绪论 1
第一章 自然环境与华北平原农业发展 18
第一节 华北平原的地貌概况 18
第二节 华北平原的气候特点 19
第三节 华北平原水资源概况 22
第四节 自然环境与华北平原农业生产 24
第二章 明清以前华北平原粮食种植结构变迁 26
第一节 史前时期华北平原粮食种植结构 26
第二节 夏商周时期华北平原粮食种植结构 38
第三节 春秋战国时期华北平原粮食种植结构 44
第四节 秦汉魏晋南北朝时期华北平原粮食种植结构 48
第五节 隋唐宋元时期华北平原粮食种植结构 53
第六节 对明清之前华北平原粮食种植结构变迁的基本认识 60
第三章 明清华北平原粮食种植结构的变迁（上） 62
第一节 明清华北平原麦类作物种植及比重变化 62
第二节 明清华北平原粟类作物种植及比重变化 88
第三节 明清华北平原高粱种植及比重变化 104
第四章 明清华北平原粮食种植结构的变迁（下） 118
第一节 明清华北平原稻类作物种植及其比重 118
第二节 明清华北平原豆类作物种植及地位 137
第三节 明清美洲粮食作物在华北平原的传播、推广及地位 149
第四节 明清华北平原粮食种植结构变化的基本特征 164
第五章 明清华北平原粮食种植结构变迁动因分析 167
第一节 气候变化与明清华北平原粮食种植结构的变迁 167
第二节 人地矛盾与明清华北平原粮食种植结构的变迁 172
第三节 水旱灾害与明清华北平原粮食种植结构的变迁 184
第四节 经济作物扩种与明清华北平原粮食种植结构的变迁 202
第五节 政府行为与明清华北平原粮食种植结构的变迁 213
第六章 明清华北平原粮食种植结构变迁的影响 220
第一节 明清华北平原粮食种植结构变迁与种植制度变化 220
第二节 明清华北平原粮食种植结构变迁与农业商品化发展 225
第三节 明清华北平原粮食种植结构变迁与社会生活 232
尾论：反思与启示 244
主要参考文献 249
后记 272