第一章 食药用真菌化学成分研究总论 1
第一节 概论 1
第二节 食药用真菌化学成分的研究 2
一、多糖 3
二、糖蛋白和多糖肽 3
三、萜类 3
（一）倍半萜 3
（二）二萜 4
（三）三萜 4
四、生物碱 5
五、环肽类 6
六、鞘脂 6
（一）神经酰胺 6
（二）脑苷 6
（三）肌醇磷酸神经酰胺 6
七、甾体 6
第三节 食药用真菌化学与创新药物研究 7
第四节 食药用真菌化学研究的趋势 7
参考文献 8
第二章 真菌化学成分快速分离与方法 11
第一节 概述 11
第二节 化学成分快速分离技术基础 11
一、化学成分快速分离的理论 11
二、化学成分快速分离的条件选择 13
三、化学成分快速分离色谱的仪器 14
第三节 化学成分快速分离方法研究进展 15
一、快速分离色谱在天然生物代谢产物中组分的初步分离 15
二、快速分离色谱在天然生物代谢产物中化学成分分离、纯化的应用 16
参考文献 25
第三章 药用真菌化学成分的生物合成 28
第一节 聚酮化合物及其生物合成途径 28
一、聚酮化合物（Polyketides） 28
二、聚酮途径 29
三、洛伐他汀与黄色镰刀菌素的生物合成途径 30
（一）洛伐他汀 30
（二）黄色镰刀菌素 31
第二节 非核糖体多肽与生物合成途径 32
一、非核糖体多肽类（Non-ribosomal peptides）化合物 32
二、非核糖体多肽途径 32
三、青霉素G和头孢菌素C的生物合成途径 33
第三节PKS-NRPS杂合化合物与生物合成途径 35
一、PKS-NRPS杂合化合物 35
二、PKS-NRPS杂合途径 36
三、伊快霉素和球毛壳甲素的生物合成途径 37
第四节 萜类化合物与生物合成途径 40
一、萜类（Terpenoids）化合物 40
二、萜类化合物的合成途径 41
（一）倍半萜类（Sesquiterpenoids）化合物生物的合成途径 42
（二）二萜类（Diterpenoids）化合物的合成途径 44
（三）三萜类（Triterpenoids）化合物生物的合成途径 46
第五节 杂萜类化合物与生物合成途径 47
一、杂萜类化合物 47
二、杂萜类化合物生物的合成途径 49
三、Anditomin生物的合成途径 50
第六节 生物合成中关键酶的生物催化应用 51
第七节 展望 53
参考文献 53
第四章 药用真菌多糖化学 56
第一节 概述 56
第二节 药用真菌多糖化学 56
一、药用真菌多糖的性质 56
（一）理化性质 56
（二）结构特征 56
二、药用真菌多糖的提取和分离方法 57
（一）提取 57
（二）分离 57
三、药用真菌多糖的结构鉴定研究 58
（一）纯度检查 58
（二）相对分子质量的测定方法 58
（三）单糖组成的测定方法（GC-MS） 59
（四）多糖的结构预测 59
第三节 药用真菌多糖分析 59
苯酚-硫酸法 59
第四节 药用真菌多糖活性 60
一、免疫调节 60
二、抗肿瘤 60
三、抗氧化 61
四、抗病毒 61
五、降血糖、降血脂 61
六、抗帕金森病 61
七、结构特征与生物活性的关系 62
八、多糖的衍生化 62
第五节 展望 63
参考文献 64
第五章 蕈菌毒素 67
第一节 概述 67
第二节 蕈菌毒素化学成分的研究 67
一、鹅膏肽类毒素 67
二、氨基酸毒素类 69
三、生物碱类 70
四、萜类 73
五、苯醚类 75
六、蛋白质 76
七、其他类型 76
第三节 常见蕈菌毒素的检测分析方法 76
一、鹅膏肽类毒素的检测分析方法 76
二、奥来毒素的检测分析方法 77
三、裸盖菇素的检测分析方法 78
第四节 蕈菌毒素的应用 78
一、在医药领域中的应用 78
二、在农业与生物科技领域的应用 79
三、其他 79
第五节 展望 79
参考文献 80
第六章 冬虫夏草 84
第一节 概述 84
第二节 冬虫夏草化学成分的研究 84
一、冬虫夏草中生物碱、核苷类化学成分的提取与分离 84
二、冬虫夏草中核苷类化学成分的理化常数与光谱数据 85
三、冬虫夏草中甾醇类化学成分的提取与分离 86
四、冬虫夏草中甾体类化学成分的理化常数与光谱数据 88
第三节 冬虫夏草的生物活性 89
参考文献 90
第七章 赤芝 92
第一节 概论 92
第二节 赤芝化学成分的研究 92
一、三萜类化合物 92
二、核苷类化合物 112
三、甾醇类化合物 112
四、脑苷与多肽、氨基酸类化合物 113
五、蛋白质、凝集素类化合物 114
六、有机酸、长链烷烃、其他类化合物 115
七、无机元素 115
第二节 赤芝化学成分的提取分离、结构鉴定 115
一、赤芝三萜化学成分的提取分离 115
（一）溶剂提取法 115
（二）超声提取法 115
（三）微波辅助提取法 116
（四）超临界CO2提取法 116
二、赤芝三萜类化合物的光谱特征 116
三、赤芝三萜类化合物提取分离与结构鉴定实例 118
四、赤芝孢子油的提取简介 123
五、赤芝三萜结构测定中的化学反应 124
第三节 赤芝各种化合物的含量测定 124
一、赤芝三萜化合物的含量测定 124
（一）薄层色谱（TLC） 124
（二）比色法测定赤芝总三萜酸含量 124
（三）高效液相色谱（HPLC）法测定三萜化合物的含量 126
二、灵芝中核苷类化学成分的含量测定 131
三、灵芝中甾醇类化合物的含量测定 131
四、灵芝中氨基酸的含量测定 131
五、灵芝孢子粉还原糖和多肽的含量测定 132
六、灵芝孢子油中脂肪酸的含量测定 133
七、灵芝中三萜酸HPLC指纹图谱的研究 134
第四节 赤芝多糖 136
一、赤芝多糖类化学成分的提取方法 136
二、赤芝多糖类化学成分的分离方法 136
（一）分级沉淀法 136
（二）离子交换色谱 137
（三）凝胶色谱法 137
（四）超滤技术 137
三、赤芝多糖类相对分子质量与纯度鉴定 139
