亚洲 1
中国奶业发展报告&李胜利 毕研亮 夏建民等 1
1农业发展基本情况 2
1.1 奶牛养殖业发展 4
1.2 乳制品加工业发展 9
1.3 乳制品消费发展 15
1.4 乳制品贸易发展 18
2奶业科技进展 25
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 25
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 29
2.3 奶牛疫病控制技术进展 33
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 36
3原料奶质量控制与计价体系 38
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 38
3.2 提高原料奶的主要政策措施 41
3.3 监控原料奶质量的主要方法 43
3.4 原料奶计价体系 45
4科技推广体系 46
4.1 研究机构 46
4.2 技术服务与推广机构 48
4.3 协会组织 50
5促进奶业发展的主要政策 51
5.1 促进奶业生产政策 51
5.2 促进奶业加工政策 53
5.3 促进奶业贸易政策 55
5.4 促进奶业消费政策 57
参考文献 59
附表 60
附表1 1952—2011年全国农林牧渔业总产值及比重 60
附表2 1949—2012年我国奶牛存栏量、总产奶量和单产水平年度变化表 61
附表3 2011年奶牛存栏、牛奶产量前十位的省区 61
附表4 2008—2011年全国奶牛养殖规模化情况） 62
附表5 1949—2012年我国干乳制品产量 62
附表6 1990—2012年我国乳制品产量 62
附表7 1961—2011年我国不同种类乳制品产量 63
附表8 2000—2011年全国不同规模乳制品企业基本情况 64
附表9 2002—2011年我国销售额排名前十名的乳品企业 65
附表10 1990—2011年中国乳制品消费总量及人均消费量 65
附表11 1992—2011年我国城镇居民和农村居民人均乳制品消费量 66
附表12 1995—2012年我国乳制品进口情况 66
附表13 1995—2012年我国乳制品出口情况 67
附表14 1995—2012年我国乳制品进出口价格 68
附表15 1995—2012年我国不同乳制品进口情况 69
附表16 1995—2012年我国奶粉进口量前五位国家奶粉进口情况 69
附表17 1995—2012年我国液态奶进口量前五位的国家 70
附表18 1995—2012年我国干乳制品进口量前五位的国家 70
附表19 1986—2011年我国不同种类乳制品进口量和进口额变化情况 71
附表20 1990—2011年我国不同种类乳制品出口量和出口额变化情况 72
印度奶业发展报告&张永根 金龙 73
1奶业发展基本情况 74
1.1 奶牛养殖业发展 74
1.2 乳品加工业发展 78
1.3 乳品消费发展 78
1.4 乳品贸易发展 79
2奶业科技进展 81
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 81
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 82
2.3 奶牛疫病控制技术进展 83
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 84
3原料奶质量控制与计价体系 85
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 85
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 85
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 86
3.4 原料奶计价体系 87
4科技推广体系 87
4.1 主要研究与推广机构 87
4.2 运作模式 88
5促进奶业发展的主要政策 88
5.1 促进奶业生产政策 88
5.2 促进奶业加工政策 90
5.3 促进奶业贸易政策 90
5.4 促进奶业消费政策 90
6值得借鉴的主要经验 91
6.1 经营模式方面的经验 91
6.2 科技创新方面的经验 91
6.3 产生政策方面的经验 91
6.4 其他方面的经验 92
参考文献 92
附表 93
附表1近50年印度奶牛和水牛数量，平均产奶量及总产量（1961—2011） 93
附表2印度主要乳制品生产情况（1985—2011） 94
附表3印度主要乳制品生产总量（1961—2011） 95
附表4近50年印度鲜奶及脱脂奶粉进出口总量（1961—2011） 96
附表5不同省份间奶牛和水牛间的产奶量（1996—1997） 98
附表6动物群体在不同面积土地拥有者的数量（2000） 98
附表7乡村和城市地区平均30 d对鲜奶及乳制品的消费支出（1970—2000） 98
附表8印度各邦之间牛奶生产能力以及趋势（2003） 100
附表9印度各邦之间人均牛奶消耗量（1991—2001） 100
附表10印度全境已注册的牛奶及牛奶加工场的数量及生产能力（2002） 101
附表11印度已注册奶牛场的分布（不包括家庭作坊式，2007） 102
附表12印度乳品加工厂的加工能力及区域划分 103
以色列奶业发展报告&师科荣 苏鹏程 林雪彦等 104
1奶业发展基本情况 105
1.1 奶牛养殖业发展 106
1.2 乳品加工业发展 109
1.3 乳品消费发展 109
1.4 乳制品贸易发展 110
2奶业科技进展 111
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 111
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 112
2.3 奶牛疫病控制技术进展 113
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 114
3原料奶质量控制与计价体系 115
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 115
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 115
