前言 1
用白色粉末做成的猪骨汤 1
谁也不知道食品是怎样加工的 2
一味强调食品添加剂危险毫无意义 4
一本揭发食品“幕后”的书 5
第1章 被人称作“食品添加剂之神” 9
我要创立全国第一的添加剂公司 9
凌晨四点起床学习制作鱼糕 10
食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末 11
出卖手艺人灵魂的“恶魔私语” 12
“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的” 13
用食品添加剂创造新的饮食文化 15
人送绰号“食品添加剂之神” 16
头脑里没有添加剂的危险性 17
改变我人生的“肉丸事件” 18
用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸 20
“添加剂堆”盖起来的大楼 21
自己和家里人也都是消费者 23
不吃自己工厂生产的火腿 25
辞掉添加剂首席销售员的工作 26
关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至 27
做一名“添加剂的翻译” 28
第2章 大量使用添加剂的加工食品 33
明太鱼子、咸菜、火腿 33
低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货 33
用10多种添加剂制成的明太鱼子 34
一下子吃进10多种添加剂会怎么样 36
无着色明太鱼子是安全的吗 37
100千克的猪肉能做出130千克的火腿 38
你放进篮子里的不是“注水火腿”吗 39
“简单的怀疑”是一切的开始 42
低盐梅干比高盐梅干对身体更有好处吗 43
做成了梅干形状的添加剂 45
低盐的代价谁来承担 46
这是“妈妈亲手做的咸菜”吗 48
第3章 餐桌上的调味料被偷换成了“假货” 53
特价酱油为什么便宜 53
仿酱油调味料的做法 54
“1升1000日元”和“1升198日元”的区别 55
料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分 57
“只用米做成的纯米酒” 59
非纯米酒的制作方法 60
1瓶纯米酒可以做出10瓶酒 61
不要光看价格购买 62
不要被盐所欺骗 64
盐的味道出自海里的矿物质 65
要求公开盐的信息 66
醋和糖也泛滥着“假货” 67
饮食文化的崩溃 67
孩子们把赝品的味道当作真品的味道 68
第4章 看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的 73
奶精的真面目 73
用水、油和白色粉末做成的奶精 74
合并标示的“背后” 76
调味料（氨基酸等）的“背后” 78
再也没有比“合并标示”更方便的规定了 79
免标示的“背后” 81
食品行业也需要公开信息 86
第5章 今天，你吃食品添加剂了吗 89
不知不觉吃进了大量的添加剂 89
单身上班族N先生的一天 90
N先生一天摄取了多少添加剂 94
普通主妇F女士的一天 95
F女士摄取的添加剂比靠便利店生活的N先生还多 100
第6章 食品添加剂损害了孩子们的舌头 103
方便面汤料也是用白色粉末调和的 103
美味是这样炮制的：方便面汤料=休闲小食品=拉面汤 105
化学调味料的使用量直线上升 107
“天然汤汁料”中也加有化学调味料 108
蛋白水解物——用盐酸分解大豆 108
蛋白水解物是味道界的明星 110
蛋白水解物安全吗 111
蛋白水解物损害了孩子们的舌头 112
蛋白水解物是天然汤汁吗 113
不要让孩子们记住蛋白水解物的味道 114
魔法色水 115
孩子们非常喜欢果葡糖浆 117
让人恐惧的果葡糖浆 118
多花点工夫来做饭 120
第7章 如何与添加剂相处 123
比毒性更加恐怖的添加剂问题 123
不能忘记食品添加剂的好处 125
食品添加剂是“敌人”吗 126
不必记住食品添加剂的化学名称 127
食品添加剂就是“厨房里没有的东西” 130
从“厨房里没有的东西”窥探“背后” 131
与食品添加剂和平相处的五个要点 132
厨房里的调味料真的全都需要吗 137
饮食之乱乃国家之乱 138
孩子们认为食物轻易就能到手 139
吃是获得生命 140
轻视食物的代价 141
让孩子们也看看父母做饭的情景 142
要用10年的时间来教育孩子 144
打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育 146
必须恢复孩子们的味觉 148
爸爸也要做家务 149
呼唤良心标准 151
一定存在有心的消费者 152
不能纵容无添加食品 155
大家都喜欢食品添加剂 156
四个人中有三个人支持食品添加剂 158
你的小小选择会改变饮食与心灵 160