一、银耳生产概况 1
（一）银耳在国民经济中的作用 1
（二）银耳栽培概况 4
二、耳林的培育和利用 6
（一）耳类段木栽培的常用树种 7
（二）耳林的培育和利用 18
三、菌种的制备和保藏 23
（一）基本设施 23
（二）菌种分离技术 33
（三）制种技术 38
（四）菌种保藏方法和复壮技术 49
四、银耳的生物学特性 54
（一）产地及分布 54
（二）生物学特性 54
五、银耳段木栽培 59
（一）生产程序 59
（二）技术要点 59
六、银耳代料栽培 66
（一）培养料的配制 66
（二）栽培季节 68
（三）栽培袋制作 68
（四）栽培管理 71
七、杂菌、害虫及其防治 77
（一）常见杂菌及其防治 77
（二）常见害虫及其防治 87
附录 95
附录1 农作物秸秆及副产品化学成分（％） 95
附录2 各种培养料的碳氮比 98
附录3 常用消毒剂的使用方法及注意事项 99
附录4 耳类药用实例 101
参考文献 103