（一）测定多糖类相对分子质量的原则 139
（二）测定多糖类相对分子质量常用的方法 139
（三）赤芝多糖类总糖含量的测定 140
（四）赤芝多糖类单糖组成的测定 141
（五）赤芝多糖类化学成分的结构测定 141
第五节 灵芝的药理作用 142
一、免疫调节作用 142
（一）免疫增强作用 142
（二）对免疫功能的恢复作用 143
（三）对异常免疫损伤的抑制作用 143
二、抗肿瘤 144
三、保肝作用 145
四、延缓衰老与抗氧化 145
五、降血压 146
六、降血糖 146
七、降血脂 146
八、抗缺氧与心肌保护 147
九、抗溃疡 147
十、改善学习与记忆障碍 147
十一、镇静催眠 147
十二、抗人类获得性免疫缺陷病毒的作用 147
第六节 灵芝的临床应用 148
一、肿瘤 148
二、肝炎 148
三、冠心病、心绞痛与高脂血症 149
四、慢性支气管炎与哮喘 149
五、神经衰弱 149
六、高血压病 150
七、糖尿病 150
八、中老年保健 150
（一）增强老年人免疫功能 151
（二）治疗男性更年期综合征 151
九、怎样正确选用灵芝产品 151
参考文献 152
第八章 紫芝 163
第一节 概论 163
第二节 紫芝化学成分的研究 163
一、紫芝三萜类化合物的提取分离与主要理化、波谱数据 163
二、紫芝甾体类成分的提取分离与主要理化、波谱数据 166
三、紫芝生物碱类成分的提取分离与主要理化、波谱数据 168
四、紫芝鞘酯类成分的提取分离与主要理化、波谱数据 170
第三节 紫芝化学成分的生物活性 171
第四节 展望 171
参考文献 171
第九章 松杉灵芝 173
第一节 概述 173
第二节 松杉灵芝化学成分的研究 173
一、松杉灵芝中三萜类化学成分的提取与分离 173
二、松杉灵芝中三萜类化学成分的理化常数与主要波谱数据 175
三、松杉灵芝中甾体类成分的提取分离、理化常数与主要波谱数据 179
四、松杉灵芝苯并呋喃类成分的提取分离与主要波谱数据 180
第三节 松杉灵芝的生物活性 180
第四节 展望 181
参考文献 181
第十章 硬孔灵芝 184
第一节 概述 184
第二节 硬孔灵芝化学成分的研究 184
一、硬孔灵芝中甾体类成分的提取分离与结构鉴定 184
二、硬孔灵芝中生物碱类成分的提取分离与结构鉴定 186
第三节 硬孔灵芝的生物活性 186
参考文献 187
第十一章 薄盖灵芝 188
第一节 概述 188
第二节 薄盖灵芝化学成分的研究 188
一、薄盖灵芝中的化学成分 188
二、薄盖灵芝中生物碱类成分的理化常数与光谱数据 190
第三节 薄盖灵芝的生物活性 191
参考文献 191
第十二章 茶病灵芝 193
第一节 概述 193
第二节 茶病灵芝化学成分的研究 193
一、茶病灵芝中三萜类化学成分的提取与分离 193
二、茶病灵芝中三萜类化学成分的理化常数与光谱数据 195
第三节 茶病灵芝的生物活性 198
参考文献 199
第十三章 反柄紫芝 200
第一节 概述 200
第二节 反柄紫芝化学成分的研究 200
一、反柄紫芝中三萜类化学成分的提取与分离 200
二、反柄紫芝中三萜类化学成分的理化常数与光谱数据 201
三、反柄紫芝中甾体类成分的提取分离与结构鉴定 205
四、反柄紫芝中杂萜类成分的提取与分离 206
五、反柄紫芝中杂萜类成分的理化常数与光谱数据 207
第三节 反柄紫芝的生物活性 211
参考文献 212
第十四章 茯苓 214
第一节 概述 214
第二节 茯苓化学成分的研究 214
一、茯苓中的三萜类化合物 214
（一）三萜类化合物的提取与分离 214
（二）茯苓中三萜类化学成分的结构鉴定 219
二、茯苓中的甾醇类成分 236
（一）甾醇类成分的提取与分离 236
（二）茯苓中甾醇类化学成分的结构鉴定 237
三、茯苓中多糖类化合物 241
（一）茯苓多糖的提取与分离鉴定 242
（二）茯苓多糖的结构改造 244
第三节 茯苓生物活性的研究 246
第四节 结论与展望 247
参考文献 247
第十五章 羊肚菌 251
第一节 概述 251
第二节 羊肚菌化学成分的研究 251
一、吡喃酮类化学成分 251
（一）吡喃酮类成分的提取与分离方法 251
（二）吡喃酮类成分的理化常数与光谱数据 252
二、羊肚菌中甾醇类化学成分 253
（一）甾醇类化学成分提取与分离方法（一） 254
（二）甾醇类化学成分提取与分离方法（二） 254
（三）甾醇类化学成分的理化常数与光谱数据 254
三、羊肚菌中皂苷类的化学成分 256
（一）皂苷类成分的提取与分离方法 256
（二）羊肚菌中皂苷类化学成分的理化常数与光谱数据 257
四、羊肚菌中醇类的化学成分 257
（一）醇类化学成分的提取与分离方法（一） 258
（二）醇类化学成分的提取与分离方法（二） 258
（三）羊肚菌中醇类化学成分的理化常数与光谱数据 258
五、羊肚菌中脂肪酸类的成分 259
（一）脂肪酸类成分的提取与分离方法 259
（二）脂肪酸类成分的理化常数与光谱数据 260
六、羊肚菌中核苷类的化学成分 261
（一）核苷类化学成分的提取与分离 261
（二）核苷类化学成分的理化常数与光谱数据 261
七、羊肚菌中稀有氨基酸类成分的提取与分离 261
八、稀有氨基酸类成分的理化参数与光谱数据 262
第三节 羊肚菌的生物活性 262
参考文献 262
第十六章 麦角菌 264
第一节 概述 264
第二节 麦角生物碱的基本结构和种类 264
一、棒麦角碱类 265
二、D-麦角酸的简单衍生物 266
三、麦角肽碱 266
四、麦角生物碱中各类化合物的理化常数与光谱数据 268
（一）棒麦角碱类 268
（二）D-麦角酸的简单衍生物 268
（三）麦角肽碱类 270
第三节 麦角生物碱的生物合成途径 271
一、棒麦角碱类和D-麦角酸的合成途径 271