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 115
3.4 原料奶计价体系 116
4科技推广体系 116
5促进奶业发展的主要政策 117
5.1 促进奶业生产政策 117
5.2 促进奶业加工政策 117
5.3 促进奶业贸易政策 118
5.4 促进奶业消费政策 118
6值得借鉴的主要经验 118
6.1 经营模式方面的经验 118
6.2 科技创新方面的经验 119
6.3 产业政策方面的经验 119
6.4 其他方面的经验 119
参考文献 120
附表 121
附表1以色列奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 121
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 122
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 123
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 125
韩国奶业发展报告&李建国 高艳霞 冯志华等 127
1奶业发展基本情况 128
1.1 奶牛养殖业发展 128
1.2 乳品加工业发展 133
1.3 乳品消费发展 134
1.4 乳制品贸易发展 135
2奶业科技进展 137
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 137
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 138
2.3 奶牛疫病控制技术进展 141
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 142
3原料奶质量控制与计价体系 144
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 144
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 145
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 145
3.4 原料奶计价体系 145
4科技推广体系 146
4.1 主要研究与推广机构 146
4.2 运作模式 146
5促进奶业发展的主要政策 147
5.1 促进奶业生产政策 147
5.2 促进奶业加工政策 148
5.3 促进奶业贸易政策 148
5.4 促进奶业消费政策 148
6值得借鉴的主要经验 149
6.1 经营模式方面的经验 149
6.2 科技创新方面的经验 149
6.3 产业政策方面的经验 149
6.4 其他方面的经验 150
参考文献 150
附表 152
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 152
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 153
附表3主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 154
附表4主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 155
附表5人均奶制品日消费量 157
日本奶业发展报告&萨日娜 刘玉满 159
1奶业发展基本情况 159
1.1 奶牛养殖业发展 160
1.2 乳品加工业发展 161
1.3 乳品消费发展 162
1.4 乳制品贸易发展 163
2奶业科技进展 164
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 164
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 164
2.3 奶牛疫病控制技术进展 165
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 165
3原料乳质量控制与计价体系 166
3.1 提高原料乳质量的主要技术措施 166
3.2 提高原料乳质量的主要政策措施 166
3.3 监控原料乳质量的主要方法及惩罚措施 167
3.4 原料乳计价体系 167
4科技推广体系 168
4.1 主要研究与推广机构 168
4.2 运作模式 168
5促进奶业发展的主要政策 169
5.1 促进奶业生产政策 169
5.2 促进奶业加工政策 169
5.3 促进奶业贸易政策 169
5.4 促进奶业消费政策 169
6值得借鉴的主要经验 169
6.1 经营模式方面的经验 169
6.2 科技创新方面的经验 170
6.3 产业政策方面的经验 170
参考文献 171
附表 171
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量，饲养户数及每户饲养头数（1961—2011） 171
附表220 11年都道府县养殖户数及头数的排列 173
附表3乳品企业及生乳处理规模 174
附表4主要乳制品生产量及比例 175
附表5人均乳制品消费量 176
附表6牛奶及乳制品进出口贸易量 177
附表7每千克原料奶的生产成本 180
附表82 011年度按头数规模每千克原料奶的生产成本 182
北美洲 183
美国奶业发展报告&李胜利 曹志军 徐硕烁等 183
1奶业发展基本情况 184
1.1 奶牛养殖业发展 184
1.2 乳品加工业发展 189
1.3 乳品消费发展 190
1.4 乳制品贸易发展 190
1.5 美国的学生奶计划 192
2奶业科技进展 192
2.1 现代奶牛育种与繁殖技术 192
2.2 现代奶牛饲养技术 198
2.3 奶牛疫病控制技术进展 201
2.4 现代奶牛场粪污处理与环境保护技术 203
3原料奶质量控制与计价体系 204
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 204
3.2 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 204
