绪论 癌症，其实没有想象的那么可怕 20
直击癌症的本质 20
癌症三级预防应引起高度重视 22
癌症发出的信号，千万要注意 23
信心能增强癌症治疗的效果 26
PART1 良好饮食习惯，让癌症靠边站 28
吃，讲究量和方法 28
每顿饭吃七八成饱就好 28
食物不要太精细，应适量粗一点 29
食物不宜过烫 29
晚餐宜少，夜宵能免则免 29
肉类可以吃，但要选对种类和方法 30
“白肉”优于“红肉”，可适量食用瘦肉 30
瘦肉不是零脂肪，部位不同脂肪含量也不同 30
减少肉类脂肪的烹调方法 31
少吃糖能预防糖尿病，还能防癌 32
吃糖太多可致癌 32
怎样减少糖的摄入量 32
烹调时注意少盐，远离癌症 33
盐每日摄入量＜6克 33
高钠=高盐，只是换算比例不同 33
小心食物中“看不见”的盐 33
警惕食物本身的盐 34
使用小盐勺，改变口味重的习惯 34
掌握用盐量的计量法，方便控制食盐量 35
外食族应如何减少食盐量 35
低盐+美味，二者可兼得 36
学会烧开水的正确方法，远离癌症 37
自来水煮沸后开盖再煮3～5分钟 37
水不要反复烧沸 37
别等到口渴才喝水 37
炒菜讲究方法，远离癌症 38
炒菜易致癌的坏习惯 38
降低患癌的烹调方法 39
五色食物都要吃，才利于抗癌 40
专题 常吃食物中暗藏亚硝酸盐，怎样解决 42
PART2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好 44
每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康 44
全谷物和杂豆每天摄入50～150克 44
全谷物食物营养全解密 44
谷物+杂豆＞2 45
谷类食物切勿淘洗过度 45
全谷物和杂豆烹调前泡一泡 45
薯类食物每天摄入50～100克为宜 45
玉米 谷胱苷肽能锁住致癌物 46
玉米汁 加速致癌物排出体外 47
玉米红豆饭 缩短致癌物在肠内停留时间 47
玉米面发糕 抑制癌细胞形成和生长 47
薏米 多糖提高身体免疫力 48
薏米粥 增强免疫力 49
薏米山药粥 健脾止泻 49
薏米冬瓜瘦肉汤 抑制癌细胞增殖 49
糙米 谷固醇阻止细胞癌变 50
大米糙米糊 增强体质，对抗癌症 51
扁豆糙米粥 阻止细胞癌变 51
薏米红豆糙米饭 保持大肠清洁 51
红薯 膳食纤维减少致癌物质的堆积 52
红薯粥 促进肠道蠕动，加速致癌物排出 53
红薯蒸饭 缩短致癌物停留时间 53
红薯牛奶汁 促进肠道废物排出 53
黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖 54
黄豆豆浆 抑制癌细胞生长 55
小米黄豆粥 提高身体免疫力 55
凉拌黄豆 抑制自由基，对抗癌症 55
刀豆 刀豆酸A促使癌细胞凋亡 56
刀豆粥 补肾抗癌 57
刀豆蜜饮 促使癌细胞凋亡 57
刀豆生姜水 促使癌细胞恢复正常状态 57
专题 膳食纤维清除体内毒素 58
PART3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌 60
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克 60
每周内吃的蔬菜，颜色越多越好 60
能生吃的蔬菜尽量生吃 61
先洗后切，减少营养素流失 61
汤开了再放蔬菜 61
