第一章 东丰县与盛京围场 1
一、东丰县的自然环境 1
二、清代以前东丰县境内的民族分布 17
三、盛京围场的设置 30
第二章 盛京围场的功能及其作用 40
一、盛京围场的范围及其功能 40
二、盛京围场的管理机构及其职责 55
三、清帝东巡与盛京围场的狩猎 71
第三章 东流围与养鹿官山 92
一、东流围丈放 92
二、养鹿官山的设置 110
三、赵振山与养鹿官山 118
第四章 盛京围场及养鹿官山的贡品 148
一、纳贡程序 148
二、纳贡的次数与种类 166
三、贡品的用途 177
第五章 鹿膳与“皇家鹿苑” 194
一、清代宫廷御膳中的鹿膳 194
二、清代民间鹿类膳食的发展 202
三、现代鹿类膳食的兴起 207
四、东丰县“皇家鹿宴” 213
第六章 鹿药与“皇家鹿苑” 220
一、清代宫廷御药中的鹿药 221
二、养鹿官山与赵记鹿茸 244
三、“皇家鹿苑”与“万寿堂”药店 251
第七章 “皇家鹿苑”与东丰“马记鹿茸” 257
一、马兴泰与东丰赵家炸茸技术 257
二、东丰马记鹿茸享誉国内外 264
三、东丰马记鹿茸的工艺程序及品质评价 270
四、马记鹿茸的产品、传承及保护 280
附记：东丰县鹿业大事记 293
参考文献 299
后记 312