3.3 原料奶计价体系 204
4科技推广体系 205
4.1 主要研究与推广机构 205
4.2 运作模式 206
5促进奶业发展的主要政策 207
5.1 促进奶业生产政策 207
5.2 促进奶业加工政策 208
5.3 促进奶业贸易政策 208
5.4 促进奶业消费政策 208
6值得借鉴的主要经验 208
6.1 经营模式方面的经验 209
6.2 科技创新方面的经验 209
6.3 产业政策方面的经验 209
6.4 其他方面的经验 210
参考文献 210
附表 211
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 211
附表2美国主要乳制品产量（1961—2011） 212
附表3美国主要乳制品消费量（1961—2010） 213
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 213
附表5主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 215
加拿大奶业国家发展报告&王雅春 张胜利 俞英等 217
1奶业发展基本情况 217
1.1 奶牛养殖业发展 218
1.2 乳品加工业发展 223
1.3 乳品消费发展 225
1.4 乳制品贸易发展 228
2奶业科技进展 232
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 232
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 237
2.3 奶牛疫病控制技术进展 240
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 243
3原料奶质量控制与计价体系 245
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 245
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 246
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 247
3.4 原料奶计价体系 248
4科技推广体系 252
4.1 主要研究与推广机构 252
4.2 运作模式 256
5促进奶业发展的主要政策 257
5.1 加拿大供应管理体系 258
5.2 促进奶业生产政策 260
5.3 促进奶业加工政策 261
5.4 促进奶业贸易政策 264
5.5 促进奶业消费政策 266
6值得借鉴的主要经验 267
6.1 经营模式方面的经验 267
6.2 科技创新方面的经验 267
6.3 产业政策方面的经验 267
6.4 其他方面的经验 268
参考文献 268
附表 269
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 269
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 270
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2010） 271
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961——2010） 272
附表51 993—2012年加拿大各省及全国奶牛（泌乳牛＋青年牛）存栏各年统计 273
附表62 003—2012年加拿大各省及全国总产奶量各年统计 273
附表71 992—2012年加拿大所有品种奶牛参加正式DHI测定数量及单产水平 274
附表81 993—2011年在加拿大进行后测的各品种种公牛数 275
附表91 997—2011年加拿大及各省奶牛场规模统计 275
附表10 1992—2011年加拿大人均消费乳制品变化趋势 276
附表11199 3—2012年加拿大各品种奶牛登记牛头数统计表 276
附表121 993—2012年加拿大各品种奶牛登记牛中人工授精后代头数统计表 277
附表131 988—2011年人均年消费液态奶和奶油量变化趋势 277
附表141 988—2012年人均年消费各种奶酪量变化趋势 278
附表152 010—2012年加拿大乳制品出口量、金额变化趋势 278
附表162 010—2012年加拿大乳制品进口量、金额变化趋势 279
欧洲 280
俄罗斯奶业发展报告&王淑娟 李金明 张永强等 280
1奶业发展基本情况 281
1.1 奶牛养殖业发展 282
1.2 乳品加工业发展 284
1.3 乳品消费发展 289
1.4 乳制品贸易发展 292
2奶业科技进展 303
2.1 奶牛育种与繁殖技术 303
2.2 奶牛饲料与营养技术 303
2.3 奶牛疫病控制技术 304
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术 305
3原料奶质量控制与计价体系 305
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 305
3.2 提高原料奶产量的主要政策措施 305
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 306
3.4 原料奶计价体系 307
4科技推广体系 307
4.1 主要研究与推广机构 307
4.2 运作模式 307
5促进奶业发展的主要政策 308
5.1 促进奶业生产的政策 308
5.2 促进奶业加工的政策 308
5.3 促进奶业贸易的政策 308
5.4 促进奶业消费的政策 309
6值得借鉴的主要经验 309
参考文献 309
附表 310
附表1奶牛头数、单产水平和牛奶总产量（1992—2012） 310
附表2主要乳制品产量（1992—2011） 311
附表3主要乳制品消费量（1992—2009） 312
附表4主要乳制品进口数量（1992—2011） 312
附表5主要乳制品出口数量（1992—2011） 313
附表6主要乳制品进口贸易额（1992—2011） 313
附表7主要乳制品出口贸易额（1992—2011） 314
荷兰奶业发展报告&亓宝华 刘玉满 李静 315
1荷兰的自然与社会发展 315