炒菜油温急火快炒能减少营养素的流失 61
做沙拉记得放点醋、蒜和姜末 61
番茄 番茄红素能阻断细胞癌变 62
番茄汁 防止细胞氧化 63
糖拌番茄 消除自由基 63
番茄洋葱汤 增强抵抗力 63
西蓝花 维生素C能提高机体免疫力 64
西蓝花汁 阻碍早期癌细胞的生长 65
蒜蓉西蓝花 增强抵抗力 65
番茄炒西蓝花 阻断体内亚硝胺的合成 65
菠菜 叶绿素降低肠癌发生率 66
胡萝卜菠菜汁 提高机体免疫力 67
花生拌菠菜 辅助治疗癌症 67
蒜蓉菠菜 抑制癌细胞增殖 67
茄子 龙葵碱能抑制消化道癌 68
蒜泥茄子 抑制癌细胞的增殖 69
肉末蒸茄子 具有抗氧化作用 69
炒茄丁 辅助治疗胃癌、直肠癌 69
胡萝卜 胡萝卜素能抑制癌细胞增殖 70
胡萝卜汁 提高身体免疫力 71
素炒胡萝卜丝 抑制致癌物形成 71
胡萝卜芹菜汤 能解除亚硝胺的毒性 71
白萝卜 芥子油抑制癌细胞生长 72
白萝卜梨汁 保护身体免受癌细胞侵袭 73
海蜇拌萝卜丝 分解致癌物亚硝胺 73
拌三丝 增强机体免疫力 73
苦瓜 奎宁蛋白能激活免疫细胞的活性蛋白 74
凉拌苦瓜 增强免疫力 75
苦瓜大米粥 抑制癌细胞生长 75
清炒苦瓜 促进突变细胞的复原 75
南瓜 精氨酸具有防癌效果 76
南瓜汁 消除自由基 77
南瓜沙拉 分解致癌物亚硝胺 77
红枣百合蒸南瓜 减少免疫细胞损伤 77
芹菜 木质素能减少致癌物生成 78
芹菜菠萝汁 减少致癌物的生成 79
凉拌芹菜叶 减少致癌物与结肠黏膜的接触 79
木耳炒芹菜 加速肠道内致癌物排出体外 79
洋葱 有机硫化物能分解致癌物 80
洋葱西芹蜜汁 调节机体免疫力 81
美极洋葱 阻止致癌物影响正常细胞 81
洋葱炒鸡蛋 抑制致癌物的活力 81
牛蒡 多酚有抗癌功效 82
牛蒡沙拉 抗细胞突变 83
牛蒡汤 促进体内有害物质排出 83
牛蒡山楂汤 增强细胞的免疫活力 83
芦笋 硒有防癌的作用 84
葡萄芦笋汁 抑制癌细胞生长 85
芦笋沙拉 通便、排毒 85
炝炒芦笋 阻断致癌物合成 85
香菇 香菇多糖能增强免疫力 86
蒜泥香菇 抑制癌细胞活性 87
香菇油菜 增强机体免疫力 87
什锦蘑菇汤 促进免疫细胞恢复 87
木耳 木耳多糖能抑制癌细胞 88
爽口木耳 调节身体免疫力 89
木耳豆腐汤 促进肠道致癌物排出 89
胡萝卜烩木耳 促进肠道蠕动 89
银耳 多糖能调节身体免疫力 90
银耳绿豆粥 提高机体免疫力 91
银耳拌黄瓜 缓解放化疗的副作用 91
冰糖红枣银耳羹 抑制癌细胞扩散 91
海带 昆布多糖抑制癌细胞生长 92
海带柠檬汁 激活巨噬细胞 93
蒜香海带丝 抑制癌细胞生长 93
冬瓜海带汤 抑制癌细胞增殖 93
专题 一眼看出食物防癌抗癌的最佳食用方法 94
PART4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌 96
每天摄入水果量200～350克 96
水果选择新鲜应季最好 96
抓住吃水果黄金期，防癌效果好 96
水果尽量连皮带子一起食用 96
水果蔬菜搭配吃，防癌效果加倍 97
猕猴桃 半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力 98
葡萄猕猴桃汁 增强机体免疫力 99
猕猴桃枸杞粥 抑制癌细胞活化 99
鸡蛋水果沙拉 阻断亚硝胺的形成 99
橘子 柠檬苦素能促使致癌物排出 100
