第一章 乡村旅游基础知识概述 1
第一节 乡村旅游的起源及发展 2
一、乡村旅游的产生及发展阶段 2
二、国内外乡村旅游发展现状 3
第二节 乡村旅游的内涵 5
一、国内外学者对乡村旅游的解读 5
二、乡村旅游的概念及其特征 8
第三节 乡村旅游的功能与意义 9
一、乡村旅游的功能 9
二、乡村旅游的意义 10
第二章 乡村旅游资源概述 12
第一节 乡村旅游资源的内涵 12
一、旅游资源的概念与内涵 13
二、乡村旅游资源的概念与内涵 13
第二节 乡村旅游资源的分类 19
一、乡村自然旅游资源 20
二、乡村人文旅游资源 22
第三节 乡村旅游资源的开发 24
一、乡村旅游资源开发的内涵 24
二、乡村旅游资源开发的原则 25
三、我国乡村旅游资源开发出现的问题 26
第三章 乡村旅游发展模式 29
第一节 乡村旅游发展模式概述 29
第二节 民俗风情型发展模式 30
一、发展背景 30
二、主要特征 30
三、典型案例 32
第三节 农场庄园型发展模式 33
一、发展背景 33
二、主要特征 34
三、典型案例 35
第四节 景区依托型发展模式 37
一、发展背景 37
二、主要特征 38
三、典型案例 38
第五节 度假休闲型发展模式 39
一、发展背景 39
二、主要特征 39
三、典型案例 40
第六节 特色产业带动发展模式 41
一、发展背景 41
二、主要特征 41
三、典型案例 42
第七节 现代农业展示型发展模式 43
一、发展背景 43
二、主要特征 44
三、典型案例 45
第八节 旅游小城镇型发展模式 45
一、发展背景 45
二、主要特征 46
三、典型案例 46
第四章 乡村旅游投资与管理模式 48
第一节 乡村旅游投资模式 49
一、农户自主投资 50
二、政府主导投资 51
三、外来投资 52
四、合作经营 53
第二节 乡村旅游管理模式 55
一、“农户＋农户”模式 55
二、“公司＋农户”模式 56
三、“公司＋社区＋农户”模式 57
四、公司制模式 59
五、股份制模式 60
六、“政府＋公司＋农村旅游协会＋旅行社”模式 62
七、“政府＋公司＋农户”模式 63
八、个体农庄模式 64
第五章 乡村旅游可持续发展 66
第一节 乡村旅游可持续发展的内涵 69
一、旅游可持续发展 69
二、乡村旅游可持续发展 71
第二节 乡村旅游可持续发展的目标 73
一、乡村生态可持续发展 73
二、乡村社会和文化可持续发展 74
三、乡村经济可持续发展 74
第三节 乡村旅游发展存在的问题 74
一、区域发展不平衡 75
二、乡村文化逐渐变淡 75
三、乡村旅游的生态压力大 75
四、经营管理不完善 77
第四节 乡村旅游可持续发展的途径探讨 81
一、政府工作 81
二、乡村旅游产品品牌的构建 81
三、建立有效利益分配和调控机制 82
四、注重经济利益、资源和生态环境、社会文化效益综合发展 82
第六章 乡村旅游规划实务 86
第一节 乡村旅游规划概述 86
一、乡村旅游规划的内涵 86
二、乡村旅游规划的目的 87
三、乡村旅游规划的原则 88
四、乡村旅游规划的类型 90
第二节 乡村旅游规划的程序 93
一、规划准备和启动 94
二、调查分析 94
三、确定总体思路 100
四、制定规划 100
五、组织实施 101
第三节 乡村旅游规划的内容 101
一、规划背景 101
二、基础分析 102
三、总体构思 103
四、策划规划 105
五、保障体系 107
第七章 乡村旅游形象建设 110
第一节 旅游形象与乡村旅游形象 111
一、形象与旅游形象 111
二、旅游形象系统 113
三、乡村旅游形象 114
第二节 乡村旅游形象设计 116
一、乡村旅游形象设计的作用 116
