第一篇 基本理论知识概述 3
第1章 金属硫蛋白概述 3
1.1 概述 3
1.1.1 金属硫蛋白定义 3
1.1.2 金属硫蛋白的分类及结构 3
1.2 金属硫蛋白的生物学功能 8
1.2.1 金属硫蛋白与重金属解毒作用 8
1.2.2 金属硫蛋白与自由基清除 9
1.2.3 金属硫蛋白与肿瘤标识 10
1.2.4 金属硫蛋白与辐射修复 10
1.2.5 金属硫蛋白与微量元素代谢 11
1.2.6 金属硫蛋白与激素调节 12
1.2.7 金属硫蛋白与人类其他疾病 12
1.3 金属硫蛋白的应用 13
1.3.1 金属硫蛋白在医学上的应用 13
1.3.2 金属硫蛋白与化妆品 16
1.3.3 金属硫蛋白与保健食品 17
1.3.4 金属硫蛋白与养殖业 18
1.3.5 金属硫蛋白在环境保护方面的应用 19
1.4 金属硫蛋白的提纯和检测 20
1.4.1 金属硫蛋白的提纯方法 20
1.4.2 金属硫蛋白的检测技术 23
参考文献 28
第2章 酵母源金属硫蛋白概述 40
2.1 酵母源金属硫蛋白研究进展 40
2.1.1 酵母类金属硫蛋白国外研究进展 40
2.1.2 酵母类金属硫蛋白国内研究进展 41
2.2 酵母源金属硫蛋白特性 42
2.3 酵母源金属硫蛋白的制各方法 44
2.3.1 菌体选育和诱变 44
2.3.2 菌体的培养 45
2.3.3 金属硫蛋白的提取分离 46
2.3.4 金属硫蛋白的纯化 47
参考文献 48
第3章 铅中毒机制和金属硫蛋白的排铅解毒机制与应用 51
3.1 铅毒的危害、作用机制及其临床表现 51
3.1.1 铅对神经系统的毒性 51
3.1.2 铅对心血管系统的毒性 52
3.1.3 铅对消化系统的毒性 53
3.1.4 铅对生殖和泌尿系统的毒性 54
3.1.5 铅对免疫系统的毒性 54
3.1.6 铅对酶系统的毒性 56
3.1.7 铅对骨骼系统的毒性 57
3.2 铅中毒危害的改善方法现状和存在问题 57
3.2.1 西药制剂的改善治疗 57
3.2.2 中药方剂 62
3.2.3 矿物元素和维生素 64
3.2.4 生物活性物质 65
3.2.5 医疗仪器物理辅助治疗 66
3.2.6 其他食源性食物 67
3.2.7 铅中毒改善治疗尚存在的问题 68
3.3 金属硫蛋白排铅解毒机制及在排铅产品中的应用 69
3.3.1 金属硫蛋白排铅解毒机制 69
3.3.2 金属硫蛋白在排铅解毒产品中的应用 72
参考文献 72
第二篇 酵母源金属硫蛋白的抗氧化作用和铅毒危害改善试验探索 81
第4章 高产酵母源金属硫蛋白菌株的筛选和培养优化 81
4.1 筛选高产酵母源金属硫蛋白菌株的实验 81
4.1.1 材料与设备 82
4.1.2 实验方法 83
4.1.3 结果与讨论 87
4.1.4 小结 93
4.2 筛选高产金属硫蛋白的产朊假丝酵母菌株实验 93
4.2.1 材料与设备 93
4.2.2 实验方法 94
4.2.3 结果与讨论 97
4.2.4 小结 100
4.3 产酵母源金属硫蛋白菌株诱导培养条件的优化实验 101
4.3.1 材料与设备 101
43.2 实验方法 102
4.3.3 结果与讨论 105
4.3.4 小结 115
4.4 优化高产金属硫蛋白酵母菌的发酵条件 116
4.4.1 材料与设备 116
4.4.2 实验方法 117
4.4.3 结果与讨论 118
4.4.4 小结 123
4.5 超声波辅助提取酵母源金属硫蛋白的优化实验 123
4.5.1 材料与设备 124
4.5.2 实验方法 124
4.5.3 结果与讨论 126
4.5.4 小结 131
参考文献 131
第5章 酵母源金属硫蛋白分离纯化的研究 134
5.1 产朊假丝酵母菌产金属硫蛋白提取工艺的优化 134
5.1.1 材料与设备 134
5.1.2 实验方法 135
5.1.3 结果与讨论 139
