第一章 淮山药起源与中国淮山药分类 1
第一节 淮山药的起源与分布 1
第二节 中国淮山药的植物学分类 2
第三节 中国淮山药其他分类方法 5
第二章 中国淮山药的研究与生产现状 10
第一节 淮山药研究 11
第二节 淮山药生产区域 14
第三节 淮山药主要生产经验 21
第四节 淮山药市场 22
第五节 淮山药种植效益 23
第三章 淮山药生物学特性及其生长发育 24
第一节 淮山药的生物学特性 24
第二节 淮山药的生长发育 27
第三节 环境因子对淮山药生长发育的影响 39
第四节 不同地区类型淮山药品种光合特性 42
第四章 中国淮山药品种 46
第一节 中国北方地区淮山药品种 46
第二节 中国南方地区淮山药品种 60
第五章 中国淮山药栽培技术 73
第一节 淮山药传统栽培技术 73
第二节 淮山药粉垄栽培、定向结薯栽培技术 79
第三节 淮山药机械打洞栽培、塑料小拱棚栽培技术 88
第四节 淮山药大垄双行、小垄单行机械化栽培技术 93
第五节 淮山药反季节栽培技术 97
第六节 淮山药抗重茬栽培技术 99
第七节 淮山药“21111”栽培技术 101
第六章 中国淮山药间套种栽培技术 105
第一节 淮山药套种苦瓜、菜豆高效栽培模式 105
第二节 淮山药套种沙姜立体栽培模式 107
第三节 黄淮地区紫山药与黑小麦套（轮）种高效栽培模式 109
第七章 淮山药种薯（子）快繁技术 113
第一节 淮山药种薯（子）快繁技术 113
第二节 紫山药健康微型薯双叶节扦插快繁技术 115
第三节 淮山药组培苗快繁技术 117
第八章 中国淮山药主要病虫害及其防控技术 121
第一节 淮山药主要病害及其防控技术 121
第二节 淮山药主要虫害及其防控技术 136
第三节 淮山药病虫害综合防控技术 152
第九章 淮山药的收获与贮藏 155
第一节 淮山药的成熟与人工采收 155
第二节 淮山药双管高压水枪机械采收 156
第三节 淮山药贮藏技术 157
第十章 淮山药的营养价值及保健作用 160
第一节 淮山药块茎的营养价值 160
第二节 淮山药块茎的保健作用 161
第三节 淮山药叶芽的营养价值 162
第四节 淮山药块茎生食营养价值 163
第十一章 中国淮山药发展定位与方向 166
第一节 中国淮山药产业的发展定位 167
第二节 中国淮山药的生产规划与布局 170
第三节 机械化种植的淮山药品种选育及其机械化生产技术 172
第四节 淮山药高效种植共性关键技术的完善与应用 173
第五节 淮山药市场均衡供应的生产技术研究 173
第六节 淮山药林下种植和石山生态种植新模式初探 174
第七节 淮山药鲜薯贮藏与产品加工利用研究 176
第八节 淮山药特色种质的开发研究 177
后记 180