2奶业发展基本情况 316
2.1 奶牛养殖业 316
2.2 乳品加工业 321
2.3 乳品消费 324
2.4 乳制品贸易 326
3奶业科技发展 331
3.1 奶牛育种与繁殖技术 331
3.2 奶牛饲料与营养技术 332
3.3 奶牛疫病控制技术 333
3.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术 333
4原料奶质量控制与计价体系 333
4.1 提高原料奶质量的技术措施 333
4.2 提高原料奶质量的政策措施 334
4.3 监控原料奶质量的方法及惩罚措施 335
4.4 原料奶计价体系 336
5奶业科技推广体系 336
5.1 主要研究与推广机构 336
5.2 运作模式 336
6促进奶业发展的主要政策 337
6.1 奶业生产政策 337
6.2 奶业加工政策 337
6.3 奶业贸易政策 337
6.4 奶业消费政策 337
7值得借鉴的主要经验 338
7.1 经营模式方面的经验 338
7.2 科技创新方面的经验 338
7.3 产业政策方面的经验 338
7.4 其他方面的经验 338
参考文献 338
附表 339
附表1荷兰奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 339
附表2荷兰各类乳制品产量变化（1961—2011） 340
附表3荷兰乳制品进出口量变化情况（1961—2011） 342
附表4荷兰乳制品进出口额变化情况（1961—2011） 343
德国奶业发展报告&郭婷 杜哲 乔光华 345
1奶业发展基本情况 346
1.1 奶牛养殖业 347
1.2 乳品加工业 352
1.3 乳品消费 355
1.4 乳制品贸易 355
2奶业科技进展 359
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 359
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 361
2.3 奶牛疫病控制技术进展 362
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 362
3原料奶质量控制与计价体系 364
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 364
3.2 原料奶质量标准 364
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚 364
3.4 原料奶计价体系 365
4科技推广体系 365
4.1 主要研究与推广机构 365
4.2 运作模式 368
5促进奶业发展的主要政策 368
5.1 促进奶业生产政策 368
5.2 促进奶业加工政策 369
5.3 促进奶业贸易政策 369
5.4 促进奶业消费政策 369
6值得借鉴的主要经验 370
6.1 经营模式方面的经验 370
6.2 科技创新方面的经验 370
6.3 产业政策方面的经验 371
参考文献 371
附表 372
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 372
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 373
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 374
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 375
法国奶业发展报告&王雅春 张胜利 俞英等 377
1地理位置、气候、资源以及农业概况 377
1.1 地理位置 377
1.2 气候特点 378
1.3 农业发展 378
2奶业发展基本情况 379
2.1 奶牛养殖业 379
2.2 乳品加工业 381
2.3 乳品消费发展 386
2.4 乳制品贸易发展 388
3奶业科技进展 392
3.1 奶牛育种与繁殖技术进展 392
3.2 奶牛饲料与营养技术进展 396
3.3 奶牛疫病控制技术进展 399
3.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 402
3.5 原料奶质量控制与计价体系 405
4科技推广体系 408
4.1 主要研究与推广机构 409
4.2 运作模式 409
5促进奶业发展的主要政策 410
5.1 促进农业和奶业的生产政策 410
5.2 促进奶业加工政策 414
5.3 促进奶业贸易政策 415
5.4 促进奶业消费政策 416
6值得借鉴的主要经验 417
6.1 经营模式方面的经验 417
6.2 科技创新方面的经验 418
6.3 产业政策方面的经验 419
6.4 其他方面的经验 420
参考文献 420
附表 422
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 422
附表2主要乳制品产量（1961——2011） 423
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2010） 424
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2010） 425
附表52 009 —2011年法国从世界各国进口乳制品情况 426
附表62 009—2011年法国乳制品出口到世界50个国家情况 428
附表72 010—2011年按出口额排名前十位的乳制品出口国 429
英国奶业发展报告&刘建新 申军士 熊江林等 430
1奶业发展基本情况 431
1.1 奶牛养殖业发展 431
1.2 乳品加工业发展 434
1.3 乳品消费发展 434
1.4 乳制品贸易发展 437
2奶业科技进展 438
2.1 奶牛育种技术进展 438
2.2 现代奶牛繁殖技术 438
2.3 奶牛饲料与营养技术进展 439
2.4 奶牛疫病控制技术进展 440
2.5 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 441
3原料奶质量控制与计价体系 443
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 443