番茄橘子汁 减少致癌物与肠壁的接触 101
猕猴桃橘子汁 阻止致癌物对细胞核的损伤 101
草莓橘子酸奶 抑制癌细胞的生长 101
山楂 所含牡荆素化合物，能阻断致癌物合成 102
胡萝卜山楂汁 增强机体免疫力 103
山楂红糖水 阻断致癌物的代谢活化 103
山楂粥 抑制癌细胞增殖 103
草莓 单宁酸能减少癌症发生 104
草莓汁 阻断致癌物的合成 105
草莓山楂汤 消除自由基 105
草莓拌黄瓜 抑制癌细胞扩散 105
葡萄 白藜芦醇能抑制癌细胞增殖 106
葡萄汁 消除氧自由基 107
葡萄果酱 诱导多种癌细胞凋亡 107
葡萄鲜橙汁 破坏癌细胞 107
番木瓜 番木瓜碱能抑制癌细胞生长 108
PART5 其他 防癌抗癌的食材 110
多吃大蒜，降低胃癌发病率 110
每天吃25～35克坚果，可降低多种癌症发生率 110
坚果可以作为零食食用 110
哪些坚果常吃容易致癌 110
每天喝4杯绿茶，癌症风险减少四成 111
牡蛎 锌能有效抑制多种癌症 112
小米牡蛎粥 破坏癌细胞必需的代谢物质 113
牡蛎蒸饭 刺激细胞内溶酶体活性 113
牡蛎豆腐羹 调节免疫功能 113
大蒜 大蒜素能杀菌、消毒 114
腊八蒜 激活免疫活性 115
蒜泥海带粥 杀菌 115
蒜蓉蒸南瓜 消毒、增强抗病能力 115
姜 姜辣素能抑制癌细胞的生长 116
生姜豆芽粥 阻止细胞癌变 117
姜丝面 杀菌、防癌 117
子姜肉丝 促进肠胃蠕动，预防胃癌 117
苦杏仁 苦杏仁苷能增加抗癌效果 118
苦杏仁米糊 降低胆固醇，抗击癌症 119
鹌鹑苦杏仁粥 抑制癌细胞，预防癌症 119
萝卜杏仁汤 保留完整的抗癌营养素 119
绿茶 茶多酚能诱导癌细胞凋亡 120
瓜皮绿茶 抑制癌细胞增殖 121
大黄绿茶 减少脂肪沉积，抗击癌症 121
决明子绿茶 增强免疫力 121
绿茶大米豆浆 抑制癌细胞增殖 122
绿茶百合豆浆 消除自由基 122
绿茶娃娃菜 调节身体免疫力 122
PART6 药食两用中药，为防癌抗癌锦上添花 124
药食两用的中药，辅助防癌抗癌 124
中药能做茶饮、药膳粥、药膳汤 124
中药的可贵之处是让抗癌药效果倍增 124
中药怎样煎煮更防癌抗癌 124
红枣 三萜类物质能抑制癌细胞增殖 125
小米红枣粥 抑制癌细胞增殖 125
百台 生物碱提高机体免疫力 126
百合鲫鱼汤 预防白细胞减少 126
枸杞 抑制癌细胞生成和扩散 127
枸杞茶 增强机体免疫力 127
灵芝 灵芝多糖能激活巨噬细胞活性 128
灵芝茶 抑制癌细胞增殖 128
黄芪 黄芪多糖具有抗癌功效 129
黄芪人参茶 防止过氧化作用 129
金银花 绿原酸可降低致癌物的利用率 130
金银花茶 降低致癌物利用率 130
人参 人参多糖能抑制癌细胞增殖 131
人参粥 增强机体的应激能力 131
茯苓 茯苓多糖可抑制癌细胞的生长 132
茯苓粥 提高机体免疫力 132
冬虫夏草 虫草多糖抑癌效果好 133
虫草黄芪汤 激活巨噬细胞 133
鱼腥草 鱼腥草素能抗菌、抗病毒 134
猪肺鱼腥草红枣汤 增强机体免疫功能 134
补骨脂 补骨脂素能攻击癌细胞 135
补骨脂乌贼汤 阻&止癌细胞增殖 135
蒲公英 蒲公英多糖能抑制癌细胞生长 136
蒲公英绿豆粥 抑制癌细胞增殖 136
PART7 得了癌症，怎么吃 138
一图读懂：人体易患癌症的器官 138
脑瘤 多吃些抗癌的食物 140
