来自微生物的礼物 4
当我们谈起“发酵” 6
INTERVIEW 9
手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量 10
很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想 22
奶酪家族大起底 34
他们的使命，是酿造人与人的缘分 36
在京16年，只为做清酒传道士 47
一碗味噌汤的背后 54
100毫升的大豆魂 62
如果你想在短暂的一生中来一次冒险 70
台湾有朵“打碗花”，开在都兰山 82
是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？ 90
染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒 96
发酵食就是未来食 100
比鲜更鲜的鱼 105
GUIDE 109
世界发酵食物餐桌 110
它们，让普通食物也有发酵香 116
茶香徐来 122
菌字一言 124
谁才是这个星球的主宰？ 126
发酵与腐败 134
REGULAR 157
瓶子里的一年四季 158
椿荣的发酵小食 162
日常味道 166
其实吃不下 170