第一章 导论 1
1.1 研究的目的及意义 1
1.1.1 问题的提出 1
1.1.2 研究目的 2
1.1.3 拟解决的关键问题 2
1.1.4 研究意义 2
1.2 文献综述 3
1.2.1 关于中国奶业发展问题的研究 3
1.2.2 关于乳业产业链的研究 4
1.2.3 关于交易问题的研究 5
1.3 研究的主要内容 7
1.4 本书默认的研究假设 8
1.4.1 市场经济体制 8
1.4.2 理性经济人 8
1.4.3 市场主体的非对称 8
1.5 研究思路与方法 9
1.5.1 研究思路 9
1.5.2 研究方法 9
1.6 技术路线 10
1.7 创新点 11
第二章 我国牛奶生产—加工系统分析 13
2.1 我国牛奶生产—加工系统构成 13
2.2 原料奶生产方式 14
2.2.1 奶农分散生产 14
2.2.2 奶农片区集中生产 14
2.2.3 企业与奶农合作生产 16
2.3 原奶生产的特点 21
2.4 牛奶加工业的生产方式 22
2.4.1 工厂集中生产 22
2.4.2 工厂布局位于奶源基地核心区 22
2.4.3 多种产品生产和库存调节 23
2.5 牛奶加工业的特点 25
2.6 牛奶生产与加工的关联 26
2.6.1 产品关联 26
2.6.2 信息关联 31
2.6.3 利益关联 33
第三章 乳品加工企业与奶农交易关系：一个分析框架 34
3.1 交易主体及特征 35
3.1.1 交易主体构成 35
3.1.2 奶农的特征 35
3.1.3 奶站的特征 35
3.1.4 乳品加工企业的特征 36
3.2 原奶交易方式及其演进 37
3.2.1 直接交易 37
3.2.2 中间层交易 38
3.2.3 从中间层交易再到直接交易 40
3.2.4 结论 41
3.3 交易特征 42
3.4 交易契约 44
3.4.1 随机的市场契约 44
3.4.2 短期的隐性契约 44
3.4.3 长期的显性契约 45
3.4.4 契约的类型与履约 46
3.5 交易价格 46
3.6 交易环境 48
3.6.1 市场需求 48
3.6.2 乳业行业竞争秩序 49
3.6.3 政府规制 50
第四章 需求与价格变动下的企农交易关系 52
4.1 牛奶生产—加工系统基本模型 52
4.1.1 理论依据 52
4.1.2 模型来源 53
4.1.3 基本假设 54
4.1.4 变量设定 55
4.1.5 符号及含义 57
4.2 乳品需求与价格确定下的企农交易关系 57
4.2.1 基本假设 57
4.2.2 加工企业与奶农的生产抉择 57
4.2.3 乳品需求与价格确定下的初始均衡 58
4.2.4 加工企业与奶农的交易行为选择 61
4.3 需求与价格变动下的交易均衡移动 62
4.3.1 基本假设 62
4.3.2 企业与奶农的生产抉择 62
4.3.3 交易均衡 64
4.4 需求与价格变动下的企农交易关系 64
4.4.1 乳品需求上升、价格确定下的企农交易关系 64
4.4.2 乳品需求与价格同时上升下的企农交易关系 68
4.4.3 乳品价格上升、需求下降下的企农交易关系 71
4.4.4 乳品价格下降、需求上升下的企农交易关系 74
第五章 原奶生产成本变动下的乳品加工企业与奶农交易关系 78
5.1 原奶生产成本构成 78
5.2 原奶生产成本、乳品需求及价格不变的交易关系 80
5.2.1 假设条件 80
5.2.2 乳品企业与奶农行为选择 80
5.2.3 交易模型 81
5.2.4 加工企业与奶农的价格博弈 82
5.3 原料奶生产成本上升、乳品需求及价格不变的交易行为 86
5.3.1 假设条件 88
5.3.2 乳品企业与奶农行为分析 88
5.3.3 动态交易模型 88
5.3.4 加工企业与奶农交易价格博弈 89
5.4 原料奶生产成本和乳品价格上升、乳品需求下降的交易行为 92
5.4.1 假设条件 92
5.4.2 加工企业与奶农行为分析 92