适量摄入高蛋白食物 140
平衡膳食 140
吃些抗癌的食物 140
小米红豆粥 预防颅内高压 141
荠菜滑鸡片 保护颅内血管 141
鲫鱼豆腐汤 补充蛋白质 141
淋巴癌 吃些流质食物，增强食欲 142
菜肴尽量色、香、味、形俱全 142
吃些软的食物便于消化吸收 142
吃些生津、滋阴的食物 142
鸡蓉小米羹 滋阴、生津 143
西瓜汁 清热解毒、利尿消肿 143
清蒸冬瓜球 缓解口干舌燥 143
食管癌 术后饮食应循序渐进 144
以清淡饮食为主 144
进食要细嚼慢咽 144
食管癌术后饮食需要一个过渡期 144
小米粥 易消化、保护食管 145
蒸鸡蛋羹 补充营养 145
肉末番茄豆腐 补充蛋白质 145
肺癌 补充营养讲究方法 146
宜吃清淡、细软、易消化的食物 146
吃些化痰止咳的食物 146
吃些清热、润肺、生津的食物 146
食物要少而精 146
银耳菊花粥 清热润肺 147
鲜藕汁 润肺、生津 147
银耳百合雪梨汤 止咳、生津 147
乳腺癌 适量补充维生素D 148
好好吃饭，不能拿药当饭吃 148
吃些软坚散结的食物 148
适量补充含维生素D的食物 148
治疗阶段不同，饮食原则也不同 148
海藻双仁粥 促进致癌物排出体外 149
丝瓜炒鸡蛋 益气散结 149
荸荠豆腐汤 生津、缓解口干 149
肝癌 会吃才能恢复快 150
饮食宜清淡 150
二多一少一不吃 150
银耳猪肝粥 养肝护肝 151
什锦西蓝花 促进肝脏解毒 151
鲫鱼冬瓜汤 辅助治疗肝腹水 151
胃癌 清淡饮食、细嚼慢咽 152
术后3周内：进食循序渐进，少食多餐 152
出院后恢复期：多吃易消化的食物，且种类多样 152
小米绿豆粥 养胃、消毒 153
胡萝卜豆浆 促进伤口愈合 153
番茄炒嫩玉米 增强体质、养脾胃 153
胰腺癌 多选择烩、汆、清蒸、清炖的烹调方法 154
饮食应多样化 154
术后饮食以易消化为主 154
多选择健康的烹调方法 154
小米山药粥 预防便秘 155
凉拌莴笋丝 健脾、宽肠 155
菠菜蒸蛋 滋阴补血 155
肾癌 多吃些补肾的食物 156
平衡膳食，限制高脂、高热量食物 156
吃些利尿的食物 156
吃些补肾的食物 156
黑米红枣粥 补肾健脾 157
乌鸡菇杞汤 补气强肾 157
桑葚葡萄乌梅汁 健脾益肾 157
肠癌 避免高脂肪饮食 158
宜选择易消化吸收的食物 158
术后要多食富含膳食纤维的食物 158
吃些清热解毒的食物 158
多补充水分，缓解便秘 158
红豆燕麦小米糊 补水、利尿 159
薏米南瓜粥 清肠胃、排毒 159
香菇炒菜花 宽肠利便 159
卵巢癌 饮食宜清淡，少食多餐 160
根据自身情况采取少食多餐 160
饮食以清淡为主，少吃肥甘厚味的食物 160
吃些富含优质蛋白质的食物 160
保持食物干净、卫生 160
荞麦山药豆浆 促进消化 161
荞麦鸡蛋汤面 补充蛋白质 161
香菇木耳汤 调节免疫 161
宫颈癌 补益气血最关键 162
吃些补血及含叶酸多的食物 162
治疗阶段不同，饮食调养重点也不同 162
宫颈癌患者的饮食禁忌 162
桂圆红枣粥 补血益气 163
五色烩海参 凝血 163
百合红豆汤 补血、消肿 163
前列腺癌 多补充豆类食物 164
多吃含番茄红素的食物 164
注意补充硒 164
多饮水、多排尿、不憋尿 164
晚期应以补充高蛋白质饮食为主 164
