0 绪论 1
1 运动与酶 4
学习指导 4
1.1 酶与酶的化学组成 4
1.1.1 酶 4
1.1.1.1 酶的命名 5
1.1.1.2 酶的分类 5
1.1.2 酶的化学组成 6
1.1.2.1 化学组成 6
1.1.2.2 结构特点 11
1.2 酶促反应的特点 13
1.3 运动对酶活性的影响 14
1.3.1 运动对血清酶活性的影响 14
1.3.1.1. 运动对血清酶活性变化的影响 15
1.3.1.2 运动引起血清酶活性变化的幅度 16
1.3.1.3 运动时血清酶活性变化的影响因素 17
1.3.1.4 运动时血清酶活性变化的细胞机理 19
1.3.2 运动对骨骼肌酶活性的影响 20
1.3.2.1 耐力性运动后骨骼肌酶活性的变化 20
1.3.2.2 速度和力量性运动后骨骼肌酶活性的变化 20
1.4 同工酶及其测定在运动中的应用 23
1.4.1 同工酶 23
1.4.2 同工酶测定在运动实践中的意义 25
复习思考题 26
2 运动与糖代谢 27
学习指导 27
2.1 糖与糖的化学结构和性质 28
2.1.1 糖 28
2.1.2 单糖 29
2.1.2.1 葡萄糖的化学结构 29
2.1.2.2 葡萄糖的化学性质 31
2.1.3 寡糖 32
2.1.4 多糖 33
2.1.4.1 淀粉 34
2.1.4.2 糖原 35
2.2 糖在体内的分布与动用 35
2.2.1 糖在体内的分布 35
2.2.2 糖在代谢中动用模式 36
2.3 糖的分解代谢 37
2.3.1 糖的无氧酵解 38
2.3.1.1 基本过程 38
2.3.1.2 生理意义 43
2.3.2 糖的有氧氧化 43
2.3.2.1 基本过程 44
2.3.2.2 生理意义 47
2.3.3 糖酵解和糖有氧氧化的比较 48
2.4 糖原合成和糖异生作用 48
2.4.1 糖原的合成 48
2.4.1.1 基本过程 48
2.4.1.2 运动对糖原合成的影响 50
2.4.2 糖异生作用 50
2.4.2.1 基本过程 50
2.4.2.2 糖异生作用在运动中的重要意义 53
2.5 糖对人体运动能力的影响 54
2.5.1 运动所需的糖类和热量 54
2.5.2 血糖与运动能力 55
2.5.3 糖原与运动能力 58
2.6 乳酸与运动 59
2.6.1 运动中乳酸浓度的变化 59
2.6.2 影响运动时乳酸生成的因素 60
2.6.3 乳酸的生成对机体运动能力的影响 62
2.6.3.1 乳酸对机体运动能力的积极作用 62
2.6.3.2 乳酸对机体运动能力的消极作用 63
2.6.4 运动后乳酸的消除去路 65
复习思考题 66
3 运动与脂代谢 67
学习指导 67
3.1 脂与脂的化学结构 67
3.1.1 脂肪的分类及结构 68
3.1.1.1 三酰甘油 68
3.1.1.2 脂肪酸 68
3.1.2 类脂的化学结构 69
3.1.2.1 磷脂 70
3.1.2.2 胆固醇 70
3.2 脂类的运输和脂蛋白 72
3.2.1 血脂 72
3.2.2 脂蛋白 73
3.2.2.1 脂蛋白的分类 73
3.2.2.2 脂蛋白的功能 74
3.3 三酰甘油的分解代谢 75
3.3.1 三酰甘油的水解 75
3.3.2 甘油的分解代谢 77
3.3.3 脂肪酸的氧化利用 77
3.3.4 酮体的生成和利用 82
3.3.4.1 酮体的生成 82
3.3.4.2 酮体的氧化利用 83
3.4 运动训练对脂类代谢的影响 85
3.4.1 不同强度运动时脂肪的供能作用 85
3.4.2 运动训练与脂肪供能能力 86
3.4.3 运动训练与血脂水平 87
3.4.4 运动与减肥 88
3.5 脂肪利用与肌纤维类型 89
复习思考题 90
4 运动与蛋白质代谢 91
学习指导 91
4.1 蛋白质的化学组成和分子结构 91
4.1.1 蛋白质的元素组成 91
4.1.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 92
4.1.3 蛋白质的分子结构及其与功能的关系 95
4.2 蛋白质的两性游离和等电点 99
4.3 氨基酸的分解代谢 101
4.3.1 氨基酸的脱氨基作用及其代谢 101
4.3.1.1 脱氨基作用 101
4.3.1.2 脱氨基产物的代谢 105
4.3.2 氨基酸的脱羧基作用及其代谢 109
4.3.2.1 脱羧基作用 109
4.3.2.2 脱羧基产物的代谢 110
4.4 体育运动与蛋白质代谢特点 110
4.4.1 运动时蛋白质的供能作用 110
4.4.2 运动时氨基酸的代谢特点 111
4.4.3 运动时肌肉蛋白质的代谢特点 113
复习思考题 115
5 运动时能量的释放与利用 116
学习指导 116
5.1 三磷酸腺苷及其合成途径 117
5.1.1 三磷酸腺苷 117
5.1.2 磷酸肌酸 119
5.1.3 糖的无氧酵解 120
5.1.4 糖和脂肪的有氧氧化 120
5.2 运动时能量的利用与调节 121
5.2.1 磷酸原供能系统 121
5.2.2 糖酵解供能系统 123
5.2.3 有氧氧化供能系统 124
5.2.4 各种供能系统之间的关系 127
5.2.5 能量供应调节 130
5.3 某些运动项目的供能特点及其训练方法 134
5.3.1 某些运动项目的供能特点 134
5.3.2 有、无氧能力的训练 136
5.3.3 各供能系统代谢能力的简易评定 141
