜 71
木耳拌黄瓜 71
B 微量元素知多少？ 74
第一章 微量元素知多少 74
一、微量元素 74
二、微量元素的分类 74
三、微量元素和其他营养素的关系 75
四、微量元素之间的交互作用 76
五、微量元素摄入不当会造成危害 77
第二章 常量元素知多少生命金属——钙 79
细胞生命之源——磷 80
护心之神——钾 81
美丽使者——镁 82
血压调节的参与者——钠 83
天然的化妆师——硫 84
钠的亲密伴侣——氯 85
第三章 微量元素家庭成员全攻略微量元素中的大哥大——铁 87
智慧之星——碘 88
牙齿卫士——氟 89
生命的常青树——锌 90
癌症克星——硒 91
健康多面手——铜 92
天然护肤品——锰 93
维生素B12的亲密战友——钴 94
轻松减肥药——铬 95
具有特异解毒功效——钼 96
类胰岛素——钒 97
硒的同音兄弟——锡 98
维护健康的“新星”——镍 99
人体骨骼的构建者——硅 100
第四章 食物中的微量元素 102
一、主食中富含的微量元素 102
二、蔬菜中富含的微量元素 102
三、真菌中富含的微量元素 102
四、水果中富含的微量元素 102
五、肉类食品中富含的微量元素 103
六、水产品中富含的微量元素 103
七、蛋奶类食品中富含的微量元素 103
八、饮料中富含的微量元素 104
九、调味品中富含的微量元素 104
第五章 微量元素的健康功效 106
一、微量元素与生命息息相关 106
二、微量元素会对心血管疾病产生影响 106
三、微量元素会对泌尿系统产生影响 107
四、微量元素可有效调节内分泌 107
五、微量元素有利于优生优育 108
六、微量元素是身体发育的“加速器” 109
七、微量元素可以抗衰老 109
八、微量元素能够防癌、抗癌 110
九、微量元素具有美容功效 111
第六章 有害微量元素须谨慎 113
一、多种疾病的始作俑者——铅 113
二、外表美丽的凶手——汞 113
三、隐形杀手——铝 114
四、五毒之一——砷 115
五、功过参半的元素——硼 115
六、慢性毒药——镉 116
七、神经毒物——铊 117
第七章 微量元素有问必答为什么炒菜最好选用铁锅？ 119
如何正确食用碘盐？ 120
如何正确使用含氟牙膏？ 121
头发为什么被称为“人体记录丝”？ 122
特殊环境中如何补充微量元素？ 123
如何利用饮食“打败”有害的微量元素？ 124
为什么提倡母乳喂养？ 125
运动后需要补充什么？ 126
药物与微量元素有何关系？ 127
第八章 补充微量元素的最佳食谱蘑菇炒鸡片 129
海带木耳汤 129
香菜炒海蜇 130
大豆红果粥 130
香菇冬瓜片 131
鱿鱼香菇汤 131
红白豆腐汤 132
牛肉西红柿 132
素炒白菜 133
芹菜炒豆腐干 133
鳕鱼汤 134
丝瓜炒香菇 134
茄子烧青椒 135
薏米冬瓜粥 135