第一章 绪论 1
第一节 水产品海洋生物毒素概述 1
一、种类 1
二、成因 1
三、来源 1
四、分布 3
第二节 海洋生物毒素对人类健康的影响 5
第三节 海洋生物毒素对水产渔业的影响 8
第四节 海洋生物毒素的药物开发价值 8
一、海洋生物毒素对神经系统的作用 8
二、海洋生物毒素对心血管系统的作用 9
第五节 水产品海洋生物毒素检测技术概述 11
一、生物检测法 11
二、免疫分析法 13
三、受体结合检测法 14
四、细胞毒性/细胞培养检测法 14
五、化学分析法 15
第六节 水产品海洋生物毒素的卫生控制 24
参考文献 27
第二章 腹泻性贝类毒素与检测 36
第一节 腹泻性贝类毒素概述 36
一、化学结构与理化性质 36
二、中毒途径与毒性 38
三、毒理作用 38
四、中毒表现 38
五、救治 38
第二节 小鼠生物检测技术 39
一、原理 39
二、试样制备与保存 39
三、检测步骤 39
四、结果计算与表述 41
五、操作注意事项 41
第三节 酶联免疫检测技术 41
一、原理 41
二、试样的提取和净化 41
三、检测步骤 42
四、结果计算 42
五、其他 43
六、注意事项 43
第四节 高效液相色谱-串联质谱（HPLC - MS/MS）检测技术 43
一、原理 43
二、试剂和材料 44
三、仪器和设备 45
四、分析步骤 45
五、空白实验 48
六、分析结果的表述 48
七、精密度 48
八、其他 48
参考文献 50
第三章 麻痹性贝类毒素与检测 52
第一节 麻痹性贝类毒素概述 52
一、化学结构与理化性质 52
二、中毒途径与毒性 54
三、毒理作用 54
四、中毒表现 54
第二节 小鼠生物检测技术 54
一、原理 54
二、试剂和材料 55
三、仪器和设备 55
四、分析步骤 55
五、分析结果表述 58
六、其他 59
第三节 酶联免疫检测技术 59
一、原理 59
二、试剂和材料 60
三、仪器和设备 60
四、分析步骤 60
五、分析结果的计算与表述 61
六、其他 62
第四节 高效液相色谱法 62
一、原理 62
二、试剂和材料 62
三、仪器和设备 64
四、分析步骤 64
五、分析结果表述 66
六、精密度 66
七、其他 67
附录A（规范性附录）麻痹性贝类毒素死亡时间-鼠单位的关系 68
附录B（规范性附录）小鼠体重校正表 70
附录C（资料性附录）ICR小鼠的定义 71
附录D商业化试剂盒评价技术参数 72
附录E（资料性附录）标准物质液相色谱图 73
附录F（资料性附录）回收率 74
参考文献 75
第四章 失忆性贝类毒素与检测 76
第一节 失忆性贝类毒素概述 76
一、化学结构与理化性质 76
二、中毒途径与毒性 78
三、毒理作用 78
四、中毒表现 78
第二节 酶联免疫检测技术 78
一、原理 78
二、试剂和材料 79
三、仪器与设备 79
四、分析步骤 79
五、分析结果的计算与表述 81
六、其他 81
第三节 高效液相色谱检测技术 82
一、原理 82
二、试剂与材料 82
三、仪器与设备 83
四、分析步骤 83
五、空白实验 84
六、分析结果表述 84
七、精密度 84
八、其他 84
第四节 高效液相色谱-串联质谱检测技术 85
一、原理 85
二、试剂和材料 85
三、仪器与设备 85
四、分析步骤 86
五、空白试验 88
六、结果计算和表述 88
七、精密度 88
八、其他 88
附录A商业化试剂盒评价技术参数 89
附录B软骨藻酸标准品液相色谱图（0.3μg/mL） 90
附录C软骨藻酸特征离子流图 91
参考文献 93
第五章 神经性贝类毒素与检测 95
第一节 神经性贝类毒素概述 95
一、化学结构与理化性质 95
二、中毒途径与毒性毒理 97
三、中毒表现 97
第二节 小鼠生物检测技术 98
一、原理 98
二、试剂和材料 98
三、仪器与设备 98
四、分析步骤 98
五、分析结果表述 100
六、安全警示 100
附录A 101
第三节 毛细管电泳分离-电化学酶联免疫法 102
一、原理 102
二、试剂与材料 103
三、仪器与设备 103
四、分析步骤 104
五、分析结果表述 105
六、其他 106
第四节 高效液相色谱-飞行时间质谱联用法 106
一、原理 106
二、试剂与材料 107
三、仪器与设备 107
四、分析步骤 107
五、分析结果表述 108
六、其他 108
参考文献 110
第六章 河豚毒素与检测 111
第一节 河豚毒素概述 111
一、化学结构与理化性质 111
二、中毒途径与毒性 112
三、毒理作用 113
四、中毒表现 113
第二节 小鼠生物检测技术 113
一、原理 113
二、试剂与材料 113
三、试样制备与保存 114
四、分析步骤 114
五、结果计算与判断 115
六、结果报告 115
七、注意事项 116
第三节 酶联免疫检测技术 117
一、原理 117
二、样品制备与保存 117
三、检测步骤 118
四、结果计算 118
第四节 液相色谱-荧光检测以及液相色谱-串联质谱法检测 119
一、原理 119
二、样品制备与保存 119
三、测定步骤 119
四、结果计算 121
五、精密度 122
参考文献 124
第七章 西加鱼毒素与检测 127
第一节 西加鱼毒素概述 127
一、概述 127
二、西加鱼毒素 127
三、刺尾鱼毒素 129
四、水螅毒素 130
第二节 小鼠生物检测技术 131
一、原理 131
二、试样制备与保存 131
三、试剂和材料 131
四、仪器与设备 131
五、检测步骤 132
六、结果计算与判断 133
第三节 胶体金放大技术毛细管电泳一酶联免疫分析法 136
一、原理 136
二、试剂与材料 137
三、仪器与设备 137
四、检测步骤 137
五、分析结果 138
第四节 高效液相色谱-串联质谱法 141
一、原理 141
二、试剂与材料 141
三、仪器与设备 141
四、检测步骤 142
五、分析结果 142
参考文献 147
第八章 肝损伤性贝毒与检测 149
第一节 肝损伤性贝毒概述 149
一、虾夷扇贝毒素 149
二、蛤毒素 150
第二节 液相色谱-串联质谱法同时检测两种肝损伤性贝类毒素 151
一、原理 151
二、试剂与材料 152
三、仪器与设备 152
四、检测步骤 152
五、分析结果 153
参考文献 155
第九章 氮杂螺环酸毒素与检测 157
第一节 氮杂螺环酸毒素概述 157
一、氮杂螺环酸毒素 157
二、螺环内酯毒素 158
三、米氏裸甲藻毒素 159
四、江珧毒素 160
五、Pteriatoxin 161
六、Prorocentrolide 161
第二节 液相色谱-串联质谱法测定水产品中氮杂螺环酸贝类毒素 162
一、原理 162
二、试剂与材料 162
三、仪器与设备 163
四、检测步骤 163
五、分析结果 164
第三节 液相色谱-串联质谱检测贝类组织中螺环内酯毒素和米氏裸甲藻毒素 166
一、原理 166
二、试剂与材料 166
三、仪器与设备 167
四、检测步骤 167
五、分析结果 168
参考文献 170
附录 174
附录1缩略语表 174
附录2水产品中海洋生物毒素国际标准检测方法目录和网站 175