绪论 1
相关知识 1
1.仪器分析法概述 1
2.仪器分析的特点 2
3.仪器分析的内容和分类 2
4.仪器分析的发展趋势 2
项目一 电化学法 4
任务1 认识电位分析法 4
相关知识 5
一、电化学分析概述 5
二、电位分析法的理论依据 7
三、指示电极 7
四、参比电极 14
知识应用与技能训练 16
任务2 溶液pH的测定——直接电位法测定pH 16
相关知识 18
一、酸度计的使用——学会阅读仪器说明书 18
二、pH测定原理 19
三、pH实用定义 19
四、仪器的校正 20
五、pH标准缓冲溶液 20
六、酸度计常见的故障及排除方法 21
七、酸度计的维护保养 21
拓展任务 22
知识应用与技能训练 22
实验任务指导书 22
一、牙膏pH的测定 22
二、土壤pH酸碱度的测定 23
任务3 测定氟离子含量——直接电位法测定离子活度 24
相关知识 27
一、溶液离子活度测定原理 27
二、定量方法 27
三、测量仪器及操作方法 29
拓展任务 31
知识应用与技能训练 31
实验任务指导书 32
牙膏中游离氟和可溶性氟含量的测定 32
任务4 利用电位滴定法测定溶液中氯化钠的含量 33
相关知识 35
一、基本原理 35
二、电位滴定法的基本装置 35
三、实验方法 36
四、滴定终点的确定 36
五、仪器操作 38
六、常见故障及其排除方法 40
七、电位滴定分析应用 40
八、永停滴定法 40
拓展任务 42
知识应用与技能训练 42
实验任务指导书 42
一、竹盐牙膏中氯化钠含量的检测 42
二、工业废水中钡离子含量的测定 43
三、电位滴定法测定硫酸亚铁的含量 45
项目二 紫外-可见分光光度法 47
任务1 认识紫外-可见分光光度法 47
相关知识 49
一、认识紫外-可见分光光度法 49
二、认识紫外-可见分光光度计 50
三、紫外-可见分光光度计的操作 53
四、分光光度计的校验 55
五、分光光度计的维护和保养 57
知识应用与技能训练 57
实验任务指导书 57
分光光度计的调校 57
任务2 利用可见分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量 59
相关知识 63
一、紫外-可见分光光度法的基本原理 63
二、可见分光光度法 68
三、可见分光光度法的应用 76
拓展任务 77
知识应用与技能训练 77
实验任务指导书 77
一、茶叶中茶多酚含量的测定 77
二、邻二氮菲分光光度法测定微量铁 79
任务3 利用紫外分光光度法对茶叶中咖啡因含量进行检测 81
相关知识 84
一、认识紫外分光光度法 84
二、有机化合物紫外-可见光谱的产生 85
三、紫外吸收光谱的常用术语 86
四、常见有机化合物的紫外吸收光谱图及解析 88
五、紫外吸收光谱的应用 91
拓展任务 93
知识应用与技能训练 93
实验任务指导书 93
一、茶叶中咖啡碱含量测定 93
二、紫外分光光度法测定蒽醌含量 94
项目三 原子吸收分光光度法 97
任务1 认识原子吸收分光光度法 97
相关知识 98
一、原子吸收分光光度法的定义 98
二、原子吸收分光光度法的基本原理 98
三、原子吸收分光光度计的组成 99
四、原子吸收分光光度计常用辅助部件的使用 104
五、原子吸收实验室对环境、基本条件的要求及其管理 105
知识应用与技能训练 106
任务2 祛斑霜中重金属铅的含量的测定 106
相关知识 109
一、原子吸收分光光度计的使用 109
二、原子吸收分析法实验技术 112
三、原子吸收分光光度法的干扰效应及其消除方法 114
四、最佳实验条件的选择 117
五、定量分析方法 119
六、原子吸收分光光度计的维护保养 120
拓展任务 121
知识应用与技能训练 121
实验任务指导书 122
一、化妆品中重金属铅的含量的测定 122
二、化妆品中重金属镉的含量的测定 123
三、食品中铅的测定 125
项目四 红外吸收光谱法 127
任务1 认识红外吸收光谱法 127
相关知识 128
一、红外吸收光谱仪 128
二、红外光谱仪辅助设备的使用 133
三、红外吸收光谱法基本原理 133
拓展任务 137
知识应用与技能训练 137
任务2 苯甲酸的红外吸收光谱的测定及解析 138
相关知识 139
一、试样的处理和制备 139
二、红外吸收光谱与分子结构关系 141
三、常见官能团的特征吸收频率 144
四、红外光谱的应用 148
拓展任务 150
知识应用与技能训练 150
实验任务指导书 151
苯甲酸的红外吸收光谱测定（压片法） 151
项目五 气相色谱法 153
任务1 认识气相色谱法 153
相关知识 154
一、色谱分析法及其分类 154
二、气相色谱实验室的设置与管理 155
三、气相色谱仪 156
四、气相色谱仪基本操作流程 164
