第一章 概论 1
第一节 茭白的栽培史 1
第二节 茭白品种资源分布和收集 2
第三节 茭白的标准技术体系和产品品牌 6
第四节 茭白科学研究的实力和水平 6
第五节 茭白的营养、医疗和保健功能 7
第六节 茭白的经济和社会效益 10
第七节 茭白产业的发展模式——以浙江省为例 11
第二章 茭白的生长和孕茭特性 20
第一节 茭白的形态和生长特性 20
第二节 茭白黑粉菌及其在孕茭中的作用 22
第三节 茭白孕茭过程中的生理代谢 32
第四节 茭白孕茭调节剂的研制和应用 39
第三章 茭白的类型、选育与主要品种 42
第一节 茭白的类型 42
第二节 茭白品种的选育和过程 47
第三节 茭白主要品种和野生资源的利用 54
第四节 茭白品种遗传多样性和鉴别 59
第五节 茭白种子的培育和收集 62
第四章 茭白的栽培技术 63
第一节 茭白的寄秧和定植技术 63
第二节 施肥技术 67
第三节 水浆管理技术 69
第四节 设施栽培技术 71
第五节 冷水茭白栽培技术 75
第六节 高山茭白栽培技术 77
第七节 放养绿萍和浮萍对茭白生长的影响 80
第八节 品种抗病虫性、农艺性状监测 81
第五章 茭白田的种养结合高效模式 88
第一节 茭田生态养殖及其作用 88
第二节 可供茭田养殖的经济动物种类和功能 89
第三节 茭白田养鱼生产技术 90
第四节 茭白田青虾、克氏鳌虾种养技术 93
第五节 茭白田套养河蟹技术 95
第六节 茭白田养鸭技术 96
第七节 茭白田套养甲鱼技术 98
第八节 茭白田养龟技术 99
第九节 茭白田养殖青蛙技术 101
第十节 茭白田养殖泥鳅技术 102
第十一节 茭白一鱼—蛙—鳝立体养殖技术 104
第十二节 茭白—鲤鱼—草鱼—泥鳅立体种养技术 106
第十三节 茭白一鱼—鸭立体养殖技术 107
第六章 茭白的采收、储藏、保鲜、加工技术 109
第一节 茭白的采收技术 109
第二节 茭白储藏技术 110
第三节 茭白保鲜的方法和影响保鲜效果的因子 116
第四节 茭白深加工及其相关的操作技术 124
第七章 茭白草及茭白废弃物的综合利用技术 132
第一节 茭白鞘叶的主要成分分析 133
第二节 茭白鞘叶作为食用菌基料 135
第三节 茭白鞘叶经物理、化学和生物处理后作为饲料 139
第四节 茭白鞘叶直接返田、盖田或发酵作为肥料 144
第五节 茭白鞘叶作为生产和生活能源 145
第六节 茭白鞘叶进行多层次循环利用 149
第七节 茭白鞘叶和茭白壳作为工业原料 150
第八章 茭白的高效增收技术 155
第一节 影响茭白高效、增收的主要因子 155
第二节 茭白多品种搭配延时模式 156
第三节 茭白栽培调节采收时间模式 157
第四节 茭白孕茭生长调节采收时间模式 159
第五节 茭白保鲜延时、深加工增值模式 160
第六节 茭白套作、间作、轮作增收和抗病虫害模式 163
第七节 茭白种养结合、套养增收模式 167
第八节 茭白高效、安全生产增收模式 168
第九章 茭白主要病虫草发生与为害 172
第一节 茭白主要病害及其发生特点 172
第二节 茭白主要害虫及其发生特点 189
第三节 茭白田主要杂草及其发生特点 232
第十章 茭白病虫害的无害化治理技术 238
第一节 茭白病虫害无害化治理策略 238
第二节 茭白病虫害无害化治理关键技术的集成模式 240
第三节 茭白病虫害无害化治理单项技术介绍 241
第四节 茭白主要病虫害的发生时序和防治时间表 276
第十一章 茭白无害化生产技术规程、地方标准和专家系统 283
第一节 茭白无害化生产技术规程 283
第二节 茭白无害化生产地方标准 289
第三节 茭白无害化生产专家系统 309
附录 315
一、有关茭白的术语和定义 315
二、茭白品种的抗（耐）性鉴定方法和评价标准（供参考） 317
三、日本“肯定列表制度”中规定在所有食品中均不得检出的农药、兽药 325
四、日本“肯定列表制度”中的豁免物质名单 326
五、全世界范围内禁用或严格限用的农药 326
六、我国明令禁止使用的农药以及在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药 327
七、浙江省在蔬菜（含食用菌）、水果（含瓜果）、茶叶、中草药生产过程中全面禁止使用的农药 327
主要参考文献 329