搭建以美食为载体的中餐文化推广平台实现餐饮中国梦（代序）&苏秋成 1
第一章 特刊篇 3
关于“中国美食走进联合国”活动的情况报告&中国烹饪协会 3
“中国美食走进联合国”活动在纽约联合国总部成功举办&商务部服贸司 9
中国美食全球共享的光荣与思考&蒋梅 13
中国美食走进联合国代表团纽约餐饮见闻启示录&冯恩援 16
第二章 年度篇 23
2013年餐饮市场分析及2014年市场前景预测&中国烹饪协会调研统计部 23
2013年度中国餐饮百强企业分析报告&中国烹饪协会 37
第三章 产业篇 49
2013年中国火锅产业发展报告&中国烹饪协会火锅专业委员会 49
基于政策需求视角下的老年餐发展模式分析&中国烹饪协会美食营养专业委员会 56
餐饮食品工业化发展概述&中国烹饪协会酱卤专业委员会 69
2013年中国团餐行业发展报告&中国烹饪协会快餐专业委员会 79
新时期中国餐饮业职业经理人的定位与转型&中国烹饪协会职业经理人专委会 86
2013年新疆特色餐饮业转型发展政策分析及思路探讨&中国烹饪协会清真专业委员会 93
第四章 专题篇 103
城市大众化餐饮发展解析与政策建议&中国烹饪协会行业发展部 103
2013年典型餐饮企业转型升级案例解析&中国烹饪协会行业发展部 114
2013年餐饮行业厉行节约效果评估分析报告&中国烹饪协会行业发展部 125
2013年餐饮消费调查报告&中国烹饪协会调研统计部 138
厉行节约背景下2013年餐饮行业深层次变化分析&中国烹饪协会行业发展部 149
破解餐饮企业多品牌的经营与迷思&吴坚 158
中国餐饮行业O2O市场的发展现状与趋势&依绍华 王欣 171
电子商务环境下餐饮业O2O模式创新与主要对策&王先庆 179
第五章 调研篇 195
香港食品安全监管体制研究&周慧 张莹 195
“餐饮行业6种不公平格式条款”争议事件的回顾与启示&中国烹饪协会行业发展部 203
香港食肆业发展状况调查报告&中国烹饪协会调研统计部 215
2013年中国美食文化国际推广活动回顾与2014年工作展望&中国烹饪协会国际部 225
附录 235
世界发达国家有关服务业法律法规摘编&中国烹饪协会国际部 235
财政部、商务部关于印发中央财政促进服务业发展专项资金管理办法的通知 251
商务部、国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见 257
财政部、国家税务总局关于暂免征收部分小微企业增值税和营业税的通知 260
全国人民代表大会常务委员会关于修改《中华人民共和国消费者权益保护法》的决定 261
国务院法制办公室关于公布《中华人民共和国食品安全法（修订草案送审稿）》公开征求意见的通知 269
福建省人民政府办公厅关于调整我省餐饮业价格调节基金征收标准的通知 271
食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知 272
团餐管理服务规范 275
餐饮业配送服务规范 283
餐饮企业信用等级评价规范 287