绪论 1
一、本课程的主要内容 1
二、本课程的主要任务与作用 2
三、我国饲料工业发展概况 2
四、我国饲料工业存在的问题及发展趋势 4
【复习思考题】 5
第一章 动物营养概述 6
第一节 动物与饲料的组成成分 6
一、元素组成 6
二、营养物质的组成 6
三、动植物体组成成分的比较 9
第二节 动物对饲料的消化 10
一、饲料的消化特性 10
二、动物的消化力与饲料的可消化性 14
第三节 蛋白质与动物营养 15
一、蛋白质的组成、分类与性质 15
二、蛋白质的营养生理功能及缺乏与过量的危害 17
三、单胃动物蛋白质营养需要特点及其应用 18
四、反刍动物蛋白质营养需要特点及其应用 23
第四节 碳水化合物与动物营养 26
一、碳水化合物的组成、分类与性质 27
二、碳水化合物的营养生理功能 29
三、碳水化合物的消化与代谢及其应用 30
四、影响粗纤维消化利用的因素 33
第五节 脂肪与动物营养 33
一、脂肪的组成、种类与性质 33
二、脂肪的营养生理功能 34
三、饲料脂肪对动物产品品质的影响 36
四、油脂在动物生产中的应用 37
第六节 矿物质与动物营养 37
一、矿物质营养简介 38
二、常量矿物质元素的营养 38
三、微量矿物质元素的营养 43
第七节 维生素与动物营养 48
一、维生素的分类与需要特点 48
二、脂溶性维生素的营养 49
三、水溶性维生素的营养 52
第八节 水与动物营养 55
一、水的营养生理功能与缺水的后果 55
二、动物体内水的来源与排泄 57
三、动物需水量及影响因素 58
第九节 能量与动物营养 59
一、能量来源及能量单位 59
二、能量的转化 60
三、动物能量需要的表示体系 62
四、饲料的能量利用效率 64
【复习思考题】 65
第二章 饲料种类与加工利用 66
第一节 饲料的分类 66
一、国际饲料分类 66
二、我国饲料分类 66
第二节 粗饲料 67
一、粗饲料的种类与营养特点 67
？饲料的加工调制 69
？青绿饲料 71
一、青绿饲料的营养特点 71
二、青绿饲料种类 71
三、青绿饲料的合理利用 74
四、青绿饲料加工 75
第四节 青贮饲料 76
一、青贮饲料的营养特点 76
二、青贮方法与原理 77
三、青贮设备与青贮制作过程 79
四、青贮饲料的合理利用 81
第五节 能量饲料 81
一、能量饲料的营养特点 81
二、能量饲料的合理利用 82
三、能量饲料的加工调制 85
第六节 蛋白质饲料 86
一、植物性蛋白质饲料 86
二、动物性蛋白质饲料 88
三、单细胞蛋白饲料 89
四、非蛋白含氮饲料 89
五、蛋白质饲料的加工调制 89
第七节 矿物质饲料 90
一、补充钙、磷的矿物质饲料 90
二、补充钠、氯的矿物质饲料 91
三、其他矿物质饲料 91
第八节 饲料添加剂 91
一、饲料添加剂的种类 92
二、饲料添加剂的合理利用 95
三、添加剂原料的预处理 95
【复习思考题】 97
第三章 动物营养需要与饲料配合技术 98
第一节 动物营养需要与饲养标准 98
一、营养需要与饲养标准的基本概念 98
二、营养需要的测定 99
三、维持的营养需要 100
四、生产需要 102
五、饲养标准的指标和表示方式 118
第二节 配合饲料与配方设计 120
一、配合饲料的种类和特点 120
二、配合饲料的优越性 121
三、全价配合饲料配方的设计 121
第三节 浓缩饲料与配方设计 133
一、浓缩饲料的配方设计方法 133
二、反刍动物浓缩饲料配方设计 134
三、浓缩饲料的使用 135
第四节 预混料与配方设计 135
一、预混料的分类 135
二、预混料中活性成分添加量的确定 136
三、预混料配方的设计 136
四、预混料的使用 140
【复习思考题】 140
第四章 配合饲料生产工艺及其质量管理 141
第一节 配合饲料生产工艺 141
一、粉碎设备与工艺 141
二、计量设备与工艺 145
三、混合设备与工艺 146
四、制粒及膨化设备与工艺 148
五、添加剂预混合饲料制造工艺与设备 151
六、包装及运输设备与工艺 154
第二节 配合饲料的质量管理 155
一、配合饲料质量管理的意义 155
二、配合饲料的质量管理标准 156
三、配合饲料质量管理的基本措施 158
四、饲料质量检测的基本内容与方法 159
【复习思考题】 160
实验实训项目 161
项目一 动物营养缺乏症的观察与识别 161
项目二 常用饲料原料的识别与分类 161
项目三 青干草品质鉴定 162
项目四 粗饲料的氨化处理 163
项目五 青贮饲料的品质鉴定 163
项目六 饲料配方的设计 164
项目七 畜牧场饲养现状分析与营养诊断 166
项目八 配合饲料厂参观 166
项目九 饲料样本的采集、制备及保存 166
项目十 饲料的感官检测 171
项目十一 配合饲料混合均匀度的测定（GB/T 5918—2008） 171
项目十二 预混合饲料混合均匀度的测定 172
项目十三 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定 173
项目十四 饲料中水分的测定（GB/T 6435—2006） 174
项目十五 饲料中粗蛋白质的测定（GB/T 6432—94） 174
项目十六 饲料中粗纤维的测定 176
项目十七 饲料中粗脂肪的测定（GB/T 6433—2006） 178
项目十八 饲料中粗灰分的测定（GB/T 6438—2007） 178
项目十九 饲料中钙含量的测定（GB/T 6436—2002） 179
项目二十 饲料中总磷含量的测定（GB/T 6437—2002） 181
项目二十一 大豆制品中尿素酶活性的测定（GB/T 8622—2006） 182
项目二十二 饲料中可溶性氯化物的快速测定（GB/T 6439—2007） 184
项目二十三 鱼粉中砂分的测定 185
项目二十四 鱼粉中酸价的测定方法 185
项目二十五 植物性饲料原料的显微镜检测 186
项目二十六 动物性饲料原料的显微镜检测 190
附录 195
附录一 中国饲料成分及营养价值表 195
附录二 奶牛常用饲料营养成分及营养价值表 209
附录三 鸡的饲养标准 212
附录四 猪饲养标准 216
附录五 奶牛饲养标准（节选） 220
附录六 肉牛的饲养标准（节选） 222
参考文献 226