玉米薏米粥 有效控制病情恶化 165
番茄炒蛋 辅助治疗前列腺癌 165
南瓜绿豆汤 清热利湿 165
膀胱癌 多喝水要谨记 166
饮食均衡 166
多吃养血止血的食物 166
每天饮用7～8杯水 166
生丝瓜汁 养血、止血 167
山药胡萝卜玉米羹 调节免疫 167
蘑菇冬瓜汤 利尿、清热 167
甲状腺癌 因地补碘，适当补硒 168
是否补碘因地而异 168
术后饮食要多样化 168
吃些补硒的食疗汤 168
多吃些防癌抗癌的食物 168
海带豆香粥 缓解甲状腺癌治疗副作用 169
香菇胡萝卜面 调节免疫 169
芦笋炒茭白 平衡免疫 169
清炖羊肉 强身健体 170
盐水虾 补碘 170
青菜蘑菇汤 增强免疫力 170
专题 吃对四季饮食防癌抗癌更有效 171
PART8 放化疗期间的饮食调理 176
手术前 储备营养是关键 176
能进食者应吃些富含蛋白质的食物 176
补充足够的碳水化合物 176
癌症类型不同，术前饮食也不同 176
豆腐奶鱼汤 补充优质蛋白质 177
鸡肉炒菜花 增强身体抵抗力 177
芋头胡萝卜粥 补充碳水化合物 177
手术后 饮食搭配好，身体恢复快 178
术后1～2天流食期 178
术后3～7天半流食期 178
术后1周的普通软食 178
多食富含维生素的食物 178
大米汤 补充水分 179
面片汤 补水、利小便 179
南瓜薏米饭 促进排便 179
化疗前 补气补血，强身健体 180
均衡饮食，补充营养 180
化疗前除增加营养外，注意补充含硒丰富的食物 180
多吃些补气血的食物，强壮身体 180
肉丝豆腐羹 满足身体对蛋白质的需要 181
赛螃蟹 补硒 181
黑豆紫米粥 补肾、补血 181
化疗中 副作用不同，饮食也不同 182
化疗当天饮食尽量提前，减少不良反应 182
消化道不适，宜吃易消化、开胃的食物 182
有上火的症状，多食新鲜的蔬果 182
有头晕乏力的症状，应多吃补铁的食物 182
山楂麦芽粥 健脾开胃 183
菊花绿豆粥 清热、去火 183
菠菜炒猪肝 补铁补血 183
化疗后 加强营养助元气恢复 184
吃些高热量、高蛋白、高维生素的食物 184
吃些补益类的食物，补充元气 184
摄入足够的水，促进毒素的排出 184
菜肴色香味俱全，有利于增强食欲 184
多吃防癌抗癌的食物 184
滑蛋牛肉粥 补充能量 185
家常炒山药 补气 185
草菇炒番茄 防癌抗癌 185
放疗期 开胃、提高食欲有方法 186
多食清淡的食物 186
多吃些养阴生津的食物 186
吃些易消化、少油腻的食物 186
多食含优质蛋白的食物 186
绿豆汤 滋阴养津 187
菠菜猪血汤 补血 187
土豆小米粥 健脾胃 187
皮蛋瘦肉粥 滋阴润燥 188
绿豆冬瓜汤 补水利尿 188
雪梨汁 润燥排毒 188
PART9 放化疗副作用和并发症的对症调理 190
便秘 190
患者咀嚼或吞咽功能正常，可增加膳食纤维摄入 190
保证每天摄入2000～2500毫升饮用水 190
通便剂要在医生建议下服用 190
糙米南瓜饭 促进肠胃蠕动 191
红薯小米粥 增加粪便体积 191
芹菜百叶 促进排便 191
腹泻 192
腹泻期间宜采用循序渐进的进食方式 192
忌吃富含不可溶性膳食纤维和滑肠的食物 192
藕粉粥 补充营养 193
胡萝卜山药粥 促使大便成形 193
三鲜馄饨 补水、利尿 193
吞咽困难 194
多食清淡、细软的食物 194
