第一章 鲁菜的历史 1
第一节 古鲁菜 4
第二节 北鲁菜 12
第三节 京鲁菜 21
第四节 鲁菜特点 33
第二章 张氏鲁菜的“味” 35
第一节 烹之味 38
第二节 调之味 44
第三节 配之味 53
第三章 张氏鲁菜的“道” 59
第一节 为人之道 62
第二节 为艺之道 67
第三节 为业之道 73
第四章 启 81
第一节 学艺 83
第二节 成名 92
第三节 创门 100
第五章 承 107
第一节 昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路 109
第二节 衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴 117
第三节 众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处 124
第六章 转 133
第一节 支脉根系的丰富 135
第二节 飞入寻常百姓家 143
第三节 传统的坚持 150
第七章 合 159
第一节 艺术的汇合 161
第二节 文化的融合 165
第三节 匠心的契合 171
第四节 中餐的聚合 174
附录一张氏鲁菜传承人 179
张宝庭传承菜品 181
附录二参考文献及书目 201
薪火赋·代跋 张新壮 203