第一部分：总报告和地区报告 3
总报告 3
中国“老字号”的研究现状、现实意义和学术价值&张继焦 3
中国“老字号”企业的经营现状与发展前景&李宇军 张继焦 16
地区报告 32
广西“老字号”发展建设研究报告&赵巧艳 闫春 32
第二部分：专题探讨 53
老字号、老商街与城市竞争力 53
“自下而上”的视角：老字号、老商街如何重拾竞争力&张继焦 53
“自上而下”的视角：对城市竞争力、老商街、老字号的分析&张继焦 68
浙江温州鹿城区五马街：二三线城市老字号街区的困境与出路&陈振铎 黄依宁 82
老字号的长寿秘诀 92
北京百年老字号“清华池”：破解老字号的长寿之道&张继焦 92
云南昆明宝翰轩：老字号历史传统与核心能力之辨&李吉星 109
老字号的现代转型 116
广西钦州坭兴陶：文化资本视角下“老字号”的现代性转换&赵巧艳 闫春 116
广东潘高寿：医药老字号非物质文化遗产的资源转化研究&张少春 133
北京“老字号”：企业技术创新影响因素的实证分析&尉建文 刘波 150
老字号的品牌复兴与提升 161
沈阳“老字号”：品牌价值THBV评估和提升对策&王焯 161
北京“老字号”：西城区59家“中华老字号”企业的振兴与发展&何敏 177
广西“老字号”：市场导向的品牌激活研究&闫春 赵巧艳 191
老字号与经济社会的关系 209
湖南衡阳“张新发”：老字号企业发展与延续的经济社会学分析&殷鹏 李静玮 209
第三部分：行业分析 225
食品行业 225
浙江金华火腿“雪舫蒋”：老字号品牌的历史建构与当代激活&商军 陆卫群 225
南京冠生园：百年老店“陈馅”事件后的企业重建和“老字号”重塑&王泗通 239
餐饮行业 247
广东汕头“老字号”：餐饮老牌企业的发展轨迹与问题&田广 刘拉雅 张林林 247
湖南长沙火宫殿：老字号餐饮企业的保护和传承&陈阁 266
酿造行业 278
广西桂林三花酒：基于BLC理论的老字号品牌价值提升研究&吴方 278
服装与布匹行业 293
马来西亚南源布庄：以家族伦理贯彻“不二价”品牌信心与社会责任&王琛发 293
医药行业 307
湖南长沙九芝堂：中华老字号中药企业文化建设探析&张颖洁 高原 307
云南昆明“福林堂”：现代经营理念中的品牌文化、机遇与挑战&方婕 317
鸣谢与后记 325