《糖史》自序 1
第一章 饴？餳？ 8
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的饴？餳？以及甘蔗和蔗浆 18
第三章 甘蔗的原生地问题 48
第四章 从佛典的律藏中看古代印度的甘蔗种植以及沙糖和石蜜的制造和使用 69
第五章 唐太宗与摩揭陀——唐代印度制糖术传入中国问题 103
第六章 邹和尚与波斯——唐代石蜜传入问题探源 147
第九章 白糖问题 224
附 甘蔗何时从印度传入波斯 259
一张有关印度制糖法传入中国的敦煌残卷 266
附 对《一张有关印度制糖法传入中国的敦煌残卷》的一点补充 291
cīnī问题——中印文化交流的一个例证 295
再谈cīnī问题 307
《糖史》编选后记&葛维钧 310