二、麦角肽碱的生物合成途径 275
三、参与合成麦角生物碱的基因簇 277
第四节 麦角生物碱的来源与生产方式 280
一、利用田间作物——黑麦生产麦角生物碱 280
二、液体发酵生产麦角生物碱 281
三、国内麦角碱生产情况 281
参考文献 282
第十七章 蜜环菌 286
第一节 概述 286
第二节 蜜环菌化学成分的研究 286
一、蜜环菌主要化学成分的类型 287
二、蜜环菌化学成分的理化常数与光谱数据 293
第三节 蜜环菌的生物活性 311
第四节 展望 313
参考文献 313
第十八章 树舌 317
第一节 概述 317
第二节 树舌化学成分的研究 317
一、树舌中三萜类化学成分的提取与分离 317
二、树舌灵芝中三萜类化学成分的理化常数与光谱数据 317
三、树舌中甾体类成分的提取分离与结构鉴定 323
四、树舌中甾醇类化学成分的理化常数与光谱数据 325
第三节 树舌的生物活性 326
参考文献 326
第十九章 牛樟芝 329
第一节 概述 329
第二节 牛樟芝化学成分的研究 329
一、牛樟芝多糖类化学成分的研究 329
二、牛樟芝三萜类化学成分的提取 329
三、牛樟芝中三萜类化学成分与波谱数据 330
第三节 牛樟芝化学成分的分析研究 341
一、牛樟芝多糖类化学成分的分析测定 341
二、牛樟芝三萜类化学成分的分析测定 341
第四节 牛樟芝的生物活性研究 341
一、牛樟芝提取物的急性毒性研究 341
二、牛樟芝的药理活性 342
第五节 牛樟芝的开发与应用 342
参考文献 342
第二十章 灰树花 345
第一节 概述 345
第二节 灰树花化学成分的研究 345
一、灰树花多糖成分与提取分离 345
（一）灰树花的多糖成分 345
（二）灰树花多糖的结构分析与构效关系 346
（三）灰树花多糖的制备 346
第二节 灰树花的生物活性 347
一、免疫调节活性 347
二、抗肿瘤作用 348
三、抗辐射作用 348
四、抗病毒作用 349
五、抗氧化作用 349
六、延缓衰老作用 349
七、肝保护作用 349
八、降血糖作用 349
九、胃黏膜损伤的保护作用 349
第三节 展望 350
参考文献 350
第二十一章 金针菇 352
第一节 概述 352
第二节 金针菇化学成分的研究 352
一、金针菇化学成分与提取分离 352
（一）蛋白质、多糖与糖蛋白类成分 352
（二）其他类成分 354
二、金针菇化学成分的理化常数与光谱数据 356
第三节 金针菇的生物活性 359
一、抗肿瘤与免疫调节活性 359
二、抗病毒作用 360
三、抗菌作用 360
四、抗炎作用 360
五、抗氧化活性 360
六、抗变态（过敏）作用 361
七、降脂活性 361
八、肝保护作用 361
九、增强学习记忆功能 361
十、美白作用 361
第四节 展望 361
参考文献 362
第二十二章 香菇 365
第一节 概述 365
第二节 香菇化学成分的研究 365
一、香菇多糖 365
二、蛋白质、氨基酸、核酸和酶 368
三、香菇嘌呤 368
四、维生素 368
五、微量元素 368
六、香菇的香味成分和鲜味成分 369
第三节 香菇的生物活性 369
一、免疫调节与抗肿瘤作用 369
二、抗微生物作用 370
三、抗氧化 371
四、降血糖作用 371
五、降血脂、抗血栓 371
六、健胃、保肝 371
七、防龋齿 371
第四节 香菇的开发与应用 372
参考文献 372
第二十三章 猴头菌 375
第一节 概述 375
第二节 猴头菌化学成分的研究 375
一、多糖类化学成分 375
二、萜类化学成分 376
三、酚类化学成分 379
四、吡喃酮类化学成分 381
五、甾醇类化学成分 382
六、脂肪酸类化学成分 383
七、其他 383
第三节 猴头菌的生物活性 383
一、抗溃疡和抗炎症作用 383
二、抗肿瘤作用 383
三、抗氧化、延缓衰老作用 384
四、保肝护肝作用 384
五、神经营养作用 384
六、降血糖作用 384
七、降血脂、降血压作用 384
八、提高机体耐缺氧能力 385
九、增加心肌血液输出量，加速机体血液循环 385
十、抗疲劳作用 385
十一、抗突变作用 385
十二、抗辐射作用 385
十三、抗菌作用 385
第三节 展望 385
参考文献 386
第二十四章 黑木耳 389
第一节 概述 389
第二节 黑木耳化学成分的研究 389
一、黑木耳的化学成分 389
二、黑木耳多糖类化学成分的提取与分离 391
（一）从子实体中提取多糖的方法 392
（二）深层发酵提取多糖的方法 394
三、黑木耳多糖的分离与纯化 396
（一）脱蛋白方法 396
（二）除色素 397
（三）多糖的纯化 397
四、黑木耳多糖类化学成分的提取与分离 398
五、多糖的结构研究 398
（一）多糖的检测 398
（二）总糖含量的测定 399
（三）相对分子质量的测定 399
（四）多糖结构的研究 399
第三节 黑木耳生物活性的研究 402
一、调节免疫功能 403
二、降血脂 403
三、降血糖 403
四、抗肿瘤活性 403
五、抗凝血活性 404
六、对慢性脑缺血损伤的保护作用 404
七、抗氧化活性 404
八、抗辐射作用 404
九、延缓衰老作用 405
十、对动物运动功能的影响 405
第四节 展望 405
参考文献 405
第二十五章 银耳 409
第一节 概述 409
第二节 银耳化学成分的研究 409
一、银耳多糖的提取与分离 409
二、银耳多糖的结构特征 409
（一）子实体多糖 410
（二）孢子多糖 410
（三）胞外多糖 411
（四）胞壁多糖 411
三、银耳中其他成分的提取分离与结构鉴定 411
第三节 银耳多糖的含量测定 412
一、硫酸苯酚比色法 412
（一）原理 412
（二）标准曲线的制备 412
