1 化学元素的诞生 1
1.1 地球上的物质都是由化学元素组成的 1
1.2 上帝不是造物主，元素才是万物之源 2
1.3 宇宙起源于宇宙大爆炸 3
1.4 元素产生于宇宙大爆炸和恒星演化过程 4
2 元素是构成人体的基石 9
2.1 构成人体的化学元素 9
2.2 人体中的重要化学物质 15
3 氟元素和碳元素的发现与应用 25
3.1 单质氟的制备研究 25
3.2 碳元素的发现及其应用 29
4 从皇家走进平民生活的铝 37
4.1 铝迟迟才进入社会生活的原因 38
4.2 为什么铝元素具有广泛的用途 40
4.3 警惕铝对人体健康的潜在危害 44
4.4 古罗马铅广泛应用的教训 45
5 氢、氧元素二三事（上） 47
5.1 氢、氧元素的存在和发现 47
5.2 氢气应用的开发和扩展 49
5.3 氢气是未来最理想的能源 51
5.4 新兴的氢气生物医学研究 61
6 氢、氧元素二三事（下） 63
6.1 人体血液中溶解的氧气能满足人体的需要吗 63
6.2 高压氧有医疗作用吗 65
6.3 臭氧是魔鬼还是保护神 66
7 奇异的水 73
7.1 水的分子结构决定了它的特性 73
7.2 为什么说没有水就没有生命 75
7.3 液态水和固态水的结构之谜 76
7.4 “小分子团水”的结构之谜 77
7.5 温度较高的水冻结的速度为什么要快于温度较低的水 79
7.6 科学家对《水知道答案》的批驳 81
8 你了解分子的热运动吗 83
8.1 不可小觑的分子热运动 83
8.2 分子运动的形式 86
8.3 分子热运动现象的发现 87
8.4 扩散现象探析 89
8.5 温室气体如何引发温室效应 90
8.6 从分子热运动获取分子结构信息 92
9 核磁共振与分子的组成结构 95
9.1 电磁波和电磁辐射 96
9.2 电磁辐射对物质微粒的作用 97
9.3 核磁共振氢谱（1HNMR）如何分析分子结构 98
10 认识自然界中最神奇的化学反应 103
10.1 为什么说光合作用是重要而神奇的化学反应 103
10.2 人类探索光合作用的历程 105
10.3 光合作用发生的场所 107
10.4 光合作用的机理 110
10.5 研究光合作用的意义 113
11 植物世界里的化学 115
11.1 绿色植物是太阳能转化和贮存的高手 115
11.2 植物是化学信息利用的高手 117
11.3 植物为人类提供宝贵的药物 118
11.4 植物是消除大气和土壤污染的能手 121
11.5 植物为人类提供丰富的环境信息 122
11.6 植物是人类科技发明的启迪者 123
12 化学反应与营养物质的摄取 125
12.1 糖类的摄取和利用 126
12.2 脂类的摄取和营养作用 127
12.3 蛋白质在体内的转化 131
12.4 三类营养物质的消化吸收和利用 133
13 饮用酒与工业酒精 135
13.1 正确认识和使用饮用酒 136
13.2 饮用酒的制造 138
13.3 快速测试乙醇在血液中浓度（BAC）的方法 141
13.4 工业酒精的生产和利用 143
14 人体体质和食物有酸碱性吗 147
14.1 酸性和碱性 148
14.2 人体血液的pH 148
14.3 食物的酸碱性 149
15 食品添加剂问题的症结所在 151
15.1 食品添加剂怎么会成为问题 151
15.2 正确认识食品添加剂对人类健康的影响 153
15.3 食品添加剂的安全使用 156
16 增塑剂与塑料制品的使用 159
16.1 增塑剂引发的两起食品安全事件 159
16.2 增塑剂的成分与作用 160
16.3 聚碳酸酯（PC）塑料与双酚A 162
16.4 塑料容器和保鲜膜的选择使用 164
17 关于白色污染及其治理的讨论 169
17.1 深刻认识白色污染的危害 170
17.2 废弃塑料制品回收再利用的研究 172
17.3 研究和生产环保塑料袋和可降解塑料 175
18 化学科学与温室效应的扼制 179
18.1 全球气候变暖的趋势与危害 179
18.2 二氧化碳浓度持续增长对气候和生态的影响 180
18.3 实施低碳排放的措施 186
18.4 遏制大气层中二氧化碳浓度升高的研究成果 187
参考文献 192