3.2 提高原料奶的主要政策措施 443
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 443
3.4 原料奶计价体系 444
4科技推广体系 444
4.1 主要研究与推广机构 444
4.2 运作模式 446
5促进奶业发展的主要政策 446
5.1 促进奶业生产政策 446
5.2 促进奶业加工政策 446
5.3 促进奶业贸易政策 447
5.4 促进奶业消费政策 447
6值得借鉴的主要经验 447
6.1 经营模式方面的经验 447
6.2 科技创新方面的经验 448
6.3 产业政策方面的经验 448
6.4 其他方面的经验 449
参考文献 449
附表 450
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 450
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 451
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 452
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 454
意大利奶业发展报告&郭凯军 李红 456
1奶业发展基本情况 457
1.1 奶牛养殖业发展 458
1.2 乳品加工业 463
1.3 乳品消费 465
1.4 乳制品贸易发展 466
2奶业科技进展 469
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 469
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 470
2.3 奶牛疫病控制技术进展 472
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 472
3原料奶质量控制与计价体系 473
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 473
3.2 提高原料奶的主要政策措施 473
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 473
3.4 原料奶计价体系 473
4科技推广体系 474
4.1 主要研究与推广机构 474
4.2 运作模式 476
5促进奶业发展的主要政策 477
5.1 促进奶业生产政策 477
5.2 促进奶业加工政策 477
5.3 促进奶业贸易政策 477
5.4 促进奶业消费政策 478
6值得借鉴的主要经验 478
6.1 经营模式方面的经验 478
6.2 科技创新方面的经验 479
6.3 产业政策方面的经验 480
参考文献 480
附表 481
附表1奶牛、奶水牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 481
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 482
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 484
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 485
丹麦奶业发展报告&高腾云 王笑笑 廉红霞 李改英 487
1奶业发展基本情况 488
1.1 奶牛养殖业发展 490
1.2 乳品加工业发展 494
1.3 乳品消费发展 496
1.4 乳制品贸易发展 497
2奶业科技进展 500
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 500
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 504
2.3 奶牛疫病控制技术进展 505
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 507
3原料奶质量控制与计价体系 510
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 510
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 511
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 511
3.4 原料奶计价体系 512
4科技推广体系 513
4.1 主要研究与推广机构 513
4.2 新科技运作模式 514
5促进奶业发展的主要政策 515
5.1 促进奶业生产政策 515
5.2 促进奶业加工政策 515
5.3 促进奶业贸易政策 515
5.4 促进奶业消费政策 516
6值得借鉴的主要经验 516
6.1 经营模式方面的经验 516
6.2 科技创新方面的经验 517
6.3 产业政策方面的经验 517
6.4 其他方面的经验 517
参考文献 518
附表 521
附表1奶牛和奶水牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 521
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 522
附表3丹麦主要乳制品消费情况（1990—2011） 523
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961——2011） 524
附表5主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 526
瑞典奶业发展报告&何洪彬 宋玲玲 王洪梅等 528
1奶业发展基本情况 529
1.1 奶牛养殖业发展 529
1.2 乳品加工业发展 532
1.3 乳品消费发展 534
1.4 乳制品贸易发展 534
2奶业科技进展 536
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 536
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 537