（三）样品的测定 413
二、3，5-二硝基水杨酸比色法 413
（一）原理 413
（二）标准曲线的制备 413
（三）样品的测定 413
第四节 银耳的生物活性 413
一、银耳多糖的生物活性 413
（一）银耳多糖与非免疫系统 413
（二）银耳多糖与免疫系统 414
（三）降血糖、降血脂作用 414
（四）抗凝血、抗血栓作用 414
（五）延缓衰老作用 415
二、银耳的其他活性 415
参考文献 415
第二十六章 云芝 418
第一节 概述 418
第二节 云芝化学成分的研究 418
一、云芝多糖类化学成分的提取、分离与鉴定 418
二、云芝糖肽类化学成分的提取、分离与鉴定 419
三、云芝蛋白质类化学成分的提取、分离与鉴定 419
第三节 云芝的生物活性 422
一、抗氧化和抗炎作用 422
二、免疫调节作用 422
三、抗肿瘤作用 422
参考文献 423
第二十七章 槐耳 424
第一节 概述 424
第二节 槐耳化学成分的研究 424
一、槐耳多糖的提取和纯化 424
二、槐耳多糖的理化常数与光谱数据 424
第三节 槐耳的生物活性 425
一、一般药理学与毒性研究 425
二、抗肿瘤作用 426
三、免疫活性 426
参考文献 426
第二十八章 黑柄炭角菌 427
第一节 概述 427
第二节 黑柄炭角菌化学成分的研究 427
一、不同药用部位的化学成分 427
（一）子实体的化学成分 427
（二）发酵菌丝体的化学成分 430
二、多糖、蛋白质、肽、氨基酸与矿物质元素 432
三、核苷酸 433
四、3，4-二氢异香豆素 433
五、黄酮 435
第三节 黑柄炭角菌的生物活性 436
一、调节神经作用 436
二、调节免疫作用 436
三、调节内分泌作用 436
四、抗贫血作用 436
五、抗氧化作用 436
参考文献 437
第二十九章 安络小皮伞菌 438
第一节 概述 438
第二节 安络小皮伞菌化学成分的研究 438
一、安络小皮伞菌化学成分的提取与分离 438
二、安络小皮伞菌各种化学成分的理化常数与光谱数据 438
三、安络小皮伞菌多糖 439
第三节 安络小皮伞的生物活性 439
参考文献 439
第三十章 竹荪 441
第一节 概述 441
第二节 竹荪化学成分的研究 441
一、竹荪多糖类成分的提取、分离与结构鉴定 441
二、竹荪凝集素的提取、分离与结构鉴定 444
三、竹荪挥发性成分的研究 444
第三节 竹荪的生物活性 445
参考文献 446
第三十一章 正红菇 449
第一节 概述 449
第二节 正红菇化学成分的研究 449
一、正红菇粗多糖化学成分的提取与分离 449
二、正红菇凝集素化学成分的提取、分离与鉴定 450
三、正红菇多糖PRVL- 2化学成分的提取、分离与鉴定 451
四、正红菇脂肪酸的提取、分离与鉴定 451
五、正红菇色素的提取、分离与鉴定 451
六、正红菇的其他成分 452
第三节 正红菇的生物活性 453
参考文献 453
第三十二章 马勃 455
第一节 概述 455
第二节 脱皮马勃 455
一、脱皮马勃化学成分的研究 455
二、脱皮马勃甾体类化学成分的提取与分离 455
三、脱皮马勃甾体类化学成分的理化常数与光谱数据 456
第三节 大秃马勃 457
一、大秃马勃化学成分的研究 458
二、大秃马勃化学成分的提取与分离 459
三、大秃马勃甾体类化学成分的理化常数与光谱数据 459
第四节 紫色马勃 460
第五节 马勃的生物活性 461
参考文献 462
第三十三章 层孔菌 464
第一节 概述 464
第二节 层孔菌化学成分的研究 464
一、层孔菌主要化学成分的类型 466
（一）层孔菌属真菌中的三萜类化合物 466
（二）层孔菌属真菌中的甾醇类化合物 468
（三）层孔菌属真菌中的倍半萜类化合物 470
（四）层孔菌属真菌中的其他类化合物 470
二、层孔菌化学成分的理化常数与光谱数据 471
（一）层孔菌属真菌三萜类化合物的理化常数与光谱数据 471
（二）层孔菌属真菌甾体类化合物的理化常数与光谱数据 480
（三）层孔菌属真菌倍半萜类化合物的理化常数与光谱数据 484
（四）层孔菌属真菌其他类化合物的理化常数与光谱数据 484
第三节 层孔菌的生物活性 487
一、抗癌、抗肿瘤作用 487
二、平喘、祛痰的功效 488
三、补益作用 488
四、抗炎镇痛作用 488
五、乙酰胆碱酯酶抑制剂 488
六、植物毒素 488
七、收缩汗腺周围血管作用 488
八、抗菌、抗病毒作用 488
九、促进机体代谢的作用 489
第四节 展望 489
参考文献 489
第三十四章 假蜜环菌 491
第一节 概述 491
第二节 假蜜环菌化学成分的研究 491
一、假蜜环菌化学成分的提取分离与结构鉴定 491
二、假蜜环菌化学成分的理化常数与光谱数据 492
三、假蜜环菌化学成分的合成 492
第三节 假蜜环菌化学成分的分析研究 493
一、假蜜环菌甲素的荧光光度法测定 493
（一）材料 493
（二）方法与结果 493
二、假蜜环菌甲素的HPLC法测定分析 494
（一）材料 494
（二）方法与结果 494
第四节 假蜜环菌的生物活性 496
参考文献 496
第三十五章 美味牛肝菌 497
第一节 概述 497
第二节 美味牛肝菌化学成分的研究 497
一、美味牛肝菌化学成分的提取与分离 497
（一）美味牛肝菌多糖的提取与分离 497
（二）美味牛肝菌其他成分的提取与分离 498
二、美味牛肝菌化学成分的理化常数与光谱数据 498
（一）美味牛肝菌多糖 498
（二）其他成分 500
第三节 美味牛肝菌的生物活性 502
参考文献 502
第三十六章 桦褐孔菌 505
第一节 概述 505
第二节 桦褐孔菌化学成分的研究 505
一、桦褐孔菌萜类化学成分的提取与分离 505
二、桦褐孔菌萜类化学成分的理化常数与主要波谱数据 509