五、气相色谱操作注意事项 164
六、气相色谱分离原理 165
拓展任务 170
知识应用与技能训练 170
任务2 气相色谱条件的确定 171
相关知识 172
一、气相色谱分析的基本步骤 172
二、确定气相色谱仪的基本配置 173
拓展任务 179
知识应用与技能训练 179
任务3 祛斑霜中氢醌和苯酚的测定——气相色谱定性和定量分析 179
相关知识 182
一、色谱工作站的使用 182
二、气相色谱定性分析方法 185
三、定量分析的方法 186
四、定量分析方法的选择 187
五、色谱分析的实验记录和报告 189
拓展任务 190
知识应用与技能训练 190
实验任务指导书 191
一、祛斑霜中氢醌和苯酚的测定 191
二、工业用甲醇中乙醇的定性分析 192
三、水性涂料中水分含量测定 193
任务4气相色谱仪的维护保养 195
相关知识 195
一、气相色谱的日常维护与保养 195
二、气相色谱分析常见异常情况及处理 197
项目六 高效液相色谱法 198
任务1 认识液相色谱实训室和高效液相色谱仪的操作 199
相关知识 200
一、认识高效液相色谱法 200
二、高效液相色谱仪 201
拓展任务 220
知识应用与技能训练 220
任务2 分离条件的选择与优化 220
相关知识 222
一、高效液相色谱分析方法建立的一般步骤 222
二、检测器的选择 232
三、高效液相色谱基本理论 232
四、梯度洗脱技术 233
拓展任务 235
知识应用与技能训练 235
实验任务指导书 235
苯系物H PLC分离条件的选择 235
任务3 对祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11种防腐剂进行定性和定量的分析方法 237
相关知识 239
一、实验技术 239
二、定性和定量方法 244
知识应用与技能训练 245
实验任务指导书 245
一、利用高效液相色谱法对祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11种防腐剂进行分析 245
二、布洛芬胶囊中主要成分含量的测定 247
三、婴幼儿奶粉中三聚氰胺的检测 248
项目七 其他仪器分析方法 251
任务1 原子发射光谱法 251
相关知识 252
一、原子发射光谱的定义 252
二、原子发射光谱的基本原理 253
三、原子发射光谱分析的特点 253
四、谱线的自吸和自蚀 254
五、原子发射光谱分析仪器 254
六、原子发射光谱分析仪器的操作 257
七、光谱定性分析 258
八、光谱定量分析 259
知识应用与技能训练 260
实验任务指导书 260
原子发射光谱法测定水中的钙、镁离子 260
任务2 毛细管电泳法 262
相关知识 263
一、毛细管电泳法的定义及特点 263
二、毛细管电泳的基本原理 263
三、毛细管电泳的仪器结构 265
四、毛细管电泳分析仪器的操作 267
五、毛细管电泳分类 267
六、实验技术 268
知识应用与技能训练 269
实验任务指导书 269
毛细管电泳分离核酸 269
任务3 质谱法 270
相关知识 271
一、质谱法的定义 271
二、质谱分析的优缺点 271
三、质谱仪的基本结构 271
四、质谱仪的工作过程及原理 273
五、质谱分析仪器的操作 273
六、质谱图 275
七、质谱中主要离子峰 275
八、质谱图的解析 276
知识应用与技能训练 277
任务4 气相色谱-质谱联用 278
相关知识 279
一、气质联用（GC-MS）系统的工作原理和构成 279
二、气质联用法和其他气相色谱法的区别 279
三、GC-MS联用中主要的技术问题 280
四、气质联用仪的接口技术 280
五、气质联用仪操作规程及数据处理 282
知识应用与技能训练 283
实验任务指导书 283
气质联用仪检测烟用香精香料 283
任务5 液相色谱-质谱联用 284
相关知识 285
一、液质联用仪的原理及构成 285
二、液质联用仪的接口 285
三、液质联用仪的应用领域及能解决的问题 288
四、液质联用仪常见故障排除 289
知识应用与技能训练 290
实验任务指导书 290
检测蔬菜中虫酰肼和甲氧虫酰肼 290
任务6 核磁共振波谱法 291
相关知识 292
一、认识核磁共振 292
二、核磁共振波谱仪的结构 297
三、核磁共振波谱仪的基本操作 298
四、图谱及解析 299
五、核磁共振波谱仪的应用及能解决的问题 300
知识应用与技能训练 301
附录 302
附录1 国际相对原子质量表 302
附录2 标准电极电位表 303
附录3 用于原子吸收分光光度分析的标准溶液 304
附录4 常用分析仪器中英文名称及英文缩写和色谱术语 305
参考文献 308