第一章 有机蔬菜的选址及基地规划建设 1
第一节 有机蔬菜基地选址 2
一、基地范围要求 2
二、转换期要求 2
三、平行生产要求 3
四、缓冲带要求 4
五、基地的环境条件要求 4
六、其他要求 5
第二节 有机蔬菜基地农田基础设施建设 6
一、道路交通规划 6
二、给水排水规划 7
三、供电管网规划 8
四、农业设施规划 9
五、农业机械化规划 11
第三节 有机蔬菜生产技术方案规划 13
一、种植规模规划 13
二、功能分区规划 13
三、茬口安排规划 13
四、轮作计划规划 16
五、土壤培肥规划 21
六、病虫草害防治规划 22
七、采种留种计划规划 22
八、采后处理的规划 22
第四节 有机蔬菜基地生产计划制定 24
一、制定生产计划的原则 24
二、生产计划编制内容 24
第五节 有机蔬菜农业投入品的出入库管理 26
一、加强农药等农业投入品采购管理 26
二、建有专用的农业投入品库 29
三、制定农业投入品库管理制度并做好出入库的详细登记 30
第六节 有机蔬菜生产田间种植档案管理 31
一、田间生产档案管理制度 32
二、田间生产农事管理记录 33
三、田间生产农事管理中病虫草害防治记录 34
四、田间生产农事管理中收获记录 34
五、田间生产管理内部检查记录 35
第二章 有机蔬菜种子（种苗）的选购与培育 39
第一节 有机蔬菜对种子（种苗）的基本要求 40
第二节 选购优良种子（种苗）需考虑的因素 41
第三节 种子播前处理技术 42
一、浸种 42
二、种子消毒 43
三、催芽 44
第四节 嫁接育苗培育无病健壮苗技术 44
一、靠接法 45
二、插接法 47
三、劈接法 51
第五节 穴盘育苗培育无病壮苗技术 53
一、穴盘选择 53
二、基质准备 54
三、播种与催芽 55
四、苗期管理 56
第三章 有机蔬菜的定植 63
第一节 搞好菜田清洁卫生 64
一、清除病叶、病枝、病果 64
二、清除杂草 65
三、秸秆还田 65
四、清除残膜 65
五、翻耕消灭害虫越冬场所 66
六、药物熏蒸 66
第二节 及时进行土壤翻耕与整理 66
一、耕翻 67
二、耙耱 67
三、中耕与培土 68
四、作畦 70
第三节 搞好地膜覆盖 72
第四节 菜田直播 77
一、播种方式 78
二、播种方法 80
三、播种深度 80
四、直播蔬菜苗期管理 81
第五节 蔬菜栽植 82
一、栽植前的准备 82
二、栽植时期和方法 82
三、缓苗期的管理 87
第四章 有机蔬菜浇水管理 89
第一节 正确判断菜田的灌水时期 90
一、不同种类蔬菜的灌水时期 90
二、根据蔬菜需水特性灌水 91
三、根据蔬菜对空气湿度的要求进行灌水 92
四、按生育期需水特点灌水 92
五、按生态需求灌水 93
第二节 掌握菜田合理灌排的基本原则 93
一、看菜灌排 93
二、看天灌排 94
三、看地灌排 94
四、根据蔬菜的生育期选择灌溉方式 95
五、结合栽培措施灌排 95
第三节 科学应用现代菜田灌水技术 97
一、喷灌 97
二、滴灌 99
三、膜下滴灌 100
四、畦灌 100
五、沟灌 101
六、渗灌 101
第五章 有机蔬菜肥料管理 103
第一节 有机蔬菜对土壤培肥管理的基本要求 105
第二节 土壤培肥技术 108
一、根据有机肥的特性进行施肥 108
二、根据蔬菜的种类及其生长规律培肥 109
三、提高土壤自身的培肥能力 109
第三节 测土配方施肥技术 109
一、测土配方施肥的步骤 109
二、测土配方施肥的效果 120
第四节 商品有机肥 121
一、有机蔬菜生产上可使用的商品有机肥 121
二、土壤改良选择商品有机肥的方法 121
三、商品有机肥不同于粪肥的使用方法 122
第五节 农家肥 122
一、人粪尿 122
二、畜禽粪尿 123
三、堆肥 124
四、沤肥 125
五、饼肥 125
第六节 沼气肥 126
一、沼液浸种 127
二、沼液喷施 128
三、沼液追施 128
四、沼渣作基肥 129
五、注意事项 129
第七节 绿肥 129
第八节 其他肥料 130
一、腐植酸类肥料 130
二、海肥类 131
三、粉煤灰类 132
四、菇渣 133
第六章 有机蔬菜植株调整 135