三、桦褐孔菌甾体类成分的提取、分离和主要波谱数据 515
四、桦褐孔菌中芳环化合物的提取、分离和主要波谱数据 516
第三节 桦褐孔菌化合物的生物活性 518
第四节 展望 518
参考文献 519
第三十七章 蒙古口蘑 521
第一节 概述 521
第二节 蒙古口蘑化学成分的研究 521
一、蒙古口蘑凝集素的提取、分离与性质 521
二、蒙古口蘑多糖的提取、分离与性质 522
三、蒙古口蘑甾醇、挥发油的提取与分离 523
四、蒙古口蘑氨基酸的分析 524
五、蒙古口蘑中生长素类物质的提取与分离 524
第三节 蒙古口蘑生物活性的研究 524
参考文献 526
第三十八章 竹黄 527
第一节 概述 527
第二节 竹黄化学成分的研究 527
一、竹黄醌类和大环内酯类化合物的提取与分离 527
二、竹黄菌化合物的理化常数与光谱数据 528
三、竹黄发酵液化合物的提取与分离 530
四、竹黄发酵液化合物的理化常数与光谱数据 530
第三节 竹黄生物活性的研究 531
一、抗肿瘤活性 531
二、抑菌活性 531
三、镇痛活性 531
四、保肝活性 531
五、改善类风湿关节炎的活性 531
六、抗炎活性 531
七、心血管活性 532
第四节 展望 532
参考文献 532
第三十九章 松茸 534
第一节 概述 534
第二节 松茸化学成分的研究 534
一、松茸多糖类化学成分的提取分离与结构鉴定 534
二、松茸甾体类成分的理化常数与波谱数据 535
三、松茸中的氨基酸 537
四、松茸中的挥发性成分 537
五、松茸中的其他成分 537
第三节 松茸生物活性的研究 537
一、抗肿瘤 538
二、抗突变 538
三、抗辐射 538
四、抗炎 538
五、美白 538
六、增强免疫力 538
七、延缓衰老 539
第四节 展望 539
参考文献 539
第四十章 蛹虫草 541
第一节 概论 541
第二节 蛹虫草化学成分的研究 541
一、蛹虫草核苷类化合物的提取分离与结构鉴定 541
二、蛹虫草环肽类成分的提取分离与结构鉴定 543
三、蛹虫草甾醇类成分的提取分离与结构鉴定 545
四、蛹虫草其他成分的分离与结构鉴定 547
五、蛹虫草活性成分虫草素的生物合成 551
第三节 蛹虫草生物活性的研究 552
第四节 展望 553
参考文献 553
第四十一章 榆耳 556
第一节 概述 556
第二节 榆耳化学成分的研究 556
一、榆耳倍半萜类化学成分的提取与分离 556
二、榆耳三醇的理化常数与光谱数据 556
三、榆耳甾体类成分的提取分离与结构鉴定 557
第三节 榆耳的生物活性 558
参考文献 558
第四十二章 巴西蘑菇 559
第一节 概述 559
第二节 巴西蘑菇化学成分的研究 559
一、巴西蘑菇甾体类化学成分的提取与分离 559
二、巴西蘑菇甾体类化学成分的理化常数与光谱数据 560
三、巴西蘑菇 blazeispirol型化学成分的提取与分离 561
四、巴西蘑菇blazeispirol类化学成分的理化常数与光谱数据 562
五、巴西蘑菇多糖类的化学成分 570
第三节 巴西蘑菇的生物活性 570
第四节 展望 571
参考文献 571
第四十三章 黄绿蜜环菌 573
第一节 概述 573
第二节黄绿蜜环菌化学成分的研究 573
第三节 黄绿蜜环菌的生物活性 573
参考文献 573
第四十四章 毛木耳 575
第一节 概述 575
第二节 毛木耳化学成分的研究 575
一、毛木耳多糖类的化学成分 575
二、毛木耳其他类的化学成分 576
第三节 毛木耳生物活性的研究 576
一、抗高脂血症与抗凝血作用 576
二、抗氧化作用 576
三、抗肿瘤作用 577
四、免疫调节与机体细胞保护作用 577
五、其他作用 577
六、临床应用 577
第四节 展望 578
参考文献 578
第四十五章 竹灵芝 580
第一节 概述 580
第二节 竹灵芝化学成分的研究 580
一、竹灵芝三萜类化学成分的提取与分离 580
二、竹灵芝三萜类化学成分的理化常数与光谱数据 582
三、竹灵芝甾体类成分的提取分离与结构鉴定 589
第三节 竹灵芝的生物活性 590
参考文献 591
第四十六章 雷丸 593
第一节 概述 593
第二节 雷丸化学成分的研究 593
一、雷丸化学成分的提取与分离 593
二、雷丸化学成分的理化常数与光谱数据 594
第三节 雷丸的生物活性 596
参考文献 596
第四十七章 白耙齿菌 598
第一节 概述 598
第二节 白耙齿菌化学成分的研究 598
白耙齿菌多糖、糖蛋白化学成分的提取与分离 598
第三节 白耙齿菌的生物活性 598
参考文献 599
第四十八章 蝉花 600
第一节 概述 600
第二节 蝉花化学成分的研究 600
一、蝉花的化学成分与提取分离 600
二、蝉花化学成分的理化常数与光谱数据 603
第三节 蝉花的生物活性 605
一、免疫调节活性 605
二、抗疲劳、抗应激、延缓衰老 605
三、镇静催眠 605
四、改善肾功能 605
五、促进造血功能 605
六、调节脂类代谢 606
七、杀虫 606
第四节 展望 606
参考文献 606
第四十九章 红栓菌 608
第一节 概述 608
第二节 红栓菌化学成分的研究 608
一、红栓菌吩？嗪酮类生物碱的提取与分离 608
二、化合物分离与纯化 608
第三节 红栓菌生物活性的研究 609
第四节 展望 609
参考文献 610
第五十章平菇 611
第一节 概述 611
第二节 平菇化学成分的研究 611
第三节 平菇生物活性的研究 611
抗氧化功能 612
第四节 展望 613
参考文献 613
第五十一章 裂褶菌 615
第一节 概述 615
第二节 裂褶菌化学成分的研究 616
一、裂褶菌中的麦角甾醇类化合物 616
二、裂褶菌中的其他化合物 617
