一、草菇生产概况 1
二、草菇生物学特征 3
（一）形态特征 3
（二）生活史 6
（三）生长发育的条件 9
三、草菇菌种生产 14
（一）菌种生产场地 14
（二）菌种生产的设备与用具 16
（三）常用的消毒剂及其使用 26
（四）草菇的母种制作 29
（五）原种与栽培种的制作 34
（六）草菇的纯菌种分离 37
（七）菌种质量鉴定及选购注意事项 40
（八）草菇菌种的保藏 42
四、草菇栽培技术 44
（一）栽培场地及其消毒 44
（二）常用的栽培原料 48
（三）栽培季节与栽培品种 49
（四）栽培技术 50
（五）草菇栽培常用的增产措施 65
（六）草菇栽培中常见问题及防止措施 68
五、草菇杂菌与害虫防治 74
（一）草菇菌种生产中常见杂菌与害虫防治 74
（二）草菇栽培过程中常见杂菌与害虫防治 76
六、草菇采收、保鲜与加工 84
（一）草菇的采收 84
（二）草菇的近距离运输与保鲜 85
（三）草菇的加工 86