第一节 有机蔬菜整枝、打杈、摘心技术要领 136
一、整枝 137
二、摘心 146
三、打杈 148
第二节 有机蔬菜摘叶和束叶技术要领 151
一、摘叶 151
二、束叶 151
第三节 有机蔬菜疏花疏果和保花保果技术要领 153
一、疏花疏果 153
二、保花保果 155
三、几种蔬菜人工授粉具体技术 156
第四节 有机蔬菜枝蔓空间分布调整技术要领 157
一、支架 157
二、绑蔓 161
三、吊蔓和落蔓 163
四、牵引和理蔓 166
第五节 有机蔬菜枝蔓水平分布调整技术要领 168
一、固定和压蔓 168
二、盘条 170
第七章 有机蔬菜病虫草害防治 173
第一节 有机蔬菜对病虫草害防治的基本要求 174
第二节 农业措施防治病虫草害技术 177
一、轮作倒茬 177
二、清洁田园 179
三、深翻晒垡 180
四、嫁接栽培 180
五、选用抗（耐）病虫品种 180
六、调节播期 180
七、种子处理 181
八、培育无病虫壮苗 181
九、科学施肥灌水 182
十、加强田间管理 183
十一、太阳能消毒 184
十二、高温闷棚 184
十三、多样性种植 186
第三节 物理防治病虫草害技术 186
一、频振式杀虫灯诱控技术 187
二、LED新光源杀虫灯诱控技术 188
三、色板诱控技术 189
四、防虫网应用技术 191
五、遮阳网防病技术 192
六、无纺布应用技术 193
七、银灰膜避害控害技术 193
八、性诱剂诱杀技术 194
第四节 生物防治病虫害技术 195
一、利用植物制剂防治 195
二、以虫治虫 195
三、以菌治虫 195
四、以菌治病 196
五、熊（蜜）蜂授粉 196
第五节 矿物来源药剂防治技术 196
第六节 有机蔬菜除草技术 197
一、人工除草 197
二、加强栽培管理控草 198
三、机械灭草 199
四、物理除草 199
五、覆盖抑草 200
第七节 有机蔬菜主要病虫害药剂防治技术 201
一、蓟马 201
二、甜菜夜蛾 202
三、小菜蛾 203
四、斜纹夜蛾 205
五、烟粉虱 206
六、黄曲条跳甲 207
七、蚜虫 208
八、菜粉蝶 210
九、瓜实蝇 210
十、黄守瓜 210
十一、红蜘蛛 212
十二、茶黄螨 212
十三、美洲斑潜蝇 214
十四、豇豆荚螟 214
十五、瓜绢螟 214
十六、玉米螟 217
十七、菜螟 217
十八、棉铃虫和烟青虫 219
十九、蛴螬 219
二十、小地老虎 221
二十一、蝼蛄 222
二十二、蜗牛和蛞蝓 222
二十三、短额负蝗 224
二十四、甘薯天蛾 225
二十五、茄黄斑螟 225
二十六、番茄黄化曲叶病毒病 227
二十七、瓜类蔬菜枯萎病 227
二十八、马铃薯晚疫病 229
二十九、病毒病 229
三十、灰霉病 231
三十一、早疫病 233
三十二、疫病 234
三十三、霜霉病 234
三十四、白粉病 235
三十五、煤霉病 237
三十六、炭疽病 237
三十七、根结线虫病 239
三十八、细菌性角斑病 241
三十九、青枯病 242
四十、软腐病 243
四十一、菌核病 245
四十二、锈病 245
第八章 有机蔬菜采收及采后处理 247
第一节 国家对有机蔬菜产品采后处理的要求 248
一、加工要求 248
二、包装要求 249
三、贮藏要求 249
四、运输要求 249
第二节 有机蔬菜产品的及时采收 250
一、采收标准 250
二、采收前准备 250
三、采收时间 252
四、采收方法 252
五、采收批次与编码 253
第三节 有机蔬菜产品预冷处理 253
一、自然降温预冷 254
二、冷库预冷 254
三、差压预冷 255
四、真空预冷 256
五、水预冷 256
六、冰预冷 257
第四节 有机蔬菜产品分级整理 259
一、整理 259
二、挑选 259
三、清洗 260
四、分级 261
第五节 有机蔬菜包装标识 263
一、蔬菜包装 263
二、包装标志管理 266
三、有机蔬菜认证证书与标志使用 266
第六节 有机蔬菜产品物流 267
一、有机蔬菜常用贮藏方法 267
二、影响蔬菜物流保鲜的因素 268
三、蔬菜运输的基本要求 273
附录 275
参考文献 291