作者序 2
前言 3
【圆融之味】 9
翡翠栗子香菇 9
白玉青椒 10
百合金花 11
松子炒芦笋 12
百合炒芦笋 13
茭白春色 14
十香菜 15
百菇献瑞 16
五行蔬菜汤 16
芽白烩腐皮 19
雪菜百页 19
碧玉魔芋 20
鲜炒碧玉笋 21
油焖香冬 22
番茄烧冬瓜 23
酸辣木耳 24
腰果拌四宝 25
金菇五丝 26
田园花菜 27
香辣臭豆腐 28
碎肉炒酸豆 29
素烩全家福 30
南瓜炒米粉 32
素肉羹 33
鲍鱼圆生菜 34
红烧面筋 35
【馥郁之味】 38
东坡素肉 38
素鳝糊 40
素鳗鱼 41
美味素鱼排 42
香酥素肉排 43
桂花素鱼翅 44
沙荼素腰花 45
素虾松 47
藕片素肉卷 48
火腿牛蒡卷 49
素烧鹅 50
虎皮素虾球 52
素香肠 53
素虾仁 54
素炒鸡肫 55
三杯小卷 56
糖醋素排骨 58
咕噜素肉 59
素肉干 60
烤素方 62
一品黄雀 64
麻辣豆鱼 64
麻辣百页豆腐 65
【清雅之味】 68
河粉紫菜卷 68
苜蓿芽卷 69
荷香莲子 70
莲子飘香 71
焗蘑菇 72
南瓜沙拉 73
树子焖苦瓜 74
苦瓜炒茄子 75
味噌秋葵 76
香酥秋葵 77
万年长青 79
竹笙烩丝瓜 80
翡翠琼浆 82
罗汉果藕片汤 83
素鱼翅羹 85
龙飞凤舞羹 85
锅贴豆腐 86
脆皮豆腐 86
紫菜相思卷 87
稻荷寿司 88
花寿司 89
山药披萨 90
山药寿司 91
山药甜粥 92
桂花八宝粥 93
桂花江米藕 94
糯米卷尖 95
【缤纷之味】 98
炸春卷 98
香椿煎饼 99
蚵仔面线 100
牛肉面 100
干拌面 101
阿给 102
棺材板 103
肉圆 104
割包 105
芋头米粉汤 106
米苔目 106
泡菜拉面 107
味噌拉面 107
素肉粽 109
豆沙粽 109
粿粽 110
碱粽 111
糯米烧卖 112
四色烧卖 113
红糟油饭 114
素卤肉饭 115
鹿港芋稞 116
翡翠蒸饺 117
珊瑚蒸饺 117
香酥锅贴 118
芝麻生煎包 119
黄金蛋 120
芝麻球 121
武大郎炊饼 122
黑豆伦教糕 123
花生糖 124
莲子糕 125