二、乡村旅游形象设计原则 117
三、乡村旅游形象定位 117
四、乡村旅游形象设计的基本过程 118
第三节 乡村旅游形象传播 120
一、旅游传播与乡村旅游形象传播 120
二、乡村旅游形象传播的构成要素 121
三、乡村旅游形象传播的特征 121
四、乡村旅游形象传播策略 122
第四节 乡村旅游品牌塑造 125
一、旅游品牌 125
二、乡村旅游品牌的价值与意义 125
三、乡村旅游品牌塑造策略 125
第八章 乡村旅游产品策划 131
第一节 乡村旅游产品的内涵 132
一、乡村旅游产品的概念 132
二、乡村旅游产品的特征 132
三、乡村旅游产品的分类 134
第二节 乡村旅游项目策划 136
一、乡村旅游项目的特点 136
二、乡村旅游项目策划的原则 137
三、我国乡村旅游项目策划要点 137
第三节 乡村旅游产品开发策略 139
一、乡村旅游产品的资源要素及合理组合 139
二、乡村旅游产品配套活动 141
第四节 乡村旅游商品开发设计 146
一、乡村旅游商品的概念和种类 146
二、乡村旅游商品开发的原则 148
第九章 乡村旅游市场拓展 151
第一节 乡村旅游客源市场分析 152
一、地理区域结构 152
二、人口特征结构 153
三、购买行为结构 153
四、心理结构 153
第二节 乡村旅游消费者行为调研 153
一、乡村旅游市场的客源构成及特点 153
二、乡村旅游市场需求的影响因素 155
三、乡村旅游消费者的消费决策 155
第三节 乡村旅游销售渠道开拓 156
一、乡村旅游销售渠道的类型 156
二、乡村旅游销售渠道开拓策略 157
第四节 乡村旅游的营销推广 159
一、乡村旅游产品组合策略 159
二、乡村旅游价格策略 160
三、乡村旅游营销渠道策略 161
四、乡村旅游智慧营销策略 161
第十章 乡村旅游餐饮服务管理 166
第一节 乡村旅游餐饮服务概述 166
一、餐饮业的内涵 166
二、乡村旅游餐饮业 167
第二节 乡村旅游餐饮服务要求及规范 167
一、餐饮服务礼仪规范 167
二、托盘 169
三、摆台 170
四、餐巾折花 171
五、上菜、分菜 172
六、斟酒 173
第三节 乡村旅游餐饮管理 174
一、餐饮管理的任务 174
二、餐厅楼面管理 175
三、餐饮安全卫生管理 176
第四节 乡村旅游特色菜品开发 177
一、乡村旅游菜品的特征 177
二、乡村旅游特色餐饮开发的原则 178
三、乡村旅游特色菜品的开发 179
第十一章 乡村旅游客房服务管理 182
第一节 乡村旅游客房服务概述 183
一、客房部的地位 183
二、客房部的主要任务 183
三、客房部硬件概况 184
第二节 乡村旅游客房服务要求及规范 188
一、客房服务仪容仪表整理步骤及规范 188
二、客房清扫服务规范及要求 189
三、公共区域清洁工作规范及要求 194
四、客房突发情况及投诉处理方法 195
第三节 乡村旅游客房管理 197
一、客房组织机构管理 197
二、客房服务质量管理 200
三、客房物资用品的管理 202
四、客房安全管理 206
第四节 民宿产品的开发 208
一、民宿的定义 208
二、民宿的特点 208
三、民宿的分类 210
四、民宿客房设计要素 211
五、民宿的打造与开发 214
六、民宿的发展趋势 215
第十二章 乡村旅游标准化管理 218
第一节 乡村旅游标准化概述 219
一、乡村旅游标准化的内涵 219
二、我国乡村旅游标准化的历程 219
第二节 全国休闲农业与乡村旅游示范县、示范点创建及评定 222
一、申报的基本条件 222
二、申报范围及程序 227
三、认定及管理 231
附录 233
参考文献 273