第1章 酒店人力资源管理概论 1
开篇案例——喜达屋酒店集团的人才观 1
1.1 人力资源管理概述 2
1.2 酒店人力资源管理的内容和原则 11
复习思考题 20
案例研究——温泉度假酒店预订中心的员工怎么了？ 20
第2章 酒店人力资源战略与计划 23
开篇案例——华住酒店集团的人力资源战略 23
2.1 酒店人力资源战略 25
2.2 酒店人力资源计划 32
2.3 人力资源预测技术 38
2.4 人力资源配备测算与供需平衡 46
复习思考题 53
案例研究——洲际酒店集团的“锦鲤还乡”计划 54
第3章 工作分析与工作设计 56
开篇案例——他们都在考虑工作说明和工作规范 56
3.1 工作分析概述 57
3.2 工作分析的实施 62
3.3 工作设计 78
复习思考题 83
案例研究——凯旋门酒店基于工作分析实施的改革 84
第4章 酒店员工招聘 86
开篇案例——快速发展，人才为先——洲际酒店集团大中华区的招聘策略 86
4.1 招聘工作概述 87
4.2 酒店员工招聘的途径 93
4.3 酒店员工招聘的流程 98
4.4 招聘甄选 105
4.5 录用与员工就职 116
复习思考题 117
案例研究——委托代理招聘与合格人才的选择 117
第5章 酒店员工培训 122
开篇案例——香格里拉酒店集团员工培训的“双轨制” 122
5.1 酒店员工培训概述 124
5.2 员工培训的组织 133
5.3 员工培训的步骤 139
5.4 员工培训的方法 149
复习思考题 155
案例研究——凯悦酒店集团的“员工成长培训计划” 156
第6章 酒店绩效管理 159
开篇案例——朗廷酒店集团在绩效管理中导入TQM 159
6.1 绩效管理概述 160
6.2 绩效管理方法 169
6.3 员工绩效考评 177
复习思考题 191
案例研究——史密斯在银湖度假酒店的绩效考评正常吗？ 192
第7章 薪酬和福利管理 195
开篇案例——上海波特曼丽嘉酒店的“市场领导型”薪酬管理理念 196
7.1 薪酬概述 197
7.2 酒店薪酬体系的设计 204
7.3 工资制度与绩效奖励 212
7.4 员工福利 222
复习思考题 230
案例研究——美国星巴克咖啡的薪酬与福利创举 230
第8章 酒店员工激励 234
开篇案例——感动员工的加贺屋 235
8.1 激励的基本原理 236
8.2 员工激励的指导理论 242
8.3 酒店员工激励的方法 254
复习思考题 265
案例研究——王品集团的财务激励方式 266
第9章 酒店劳动关系管理 270
开篇案例——员工是中国大酒店的“合伙人” 270
9.1 劳动关系 272
9.2 劳动合同 276
9.3 劳务派遣 287
9.4 劳动争议处理 292
复习思考题 296
案例研究——一起由丧假引起的劳动纠纷 296
第10章 酒店员工职业生涯管理 299
开篇案例——百胜餐饮集团创新餐厅经理的职业价值定位 299
10.1 员工职业生涯管理概述 301
10.2 酒店员工职业生涯规划 307
10.3 员工职业生涯管理的措施 312
复习思考题 320
案例研究——希尔顿调查女性员工的职业发展诉求 320
第11章 跨文化人力资源管理 323
开篇案例——工会在酒店跨文化管理中发挥作用 323
11.1 跨文化人力资源管理概述 325
11.2 酒店跨文化人力资源管理实务 330
复习思考题 340
案例研究——阿兰·雷波曼在澳大利亚的经验 340
参考文献 345