上篇 营养知识常识 1
一 平衡膳食 2
二 食物多样化 5
三 主食杂粮面面谈 8
四 吃蔬菜的学问 13
五 水果的选择 16
六 每天一杯奶安全又健康 20
七 大豆和豆制品的食用 23
八 你知道每天应吃多少鱼、禽、蛋、瘦肉 25
九 吃鸡蛋你还弃蛋黄吗 27
十 肉汤和肉你该选择哪个 30
十一 食盐为什么要减！减！减！ 32
十二 为什么要控制糖分摄入 33
十三 怎样饮酒才健康 36
十四 怎样合理选用食用油 38
十五 吃坚果应注意什么 41
十六 素食者应该怎样补充营养 44
十七 怎样选择新鲜、卫生的食物 46
十八 科学烹饪 48
十九 为什么要尽量在家吃饭 49
二十 怎样科学饮水 50
二十一 了解反式脂肪酸 51
二十二 生活中有哪些饮食误区 53
下篇慢性病与饮食营养 55
一 控制糖尿病的饮食营养招数 56
二 控制高血压的饮食营养干预 84
三 调节血脂的饮食营养窍门 110
四 控制痛风的饮食营养对策 123
五 正确对待冠心病 133
六 合理饮食控制体重 148
附录 167
附录一 食品交换份表 168
附录二 食物血糖生成指数（GI）表 171
附录三 各种日常活动和运动的代谢当量表 177