第一章 概述 1
一、食用菌的营养价值和药用价值 1
二、发展食用菌产业的经济效益和前景 3
第二章 食用菌生物学基础知识 5
一、食用菌的形态结构和生活史 5
二、食用菌的营养和环境 6
第三章 食用菌制种技术 12
一、制种场地和设备 12
二、菌种培养基制作 16
三、消毒与灭菌 21
四、制种技术 25
第四章 几种食用菌栽培新技术 29
一、金针菇 29
二、双孢蘑菇 36
三、鸡腿菇 46
四、榆黄蘑 54
五、栽培技术 56
六、杏鲍菇 58
七、白灵菇 64
第五章 食用菌病虫害防治 72
一、食用菌病害 72
二、生理性病害 73
三、食用菌虫害 75
四、病虫害综合防治措施 76
参考文献 78