前言 6
第一章 概述 9
第1节 关于葡萄品种 10
第2节 葡萄一年中的生长过程 12
第3节 葡萄果实与葡萄酒 14
第4节 影响葡萄生长的自然因素 16
第5节 凉爽产区和温暖产区 22
第6节 知名的岩韵产区 24
第7节 不同类型葡萄酒对应的酿酒葡萄品种 28
第8节 葡萄酒生命发展的规律性 32
第9节 葡萄酒香气和感官的模糊性 34
第二章 白葡萄品种 37
第1节 万种风情的霞多丽 38
第2节 铁骨柔情的雷司令 50
第3节 情思悠悠的长相思 62
第4节 玉液琼浆——琼瑶浆 70
第5节 丰腴富饶的赛美蓉 74
第6节 “灰色僧侣”——灰比诺 80
第7节 奥地利的葡萄之王——绿魁 84
第8节 麝香葡萄 品系 88
第9节 其他白葡萄品种 92
第三章 红葡萄品种 117
第1节 红葡萄品种之王——赤霞珠 118
第2节 梦幻飘逸的黑比诺 130
第3节 温和柔美的梅乐 140
第4节 浓郁辛辣的西拉/雪拉子 146
第5节 西班牙之魂——丹魄 152
第6节 意大利的“变色龙”——桑乔维亚 158
第7节 热情洋溢的歌海娜 162
第8节 意大利的“西北王”——内比欧露 168
第9节 气宇轩昂的赤轩素 172
第10节 浓墨重彩的金粉黛 176
第11节 曼妙怡人的卡曼纳/蛇龙珠 180
第12节 阿根廷的旗舰——马尔贝克 184
第13节 南非的明星——品乐塔杰 188
第14节 葡萄牙的别样风情——国家杜丽佳 192
第15节 其他红葡萄品种 196
附录资料篇 209
Ⅰ主要酿酒葡萄品种名称中外文对照 210
Ⅱ本书涉及的葡萄酒产区外文地名表 218
Ⅲ 世界主要葡萄酒产区参考年份表 222
Ⅳ推荐阅读和参考书目 224