5.1.4 小结 142
5.2 Sephadex-100凝胶柱分离三种不同亚型的酵母源金属硫蛋白 142
5.2.1 材料与设备 143
5.2.2 实验方法 144
5.2.3 结果与讨论 147
5.2.4 小结 150
5.3 （NH4）2SO4双水相体系纯化铜、锌诱导的酵母源金属硫蛋白 151
5.3.1 材料与设备 151
5.3.2 实验方法 152
5.3.3 结果与讨论 154
5.3.4 小结 160
参考文献 160
第6章 酵母源金属硫蛋白的结构解析及其分析影响因素 164
6.1 酵母源金属硫蛋白的氨基酸组成分析和二级结构的分析与成分解析 164
6.1.1 材料与设备 164
6.1.2 实验方法 165
6.1.3 结果与讨论 167
6.1.4 小结 172
6.2 不同诱变因素对酵母源金属硫蛋白二级结构的影响 173
6.2.1 材料与设备 174
6.2.2 实验方法 175
6.2.3 结果与讨论 176
6.2.4 小结 178
参考文献 179
第7章 酵母源金属硫蛋白抗氧化活性的研究 182
7.1 复合诱变分离获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定 182
7.1.1 材料与设备 183
7.1.2 实验方法 185
7.1.3 结果与讨论 189
7.1.4 小结 192
7.2 超声波诱导分离后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定 192
7.2.1 材料与设备 193
7.2.2 实验方法 194
7.2.3 结果与讨论 195
7.2.4 小结 198
7.3 双水相分离后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定 198
7.3.1 材料与设备 198
7.3.2 实验方法 199
7.3.3 结果与讨论 200
7.3.4 小结 202
7.4 高效分离纯化后获得的酵母源金属硫蛋白体外抗氧化活性测定 203
7.4.1 材料与设备 203
7.4.2 实验方法 204
7.4.3 结果与讨论 205
7.4 4小结 207
参考文献 208
第8章 酵母源金属硫蛋白在模拟胃肠道环境中对铅离子的螯合作用 211
8.1 酵母源金属硫蛋白在模拟胃环境中对铅离子的螯合率 211
8.1.1 材料与设备 211
8.1.2 实验方法 212
8.1.3 结果与分析 213
8.1.4 小结 215
8.2 酵母源金属硫蛋白在模拟肠道环境中对铅离子的螯合率 215
8.2.1 材料与设备 215
8.2.2 实验方法 216
8.2.3 结果与讨论 217
8.2.4 小结 220
参考文献 220
第9章 酵母源金属硫蛋白对不同类型铅中毒小鼠的排铅及修复氧化损伤作用 222
9.1 酵母源金属硫蛋白对急性铅中毒小鼠的排铅及修复氧化损伤作用 222
9.1.1 材料与设备 223
9.1.2 实验方法 223
9.1.3 结果与讨论 224
9.1.4 小结 227
9.2 酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠的排铅及肝功能保护作用 228
92.1 材料与设备 228
9.2.2 实验方法 229
9.2.3 结果与讨论 230
9.2.4 小结 235
9.3 酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠的排铅及肾功能保护作用 235
9.3.1 材料与设备 236
9.3.2 实验方法 237
9.3.3 结果与讨论 238
9.3.4 小结 242
参考文献 243
附录：与本书有关的成果 246
跋 250
编后记 251