三、裂褶菌多糖与蛋白质的研究 619
四、裂褶菌中的氨基酸 620
五、裂褶菌挥发油化学成分的分析 620
六、裂褶菌中微量元素的研究 621
第三节 裂褶菌生物活性的研究 622
第四节 裂褶菌的食用研究 623
参考文献 623
第五十二章 隐孔菌 625
第一节 概述 625
第二节 隐孔菌化学成分的研究 625
一、隐孔菌中的麦角甾醇类化合物 625
二、隐孔菌中的倍半萜类化合物 627
三、隐孔菌糖类化合物的研究 633
四、隐孔菌中的氨基酸 634
五、隐孔菌挥发油的化学成分分析 635
六、隐孔菌中微量元素的研究 636
第三节 隐孔菌生物活性的研究 636
一、抗肿瘤作用 636
二、抗菌、消炎与平喘作用 637
参考文献 638
第五十三章 稻曲菌 640
第一节 概述 640
第二节 稻曲菌化学成分的研究 640
一、稻曲菌化学成分的提取与分离 640
二、稻曲菌化学成分的理化常数与光谱数据 642
第三节 稻曲菌的生物活性 645
第四节 展望 646
参考文献 646
第五十四章 猪苓 648
第一节 概述 648
第二节 猪苓化学成分的研究 648
一、多糖类 648
二、猪苓菌核小分子化学成分的提取与分离 648
三、猪苓菌核中甾体类化学成分的理化常数与主要波谱数据 653
四、猪苓菌核中非甾体类小、分子化学成分的理化常数与主要波谱数据 659
第三节 猪苓的生物活性 662
一、利尿和肾脏保护作用 662
二、免疫调节作用 663
三、抗肿瘤作用 663
四、其他作用 664
第四节 展望 664
参考文献 664
第五十五章 桑黄 667
第一节 概述 667
第二节 桑黄化学成分的研究 667
一、呋喃类化学成分 667
二、吡喃酮类化学成分 668
三、黄酮类化学成分 670
四、萜类化学成分 672
（一）倍半萜类化学成分 672
（二）二萜类化学成分 672
（三）三萜类化学成分 673
五、甾体类化学成分 674
六、多糖类化学成分 675
七、氯代次级代谢产物 675
八、其他化学成分 676
第三节 桑黄化学成分的理化常数与波谱数据 677
第四节 桑黄生物活性的研究 683
一、抗癌作用 683
二、抑制肝纤维化 683
三、提高免疫力 683
四、清除自由基 683
五、抗肺炎作用 684
六、其他作用 684
第五节 展望 684
参考文献 684
第五十六章 白僵菌 687
第一节 概述 687
第二节 白僵蚕化学成分与含量测定的研究 687
（一）氨基酸类化学成分 687
（二）微量元素 688
（三）草酸铵 688
（四）有机酸 688
（五）挥发油 688
（六）维生素 689
（七）核酸类物质 689
第三节 白僵菌的生物转化作用 690
（一）黄酮类 690
（二）蒽醌类 691
（三）萜类 693
（四）甾体类 693
（五）有机酸 694
（六）生物碱 695
（七）其他 695
第四节 白僵菌生物活性的研究 696
（一）抗凝血作用 696
（二）抗惊厥作用 696
（三）抗肿瘤作用 696
（四）降血脂作用 696
（五）其他作用 696
（六）临床应用 696
参考文献 697
第五十七章 硫黄菌 699
第一节 概述 699
第二节 硫黄菌化学成分的研究 699
一、三萜类化合物 699
二、苯并呋喃类化合物 700
三、有机酸类化合物 702
四、其他类化合物 702
五、硫黄菌中氨基酸和微量元素的测定 704
第三节 硫黄菌的生物活性 705
参考文献 705
第五十八章 鸡？ 706
第一节 概述 706
第二节 鸡？化学成分的研究 706
一、鸡？的化学成分与提取分离 706
二、鸡？化学成分的理化常数与光谱数据 707
第三节 鸡？的生物活性 711
一、促神经生长活性 711
二、镇痛、抗炎活性 711
三、降低机体免疫活性 712
四、降血脂与抗氧化活性 712
第四节 展望 712
参考文献 712
第五十九章 块菌 714
第一节 概述 714
第二节 块菌化学成分的研究 714
一、蛋白质和氨基酸 714
二、多糖成分 714
三、α-雄烷醇 714
（一）α-雄烷醇合成路线 715
（二）α-雄烷醇光谱数据 715
四、块菌的芳香性成分 715
五、维生素和矿物质 716
六、其他成分 716
第三节 块菌的生物活性 717
一、抗氧化活性 717
二、免疫调节作用 718
参考文献 718
第六十章 双孢蘑菇 720
第一节 概述 720
第二节 双孢蘑菇化学成分的研究 720
一、双孢蘑菇的化学成分与提取分离 720
（一）蘑菇氨酸的结构与提取分离 720
（二）其他酚性化合物 721
（三）双孢菇酚性化合物形成黑色素的生物合成途径 721
（四）多糖化合物 721
（五）酶 721
（六）维生素、核苷酸、不饱和脂肪酸 721
第三节 双孢蘑菇的生物活性 723
一、抗氧化活性 723
二、其他活性 723
第四节 展望 723
参考文献 723
第六十一章 双环蘑菇 725
第一节 概述 725
第二节 双环蘑菇化学成分的研究 725
一、双环蘑菇中脂肪酸成分分析 725
二、双环蘑菇中矿物质元素分析 725
三、双环蘑菇营养生理的研究 725
第三节 双环蘑菇的生物活性 726
参考文献 726
第六十二章 杏鲍菇 727
第一节 概述 727
第二节 杏鲍菇化学成分的研究 727
一、杏鲍菇中的化学成分 727
二、杏鲍菇多糖类化学成分的提取与分离 728
三、多糖结构的研究 730
第三节 杏鲍菇生物活性的研究 732
一、抗肿瘤活性 732
二、抗氧化活性 732
三、其他活性 733
参考文献 733
第六十三章 秀珍菇 736
第一节 概述 736
第二节 秀珍菇化学成分的研究 736
一、秀珍菇中的化学成分 736
二、秀珍菇多糖的提取与分离 737
三、多糖结构的研究 737