尽量选择勾芡方式烹调食物 194
若无法吞咽固体食物，可选高营养的流质食物 194
香菇脆笋粥 补充维生素、修复肠胃 195
香菇豆腐汤 补充蛋白质 195
芙蓉玉米羹 补充营养 195
恶心 196
根据患者的喜好准备食物 196
持续补水，防止脱水 196
坚持少食多餐 196
恶心时可以吃或避免易胀气的食物 196
胡萝卜苹果姜汁 缓解恶心 197
双姜粥 止呕 197
阳春面 促进消化 197
呕吐 198
全天小口啜吸液体 198
尝试食用清流食 198
小白菜汁 补充水分 199
山药乌鸡汤 补充营养 199
生姜陈皮水 缓解呕吐 199
掉头发 200
给头发补充些必需的营养素 200
吃些预防脱发的食物 200
三黑乌发粥 补血、护发 201
核桃紫米粥 促进头发生长 201
黄瓜三文鱼寿司 增强发质 201
食欲减退 202
适量加餐能及时补充营养 202
多吃易于消化的食物 202
可食用一些刺激性的食物 202
营养状况差，需使用营养补充剂 202
山楂麦芽粥 增强食欲 203
大麦米粥 健脾胃 203
萝卜清胃汤 加速食物消化 203
贫血 204
多吃补血的食物 204
搭配维生素C，提高对铁的吸收 204
猪肝菠菜粥 补铁、补血 205
黑芝麻糊 缓解缺铁引起的头晕 205
小炒木耳 促进血红蛋白合成 205
口干 206
细嚼慢咽湿润食物 206
随时啜饮水 206
多吃些生津的食物 206
口干时可以吃或不可以吃的食物 206
白萝卜银耳汤 润肺生津 207
雪梨大米粥 生津润燥 207
木瓜鲫鱼汤 补充蛋白质 207
乏力 208
规律用餐 208
随时准备点健康小零食 208
平衡三餐，注意加餐中碳水化合物和蛋白质的摄入 208
保证充足饮水，预防脱水 208
八宝粥 增强体质 209
干贝香菇蒸豆腐 强身健体 209
豆浆鲫鱼汤 增强抗病能力 209
咳嗽 210
吃些止咳润肺的食物 210
多喝水促进痰液咳出 210
百合粥 润肺止咳 211
冰糖银耳红枣雪梨粥 润肺止咳 211
莲藕排骨汤 增强体力 211
味觉和嗅觉改变 212
用调料改良食物口味 212
尝试用新的味道或调味料给食物调味 212
遵医嘱补充谷氨酰胺、锌、维生素D 212
专题 家人的关爱能让抗癌药效增强10倍 213
PART10 癌症患者 最关心的营养问题 216
饥饿疗法能饿死癌细胞吗？ 216
民间抗癌偏方，真的能对抗癌症吗？ 216
有没有最佳抗癌食物？ 216
经常在外吃饭，真的会增加罹患癌症的风险吗？ 216
保健品能降低患癌的概率吗？ 217
因为吞咽困难，我只咀嚼食物不下咽，能吸收营养吗？ 217
康复期我能喝酒吗？ 217
乳腺癌患者能使用亚麻籽油吗？ 217
癌症患者饮食尽量清淡，最好少吃油吗？ 218
癌症患者吃不下也没有关系，可以静脉补充营养？ 218
癌症患者能不能吃海鲜、羊肉等“发物”？ 218
肉类会增加癌症发生风险吗？ 218
患者治疗期间是否可以吃烧烤或油炸食物？ 219
少吃脂肪能降低癌症复发的风险吗？ 219
大量摄入膳食纤维，能降低肠癌发病率吗？ 219
植物化合物能减少罹患癌症的风险吗？ 219
营养支持（加强营养）会促进肿瘤生长吗？ 220
水果和蔬菜能否互相取代？ 220
对正在治疗癌症的患者是否有特别的食品安全建议？ 220
附录 221
哪些营养素对防癌抗癌有益 221
10大健康生活方式，抗癌不用愁 223