2.3 奶牛疫病控制技术进展 538
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 540
3原料奶质量控制与计价体系 541
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 541
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 541
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 542
3.4 原料奶计价体系 542
4科技推广体系 544
4.1 主要研究与推广机构 544
4.2 运作模式 546
5促进奶业发展的主要政策 546
5.1 促进奶业生产政策 546
5.2 促进奶业加工政策 547
5.3 促进奶业贸易政策 547
5.4 促进奶业消费政策 548
6值得借鉴的主要经验 548
6.1 经营模式方面的经验 548
6.2 科技创新方面的经验 549
6.3 产业政策方面的经验 549
参考文献 549
附表 550
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961 —2011） 550
附表2奶牛屠宰量（1961—2011） 551
附表3主要乳制品产量（1961—2011） 551
附表4乳制品人均消费量（1961—2011） 553
附表5主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 554
挪威奶业发展报告&仲跻峰 李建斌 赵秀新 557
1奶业发展基本情况 558
1.1 奶牛养殖业发展 559
1.2 乳品加工业发展 562
1.3 乳品消费发展 563
1.4 乳制品贸易发展 563
2奶业科技进展 564
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 564
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 565
2.3 奶牛疫病控制技术进展 566
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 566
3原料奶质量控制与计价体系 567
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 567
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 567
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 567
3.4 原料奶计价体系 567
4科技推广体系 568
4.1 主要研究与推广机构 568
4.2 运作模式 568
5促进奶业发展的主要政策 569
5.1 促进奶业生产政策 569
5.2 促进奶业加工政策 569
5.3 促进奶业贸易政策 569
5.4 促进奶业消费政策 569
6值得借鉴的主要经验 570
6.1 经营模式方面的经验 570
6.2 科技创新方面的经验 570
6.3 产业政策方面的经验 571
6.4 其他方面的经验 571
参考文献 571
附表 572
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 572
附表2主要乳制品产量（1961——2011） 573
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 575
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 576
大洋洲 579
新西兰奶业发展报告&朱化彬 郝海生 赵学明等 579
1奶业发展基本情况 580
1.1 奶牛养殖业发展 581
1.2 乳品加工业发展 586
1.3 乳品消费发展 589
1.4 乳制品贸易发展 591
2奶业科技进展 593
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 593
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 598
2.3 奶牛疫病控制技术进展 599
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 602
3原料奶质量控制与计价体系 602
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 602
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 603
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚 603
3.4 原料奶计价体系 604
4科技推广体系 605
4.1 主要研究与推广机构 606
4.2 运作模式 608
5促进奶业发展的主要政策 609
5.1 促进奶业生产政策 609
5.2 促进奶业加工政策 609
5.3 促进奶业贸易政策 610
5.4 促进奶业消费政策 611
6值得借鉴的主要经验 611
6.1 经营模式方面的经验 611
6.2 科技创新方面的经验 612
6.3 产业政策方面的经验 612
参考文献 613
附表 614
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 614
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 615
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2010） 617
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2010） 618
澳大利亚奶业发展报告&高 民 杜富林 杜瑞平等 621
1奶业发展基本情况 622
1.1 奶牛养殖业发展 622
1.2 乳品加工业发展 627
1.3 乳品消费发展 629