第三节 秀珍菇生物活性的研究 739
一、抗肿瘤活性 739
二、抗氧化活性 740
第四节 秀珍菇生物学特性研究 740
参考文献 740
第六十四章 血耳 742
第一节 概述 742
第二节 血耳菌丝体液体培养基筛选 742
参考文献 742
第六十五章 亚侧耳 744
第一节 概述 744
第二节 亚侧耳化学成分的研究 744
一、亚侧耳中的化学成分 744
二、亚侧耳多糖类化学成分的提取与分离 746
第三节 亚侧耳生物活性的研究 746
一、抗肿瘤活性 747
二、抗辐射作用 747
三、延缓衰老作用 748
四、调节免疫功能 748
第四节 亚侧耳菌丝生物学特性研究 748
参考文献 749
第六十六章 白灵侧耳 750
第一节 概述 750
第二节 白灵侧耳化学成分的研究 750
一、白灵侧耳多糖的提取方法 750
二、白灵侧耳多糖的纯化和结构鉴定方法 750
第三节 白灵侧耳的生物活性 751
一、抗氧化作用 751
二、抗肿瘤作用 751
三、多糖免疫活性功能 752
四、降压作用 752
参考文献 752
第六十七章 鲍鱼菇 754
第一节 概述 754
第二节 鲍鱼菇化学成分的研究 754
一、鲍鱼菇倍半萜类化学成分的提取与分离 754
二、鲍鱼菇倍半萜类化学成分的理化常数与光谱数据 755
三、鲍鱼菇甾体类成分的提取分离与结构鉴定 756
四、鲍鱼菇其他成分的提取分离与结构鉴定 756
第三节 鲍鱼菇的生物活性 757
参考文献 757
第六十八章 草菇 758
第一节 概述 758
第二节 草菇化学成分的研究 758
一、多糖类化学成分 758
二、非多糖类化学成分 759
第三节 草菇中甘露醇的含量测定 759
一、仪器与试剂 759
二、试验方法 760
第四节 草菇的药理作用 761
一、抗肿瘤作用 761
二、抗氧化作用 761
三、免疫调节作用 762
第四节 展望 762
参考文献 762
第六十九章 茶树菇 764
第一节 概述 764
第二节 茶树菇化学成分的研究 764
一、生物碱类化合物 764
二、多糖类化合物 765
第三节 茶树菇化学成分的含量测定 765
一、茶树菇中氨基酸的含量测定 765
二、茶树菇中多糖的含量测定 766
第四节 茶树菇药理活性的研究 766
一、氧化活性 766
二、免疫调节作用 767
三、抑菌活性 768
参考文献 768
第七十章 胶陀螺 770
第一节 概述 770
第二节 胶陀螺化学成分的研究 770
一、胶陀螺中的化学成分 770
二、胶陀螺化学成分的理化常数与主要波谱数据 777
三、胶陀螺化学成分的提取 789
第三节 胶陀螺生物活性的研究 791
一、毒性 791
二、药理活性 792
三、应用 793
第四节 展望 794
参考文献 794
第七十一章 绣球菌 797
第一节 概述 797
第二节 绣球菌化学成分的研究 797
一、绣球菌的化学成分 797
二、绣球菌化学成分的理化常数与主要波谱数据 800
三、绣球菌中葡聚糖的提取 803
第三节 绣球菌生物活性的研究 805
一、抗肿瘤功能 805
二、免疫调节功能 805
三、促进造血功能 806
四、抗炎症功能 806
五、促进伤口愈合功能 806
六、抗菌功能 806
七、抗氧化功能 807
八、其他功能 807
第四节 展望 807
参考文献 807
第七十二章 朱红硫黄菌 811
第一节 概述 811
第二节 朱红硫黄菌化学成分的研究 811
一、朱红硫黄菌的化学成分 811
二、朱红硫黄菌化学成分的提取与分离 812
（一）多糖的提取和分离 812
（二）酶的提取与分离 814
（三）有机酸、苯并呋喃类化合物的提取与分离 815
三、朱红硫黄菌化合物的理化常数和波谱数据 815
第三节 朱红硫黄菌生物活性的研究 817
第四节 展望 817
参考文献 817
第七十三章 瓦尼纤孔菌 819
第一节 概述 819
第二节 瓦尼纤孔菌化学成分的研究 819
一、瓦尼纤孔菌甾体类成分的提取分离、理化常数与波谱数据 819
二、瓦尼纤孔菌黄酮类成分的提取分离、理化常数与波谱数据 820
三、瓦尼纤孔菌酚、有机酸成分的提取分离、理化常数与波谱数据 821
四、瓦尼纤孔菌香豆素类化合物的提取分离、理化常数与波谱数据 823
五、瓦尼纤孔菌倍半萜的提取分离、理化常数与波谱数据 824
第三节 瓦尼纤孔菌生物活性的研究 825
第四节 展望 826
参考文献 826
第七十四章 滑子菇 828
第一节 概述 828
第二节 滑子菇化学成分的研究 828
一、滑子菇的化学成分与提取分离 828
（一）多糖类成分 828
（二）甾体类成分 828
二、滑子菇子实体中化学成分的理化常数与光谱数据 829
第三节 滑子菇的生物活性 831
一、免疫调节活性 831
二、降血脂作用 831
三、延缓衰老作用 832
四、抗肿瘤作用 833
第四节 展望 833
参考文献 833
第七十五章 红汁乳菇 835
第一节 概述 835
第二节 红汁乳菇化学成分的研究 835
一、红汁乳菇的化学成分与提取分离 835
二、红汁乳菇化学成分的理化常数与光谱数据 836
第三节 红汁乳菇的生物活性 838
一、抗菌活性 838
二、免疫调节作用 838
三、抗炎作用 838
第四节 展望 838
参考文献 839
第七十六章 虎掌菌 840
第一节 概述 840
第二节 虎掌菌化学成分的研究 840
一、虎掌菌化学成分的提取与分离 840
二、虎掌菌中化合物的理化常数与光谱数据 843
第三节 虎掌菌的生物活性 844
一、抗肿瘤作用 844
二、抗氧化作用 845
三、抑菌作用 845
四、抗炎作用 846
第四节 展望 846
参考文献 846
第七十七章 荷叶离褶伞 848
第一节 概述 848
第二节 荷叶离褶伞化学成分的研究 848
