第一章 历史渊源与产业概况 1
第一节 古代霍山茶话 1
一、茶之起源 1
二、茶之普及 2
三、茶之器具 3
四、茶之极品 4
五、茶之文化 6
六、茶之艰涩 7
第二节 霍山茶叶的历史沿革 9
第三节 当代茶产业的发展概况 15
一、基地建设 16
二、产品开发 17
三、品牌打造 18
四、销售与市场 20
五、政府重视茶产业发展 22
第二章 环境与资源 23
第一节 资源概况 23
第二节 茶区生态环境 24
一、地貌 24
二、水系 25
三、植被 25
四、土壤 26
五、气候 26
第三节 茶叶发展 27
一、茶叶生产 27
二、面积产量 29
三、产业政策 30
第四节 主要产区 32
第三章 品种与栽培 37
第一节 霍山茶树品种资源 37
第二节 主要品种介绍 39
第三节 良种繁育 40
第四节 栽培与管理 44
一、茶树种植方式 45
二、茶树种植方法 46
第五节 茶园机械 50
第四章 产品与工艺 52
第一节 制茶技术演变 52
第二节 鲜叶采摘技术 54
第三节 霍山黄茶 56
一、霍山黄芽 56
二、霍山黄大茶 59
第四节 霍山绿茶 62
一、炒青绿茶 62
二、霍山小岘春 68
三、菊花茶 69
四、霍山翠芽 70
五、瓜片 71
第五节 霍山红茶 72
一、原料准备 73
二、工艺流程 73
第六节 青茶 76
第七节 黑茶 78
第八节 花茶 80
第九节 制茶设备 82
一、古代制茶器具 82
二、茶叶初制设备 82
三、精制机械 84
第五章 贸易与市场 86
第一节 历史上的茶叶贸易 86
第二节 当代茶叶市场建设及贸易 88
第六章 茶企业 93
第一节 历史背景 93
第二节 当代茶企业的发展 95
第七章 茶荣誉 104
第一节 认证 104
第二节 奖项 107
第八章 茶文化 110
第一节 茶文化的渊源 110
第二节 茶文化活动 112
一、霍山黄芽茶文化节 112
二、霍山黄芽“茶王赛” 114
三、“霍山黄芽”杯全国原创诗歌大赛 116
四、大别山区名优茶传统工艺制作大奖赛 117
五、茶文化书画摄影活动 118
第三节 茶俗茶馆茶艺 120
一、茶俗 120
二、茶俗琐谈 121
三、茶馆史话 122
四、霍山茶艺馆 124
五、霍山黄芽茶艺 128
第四节 诗文选录 130
一、民间传说 130
二、诗、词、赋、对联、谚语、民歌、散文选录 140
三、戏曲 192
附录：霍山茶业大事记 200
后 记 209