复习思考题 143
6 运动对血尿汗化学成分的影响 144
学习指导 144
6.1 运动对血液化学成分的影响 145
6.1.1 血液的化学成分 145
6.1.2 运动对血糖的影响 145
6.1.3 运动对血乳酸的影响 146
6.1.4 运动对血脂的影响 147
6.1.4.1 运动对血液胆固醇的影响 147
6.1.4.2 运动对血液甘油三酯的影响 148
6.1.4.3 运动对血浆游离脂肪酸的影响 148
6.1.5 运动对血浆蛋白的影响 153
6.1.6 运动对血液非蛋白氮的影响 157
6.2 运动对尿液成分的影响 158
6.2.1 尿液的化学成分 158
6.2.2 运动性尿蛋白 159
6.2.3 运动性糖尿 162
6.2.4 尿乳酸 162
6.2.5 尿肌酐 162
6.2.6 血尿 163
6.3 运动与发 165
6.3.1 发汗与汗液化学成分 165
6.3.2 运动对发汗速度和汗液化学成分的影响 169
复习思考题 173
7 运动性疲劳的生物化学 174
学习指导 174
7.1 疲劳的概念及其分类方法 174
7.1.1 疲劳的概念 174
7.1.2 疲劳的分类方法 175
7.2 运动性疲劳的生物化学分析 176
7.2.1 短时剧烈运动中疲劳的生化分析 176
7.2.2 长时间运动中疲劳的生化分析 181
7.3 消除和延缓运动性疲劳的方法 184
7.3.1 消除运动性疲劳的方法 184
7.3.2 延缓运动性疲劳产生的方法 185
复习思考题 185
8 运动后恢复过程的生物化学 186
学习指导 186
8.1 能源物质恢复的一般规律——超量恢复 187
8.2 肌肉中磷酸原贮备的恢复 189
8.2.1 持续运动时ATP和CP的恢复 189
8.2.2 间歇运动时ATP和CP的恢复 191
8.3 氧合肌红蛋白的完全恢复 192
8.3.1 氧合肌红蛋白的作用 192
8.3.2 氧合肌红蛋白恢复的特点 192
8.4 肌糖原贮备的恢复 193
8.4.1 短时间、高强度间歇运动后肌糖原的恢复 194
8.4.2 长时间运动后肌糖原的恢复 196
8.4.3 肌糖原充填 197
8.5 肌肉和血液中乳酸的消除 199
8.5.1 乳酸消除的速度 199
8.5.2 运动性恢复对乳酸消除的影响 201
复习思考题 203
9 增进机能辅助手段的生物化学 205
学习指导 205
9.1 营养补剂 206
9.1.1 糖 206
9.1.2 蛋白质 208
9.1.3 维生素 209
9.1.3.1 维生素在体内的作用 210
9.1.3.2 某些维生素与运动能力的研究 210
9.1.4 生物能量制剂 212
9.1.5 无机盐 214
9.1.5.1 钠和氯 214
9.1.5.2 钾 214
9.1.5.3 钙和磷 215
9.1.5.4 镁 216
9.1.5.5 铁 216
9.1.5.6 锌 217
9.1.6 某些物质对提高运动能力的研究 217
9.2 兴奋剂 218
9.2.1 兴奋剂的发展及控制 218
9.2.2 兴奋剂的种类、作用机制及与运动能力的关系 219
9.2.2.1 刺激剂 219
9.2.2.2 合成类固醇 225
9.2.2.3 麻醉止痛剂 229
9.2.2.4 β—阻断剂 230
9.2.2.5 利尿剂 230
9.2.2.6 生长素 231
9.2.2.7 血液回输 232
复习思考题 233
10 年龄和性别的生物化学特征 234
学习指导 234
10.1 细胞燃料的年龄性别特征 235
10.1.1 糖 235
10.1.2 脂 235
10.1.3 蛋白质 237
10.2 无氧代谢能力的年龄性别特征 242
10.2.1 ATP—CP供能能力 245
10.2.2 糖酵解能力 246
19.2.3 抗酸中毒能力 249
10.3 有氧代谢能力的年龄性别特征 251
10.3.1 最大有氧功率 251
10.3.2 氧输送能力 253
10.3.3 氧利用能力 254
复习思考题 256
11 生化指标在体育实践中的应用与评价 257
学习指导 257
11.1 科学训练方法的生物化学依据 257
11.2 生化指标对运动员机能状态的评定 262
11.2.1 血乳酸 263
11.2.2 血尿素 265
11.2.3 血红蛋白 266
11.2.4 尿肌酐 266
11.2.5 尿胆原 267
11.2.6 尿蛋白 268
11.3 生化指标在运动训练中的应用 268
11.3.1 血乳酸 268
11.3.1.1 血乳酸在周期性耐力项目中的应用 268
11.3.1.2 利用血乳酸指标科学指导训练 270
11.3.2 尿液pH 273
11.3.3 尿蛋白 274
复习思考题 274
附录 275
1 常用运动生物化学指标的测试 275
1.1 血糖的测定 275
1.2 血乳酸的超微量测定 278
1.3 血尿素氮的测定 281
1.4 尿肌酐的测定 284
1.5 尿蛋白的测定 288
1.6 泌汗量的测定 295
2 常用生物化学数据 296
2.1 人体元素组成及其代谢 296
2.2 人体物质组成及其代谢 301
2.3 人体能源物质代谢及其消耗 303
2.4 人体肌肉化学组成及正常含量 306
2.5 人体血液化学组成及正常含量 309
2.6 人体尿液化学组成及正常含量 313
3 常用物理量新旧单位对照与换算 315