1.4 乳制品贸易发展 630
2奶业科技进展 632
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 632
2.2 奶牛饲料与营养技术进展 634
2.3 奶牛疫病控制技术进展概况及奶牛疾病防治措施 635
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 637
3原料奶质量控制与计价体系 638
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 638
3.2 提高原料奶质量的主要政策措施 639
3.3 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 640
3.4 原料奶计价体系 641
4科技推广体系 641
4.1 主要研究与推广机构 641
4.2 运作模式 642
5促进奶业发展的主要政策 643
5.1 奶业生产政策 643
5.2 奶业加工政策 643
5.3 奶业贸易政策 644
5.4 奶业消费政策 645
6值得借鉴的主要经验 645
6.1 经营模式 645
6.2 科技创新 646
6.3 产业政策 646
6.4 其他 647
参考文献 647
附表 648
附表1奶牛头数、单产水平和总产奶量（1961—2011） 648
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 649
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 650
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 652
南美洲 654
巴西奶业发展报告&王加启 余雄 施正香 654
1奶业发展基本情况 654
1.1 奶牛养殖业 655
1.2 乳品加工业 656
1.3 乳品消费 656
1.4 乳制品贸易 657
2奶业科技进展 657
2.1 奶牛育种与繁殖技术 657
2.2 奶牛饲料与营养技术 658
2.3 奶牛疫病控制技术 658
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术 658
3原料奶质量控制 659
3.1 建立利益共同体，控制原料奶质量 659
3.2 加大政府投资力度，规范原料奶管理 660
3.3 质量标准体系 660
4科技推广体系 660
4.1 主要研究与推广机构 660
4.2 运作模式 661
5促进奶业发展的主要政策 662
5.1 促进奶业生产政策 662
5.2 促进奶业加工政策 662
5.3 促进奶业贸易和消费政策 663
6值得借鉴的主要经验 663
6.1 经营模式方面的经验 663
6.2 科技创新方面的经验 663
参考文献 663
附表 664
附表1奶牛头数、单产水平和产奶量（1961—2011） 664
附表2主要乳制品进口贸易额（1961—2011） 666
附表3主要乳制品出口贸易额（1961—2011） 668
附表4主要乳制品进口贸易量（1961—2011） 670
附表5主要乳制品出口贸易量（1961—2011） 672
阿根廷奶业发展报告&王加启 余雄 施正香 674
1奶业发展基本情况 675
1.1 奶牛养殖业发展 675
1.2 乳品加工业发展 676
1.3 乳品消费发展 678
1.4 乳制品贸易发展 678
2奶业科技进展 679
2.1 奶牛育种与繁殖技术 679
2.2 奶牛饲料与营养技术 680
2.3 奶牛疫病控制技术 680
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术 681
3原料奶质量控制与计价体系 681
3.1 提高原料奶质量的主要政策措施 681
3.2 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 681
3.3 原料奶计价体系 682
4科技推广体系 682
4.1 主要研究与推广机构 682
4.2 运作模式 682
5促进奶业发展的主要政策 683
5.1 促进奶业生产政策 683
5.2 促进奶业加工政策 683
5.3 促进奶业贸易和消费政策 683
6值得借鉴的主要经验 683
6.1 经营模式方面的经验 683
6.2 产业政策方面的经验 684
参考文献 684
附表 685
附表1奶牛头数、单产水量和产奶量（1961— 2011） 685
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 686
附表3主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 687
附表4主要乳制品进出口贸易量（1961—2011） 689
乌拉圭奶业发展报告&淡新刚 杨利国 691
1奶业发展基本情况 692
1.1 奶牛养殖业发展 692
1.2 乳品加工业发展 694
1.3 乳品消费发展 695
1.4 乳制品贸易发展 697
2奶业科技进展 698
2.1 奶牛育种与繁殖技术进展 698
2.2 奶牛饲料与饲养技术进展 700
2.3 奶牛疫病控制技术进展 700
2.4 奶牛场粪污处理与环境保护技术进展 700
3原料奶质量控制与计价体系 701
3.1 提高原料奶质量的主要技术措施 701
3.2 监控原料奶质量的主要方法及惩罚措施 701
3.3 原料奶计价体系 701
4科技推广体系 702
4.1 主要研究与推广机构 702
4.2 运作模式 702
5促进奶业发展的主要政策 703
5.1 促进奶牛养殖政策 703
5.2 促进奶业贸易政策 703
5.3 促进乳品消费政策 703
6值得借鉴的主要经验 704
6.1 经营模式方面的经验 704
6.2 科技创新方面的经验 704
6.3 产业政策方面的经验 705
参考文献 705
附表 706
附表1奶牛存栏头数、总产奶量及存栏牛单产水平（1961—2011） 706
附表2主要乳制品产量（1961—2011） 707
附表3各种乳制品年消费总量（1961—2011） 708
附表4主要乳制品进出口贸易额（1961—2011） 710
附表5主要乳制品进出口贸易总量（1961 —2011） 711
后记 713