第一章 概述 1
第一节 山药的生物学特征 1
一、山药的植物形态 1
二、分布与生境 2
第二节 山药药材性状 2
第三节 伪品山药的鉴别 3
一、参薯 3
二、木薯 4
三、番薯 4
四、山薯 5
五、脚板山药 5
第四节 山药的现代研究 5
一、化学成分研究 5
二、药理作用研究 7
三、山药在日常生活中的应用 9
第五节 山药服用方法与禁忌 9
第二章 山药的食疗 11
第一节 山药菜肴类 11
第二节 山药汤类 32
第三节 山药粥类 59
第四节 山药糊类 87
第五节 山药糕类 90
第六节 山药羹类 93
第七节 山药茶饮类 98
第八节 山药酒类 100
第九节 山药面类 106
第十节 其他 111
第三章 山药的药用 114
第一节 山药在内科的应用 114
一、消渴（糖尿病） 114
二、慢性支气管炎 121
三、咳嗽 122
四、哮喘 123
五、肺胀（肺气肿） 124
六、肺痨（肺结核） 124
七、呕吐 126
八、结肠炎 126
九、泄泻 128
十、肝炎 129
十一、肝硬化 130
十二、肾小球肾炎 131
十三、慢性肾盂肾炎 132
十四、肾结石（石淋） 133
十五、肾病综合症 134
十六、肾衰竭 135
十七、贫血 135
十八、不寐（失眠） 137
十九、血证 138
二十、其他杂病 141
第二节 山药在妇科的应用 143
一、不孕症 143
二、带下病 144
三、月经量少 146
四、痛经 147
五、经行泄泻 148
六、功能性子宫出血 148
七、妊娠恶阻（呕吐） 148
八、胎漏 149
九、妊娠水肿 150
十、妊娠失音 150
十一、妊娠高血压综合证 151
第三节 山药在男性科的应用 157
一、阳痿 157
二、早泄 159
三、遗精 161
四、男性更年期综合征 165
五、精液异常 166
六、前列腺炎 173
七、其他杂症 175
第四节 山药在儿科的应用 182
一、麻疹 182
二、小儿夏季热 183
三、小儿肺炎 183
四、疳证 183
五、小儿呕吐 184
六、惊风 184
七、小儿腹泻 185
八、小儿厌食症 187
九、积滞（消化不良） 188
十、小儿营养不良 188
十一、小儿遗尿 189
十二、小儿肾炎 190
十三、夜啼 190
十四、鹅口 191
第五节 山药在五官科的应用 191
一、白内障 191
二、夜盲 194
三、其他眼病 195
四、耳鸣、耳聋 196
五、耳内流脓 198
六、鼻炎 199
七、口疮 199
八、慢性咽炎 200
九、喉痈 201
十、牙痛 201
第六节 山药在皮肤科的应用 202
一、臁疮 202
二、湿疹 202
三、斑秃 203
四、鱼鳞病 203
五、粉刺（痤疮） 204
六、麦粒肿 204
七、翼状胬肉 205
八、皮肌炎 205
九、硬皮病 206
十、丹毒 207
十一、冻疮 207
十二、疣 207
十三、脱疽 208
第七节 山药在抗癌方面的应用 208
第八节 山药在外科的应用 213
第四章 山药美容 214
参考文献 223