前言 1
第一章 甲鱼的营养与抗癌保健功效 1
第一节 甲鱼的主要营养成分与功效 3
一、甲鱼肌肉蛋白质中的氨基酸 3
二、甲鱼肌肉中的脂肪与脂肪酸 5
三、甲鱼肌肉背甲中的矿物质 6
四、甲鱼肌肉中的微量元素 8
第二节 甲鱼抗癌防癌和保健的有关研究与应用进展 9
一、甲鱼抗癌防癌和保健的有关研究与应用进展 9
二、甲鱼防治疾病的有关研究与应用进展 11
三、甲鱼保健的有关研究与应用进展 12
四、甲鱼保健饮食的历史文化 14
第二章 配伍甲鱼抗癌保健的蔬菜、水果与中草药 17
第一节 配伍甲鱼食疗的抗癌蔬菜 19
一、香菇 19
二、芦笋 20
三、胡萝卜 20
四、番茄 20
五、魔芋 21
六、莼菜 22
七、南瓜 22
八、苦瓜 23
九、甘薯 23
十、核桃 24
十一、扁豆 24
十二、大蒜 24
第二节 配伍甲鱼食疗的抗癌水果 25
一、猕猴桃 25
二、山植 26
三、革荠 27
四、木瓜 27
五、菱角 27
六、青果 28
七、龙眼 28
八、无花果 29
九、草莓 29
十、橘子 30
第三节 配伍甲鱼食疗的抗癌中草药 30
一、壁虎 30
二、白花蛇舌草 31
三、山豆根 31
四、石上柏 32
五、茶叶 32
六、白芨 33
七、拓木 33
八、大枣 33
九、罗汉果 34
十、乌梅 34
第三章 甲鱼的选购储藏与宰杀 35
第一节 甲鱼的选购 37
一、市场上有哪些甲鱼 37
二、甲鱼有哪些种类 39
三、为什么养殖的甲鱼比野生的还好 41
四、甲鱼是雌的好还是雄的好 42
五、哪些人吃甲鱼应适量 44
六、甲鱼小常识介绍 44
七、挑选甲鱼的方法 48
第二节 甲鱼的储藏与宰杀方法 50
一、甲鱼的暂养与储藏 50
二、甲鱼的宰杀方法 51
第四章 甲鱼的抗癌保健与食疗制作方法 53
第一节 甲鱼防癌与癌症病人的食疗与制作方法 55
一、防治肝癌和肝癌病人的食疗配方与制作方法 55
二、防治胃肠癌和胃肠癌病人的食疗配方与制作方法 59
三、防治乳腺癌和乳腺癌病人的食疗配方与制作方法 62
四、防治肺癌和肺癌病人的食疗配方与制作方法 65
五、防治肾癌和肾癌病人的食疗配方与制作方法 68
六、防治子宫癌和子宫癌病人的食疗配方与制作方法 71
第二节 甲鱼的保健食疗与制作方法 74
一、补养肝肾的食疗配方与制作方法 74
二、强身保健的食疗配方与制作方法 88
三、补血养血的食疗配方与制作方法 95
四、通络化淤的食疗配方与制作方法 105
五、清热补阴的食疗配方与制作方法 110
六、癌症病人的保健康复食疗配方与制作方法 127
七、保健长寿的食疗配方与制作方法 135
参考文献 144