5.4.3 动态交易模型 93
5.4.4 交易过程中的牛奶价格博弈 93
5.5 原料奶生产成本和乳品价格下降、乳品需求上升下的交易行为 96
5.5.1 假设条件 96
5.5.2 加工企业与奶农行为 96
5.5.3 交易模型 96
5.5.4 交易价格博弈 97
5.6 原奶生产成本上升、乳品需求和价格下降下的交易行为 99
5.6.1 假设条件 101
5.6.2 加工企业与奶农行为分析 101
5.6.3 交易均衡模型 103
5.6.4 交易过程中的牛奶价格博弈 104
第六章 乳品加工企业盈利变动下的企农交易关系 106
6.1 原奶加工盈利影响因素 106
6.1.1 乳品加工企业成本构成 106
6.1.2 乳品产业特征 108
6.2 原奶加工盈利、原奶生产成本不变下的交易关系 116
6.2.1 基本假设 116
6.2.2 乳品企业与奶农行为选择 116
6.2.3 交易初始均衡 116
6.2.4 交易过程中的价格博弈 117
6.2.5 加工企业行为选择 118
6.3 原奶加工盈利下降、原奶生产成本不变下的交易关系 119
6.3.1 基本假设 119
6.3.2 交易价格模型 119
6.3.3 加工企业与奶农行为选择 121
6.4 原奶加工盈利、原奶生产成本上升下的交易关系 121
6.4.1 基本假设 121
6.4.2 交易价格模型 122
6.4.3 交易价格博弈 122
6.4.4 企业与奶农行为选择 123
6.5 原奶加工盈利下降、原奶生产成本上升下的交易关系 123
6.5.1 基本假设 123
6.5.2 交易价格模型 124
6.5.3 交易价格博弈 124
6.5.4 加工企业与奶农行为选择 124
第七章 企农交易关系：乳品需求与价格、原奶生产成本及加工企业盈利变动的综合影响 128
7.1 乳品需求与价格、原奶生产成本和加工企业盈利的综合变动 128
7.1.1 乳品需求与价格的变动及其成因 128
7.1.2 原奶生产成本变动及其成因 130
7.1.3 乳品企业盈利变动及其成因 132
7.1.4 乳品需求与价格、原奶生产成本与企业盈利水平交互变动及其一般组合 134
7.2 乳品需求、原奶生产成本和乳品企业盈利不变下的静态交易模型 135
7.2.1 基本假设 136
7.2.2 乳品企业与奶农生产行为分析 136
7.3 企业与奶农静态交易模型 136
7.4 企业与奶农动态交易模型 138
7.4.1 原奶生产成本不变、乳品价格上升、需求下降，乳品企业盈利上升 139
7.4.2 乳品价格下降、需求和原奶生产成本增加、乳品企业盈利下降 142
7.4.3 乳品需求与价格、乳品企业盈利同时下降，原奶生产成本上升 148
7.5 乳品企业与奶农交易：信息不对称的影响 155
7.5.1 完全信息下的基本模型 155
7.5.2 不完全信息下的模型拓展 155
第八章 企农交易关系：基于内蒙古呼和浩特市奶业的分析验证 158
8.1 内蒙古呼和浩特市奶业交易环境分析 158
8.1.1 自然和社会经济发展环境 158
8.1.2 乳业发展环境 158
8.1.3 牛奶生产和加工市场环境 161
8.2 内蒙古呼和浩特市奶业交易主体情况 162
8.2.1 奶农特征分析 162
8.2.2 奶站特征分析 162
8.2.3 乳品企业特征分析 164
8.3 市场不确定条件下企农交易关系 165
8.3.1 乳品企业与奶农利益分配 165
8.3.2 牛奶交易价格合理范围分析 170
8.4 奶农交易地位提升及其利益改进 172
8.4.1 牧场园区集中饲养模式 172
8.4.2 规模化养殖模式 174
8.4.3 乳品企业利润增加及其与奶农交易关系改进 176
第九章 研究结论与政策建议 177
9.1 研究结论 177
9.2 对策建议 179
9.3 有待进一步研究的问题 182
参考文献 183
后记 190