一、荷叶离褶伞多糖类化学成分 848
二、荷叶离褶伞非多糖类化学成分 849
第三节 荷叶离褶伞生物活性的研究 851
一、抗菌活性 851
二、抗辐射活性 851
三、抗氧化活性 851
四、降血糖 851
五、降血脂 851
六、抗肿瘤 852
参考文献 852
第七十八章 真姬菇 853
第一节 概述 853
第二节 真姬菇化学成分的研究 853
一、真姬菇多糖的提取、分离与结构研究 853
二、真姬菇甾体类的化学成分 854
三、真姬菇发酵液的化学成分 856
第三节 真姬菇生物活性的研究 857
一、抗氧化活性 857
二、免疫活性 857
三、抗肿瘤活性 857
参考文献 857
第七十九章 大杯香菇 859
第一节 概述 859
第二节 大杯香菇化学成分的研究 859
一、大杯香菇化学成分的提取与分离 859
二、大杯香菇化学成分的理化常数与主要波谱数据 860
第三节 大杯香菇的生物活性 861
第四节 展望 861
参考文献 861
第八十章 大球盖菇 862
第一节 概述 862
第二节 生物学特性 862
一、形态特征 862
二、生活条件 862
三、生长分布 863
第三节 化学成分的研究 863
第四节 胞外酶的研究 863
第五节 原生质体再生与单核化的研究 864
一、原生质体再生 864
二、原生质体单核化特征 864
第六节 其他应用价值的研究 864
一、降解木质素 864
二、降解TNT与其他芳香族化合物 865
第七节 展望 865
参考文献 865
第八十一章 松乳菇 868
第一节 概述 868
第二节 松乳菇化学成分的研究 868
一、氨基酸类 868
二、多糖和蛋白质类 868
三、倍半萜类 869
四、甾体类 870
五、芳香类化合物 872
六、多元醇类 873
七、松乳菇凝集素 874
八、松乳菇其他化学成分的研究 874
第三节 松乳菇单体化学成分的分析方法 874
一、气相色谱-质谱法 874
二、高效液相色谱法 875
第四节 松乳菇生物活性的研究 875
一、抗菌活性 875
二、抗肿瘤活性 875
三、清除自由基活性 875
四、体外免疫活性 876
第四节 展望 876
参考文献 877
第八十二章 黄菊菇 879
第一节 概述 879
第二节 黄菊菇化学成分的研究 879
一、黄菊菇中含氮化合物的提取、分离与结构鉴定 879
二、黄菊菇中聚酮类衍生物的提取、分离与结构鉴定 882
第三节 黄菊菇生物活性的研究 883
参考文献 883
第八十三章 黄伞 884
第一节 概述 884
第二节 黄伞化学成分的研究 884
一、黄伞多糖的提取、分离与结构鉴定 884
二、黄伞其他化合物的提取、分离与结构鉴定 884
第三节 黄伞生物活性的研究 884
一、黄伞的抗肿瘤与免疫调节活性 884
二、黄伞的降血脂活性 885
三、黄伞的抗氧化活性 885
四、黄伞的其他生物活性 885
参考文献 885
第八十四章 鸡腿菇 887
第一节 概述 887
第二节 鸡腿菇化学成分的研究 887
一、鸡腿菇多糖的提取、分离与结构鉴定 887
二、鸡腿菇活性蛋白的提取、分离与结构鉴定 888
三、鸡腿菇含氮、甾体类化合物的分离与结构鉴定 888
第三节 鸡腿菇的生物活性 888
一、鸡腿菇的降血糖活性 888
二、鸡腿菇的抗氧化活性 888
三、鸡腿菇的免疫调节与抗肿瘤活性 888
四、鸡腿菇的其他生物活性 889
参考文献 889
第八十五章 竹生肉球菌 892
第一节 概述 892
第二节 竹生肉球菌化学成分的研究 892
一、竹生肉球菌萜类生物碱的提取分离与结构鉴定 892
二、竹生肉球菌二萜类化合物的提取分离与结构鉴定 893
第三节 竹生肉球菌生物活性的研究 897
参考文献 897
第八十六章 鸡油菌 898
第一节 概述 898
第二节 鸡油菌化学成分的研究 898
一、化学成分的分离 898
二、鸡油菌总黄酮的测定 901
三、鸡油菌挥发性成分的提取 902
四、氨基酸的测定 902
五、微量元素的测定 902
六、其他类的化学成分 903
第三节 鸡油菌药理活性的研究 903
一、抗氧化活性 903
二、抗菌活性 904
三、抗癌活性 904
四、降血糖 904
五、其他 904
第五节 展望 904
参考文献 905
第八十七章 花脸香蘑 906
第一节 概述 906
第二节 花脸香蘑化学成分的研究 906
一、花脸香蘑二萜类化学成分的提取与分离 906
二、花脸香蘑二萜类化学成分的理化常数与主要波谱数据 906
三、花脸香蘑哌啶二酮类的提取与分离 907
四、花脸香蘑哌啶二酮类的理化常数与主要波谱数据 907
五、花脸香蘑多糖成分的提取分离与鉴定 908
六、花脸香蘑烯二炔类成分的提取分离与主要波谱数据 909
七、花脸香蘑其他成分的研究 909
第三节 花脸香蘑生物活性的研究 910
一、抗菌 910
二、抗氧化 910
三、抗肿瘤 910
四、其他 911
第四节 展望 911
参考文献 911
第八十八章 干巴菌 913
第一节 概述 913
第二节 干巴菌化学成分的研究 913
一、干巴菌化学成分的提取分离 913
（一）酚类成分 913
（二）联三苯类成分 913
二、干巴菌子实体中化学成分的理化常数与光谱数据 915
第三节 干巴菌生物活性的研究 917
一、抗氧化活性 917
二、提高机体免疫功能 918
三、抗病毒作用 919
第四节 展望 919
参考文献 919
第八十九章 白雪菇 921
第一节 概述 921
第二节 白雪菇营养成分的研究 921
一、蛋白质和氨基酸 921
二、糖类（碳水化合物） 921
三、粗脂肪和矿物质元素 922
第三节 白雪菇的生物学活性 922
一、白雪菇毒理试验 922
二、白雪菇能提高NIH小鼠的免疫作用 923
三、白雪菇抗肿瘤的药理作用 923
第四节 展望 924
参考文献 924